Jedním z charakteristických plodů regionu, který si zasloužil mezinárodní slávu, je „citron z Colima“. Jedná se o odrůdu kyselého vápna, která, aniž by pocházela z Ameriky, je botanicky registrována jako mexický citron (Citrus aurantifolia, S.)
Jeho přítomnost v této části země sahá až do sedmnáctého století, v době, kdy kurděje přinutil kapitány lodí sbírat vzácné ovoce. V roce 1895 se již pěstoval v obcích Comala a Tecomán a každý měsíc se vyvážel do San Franciska v Kalifornii. V těch vzdálených letech na konci 19. století farmáři a obchodníci z Colimy netrpělivě čekali na stavbu železnice, jediné naděje na zlepšení ekonomiky státu.
První plodiny citronu, které již lze považovat za komerční, začaly ve dvacátých letech našeho století na farmách Nogueras, Buenavista a El Banco, které se nacházejí v obcích Comala, Cuauhtémoc a Coquimatlán.
Do té míry, do jaké byly v padesátých letech v údolí Tecomán vybudovány zavlažovací kanály, rostla produkce citronu, zejména v souvislosti s industrializací. V těchto letech svaz pěstitelů citrusů koupil strojní zařízení ve Spojených státech a podepsal smlouvu s firmou Golden Citrus Juices Inc. na Floridě na 200 tisíc galonů citronové šťávy a éterického oleje, které zajišťovaly jeho výrobu. Nejprve se rozmnožili balírny a později průmyslová odvětví. V té době bylo území Tecománu považováno za „světové hlavní město citronu“.
V současné době se sklízejí další odrůdy citronu, například perský, a podle záznamů INEGI je této plodině věnováno 19 119 hektarů, z nichž je 19 090 zavlažováno a pouze 29 je dešťových. Stát Colima je na prvním místě ve výrobě tohoto citrusu.
Citron se zpracovává v různých průmyslových odvětvích za účelem výroby široké škály produktů, jako je éterický olej a různé šťávy, jejichž varianta čiření ultrafiltrem na molekulární úrovni k eliminaci všech pevných látek je v Anglii preferována pro svou průhlednost, příjemnou vůni a jasná barva. Dále se slupka používá k získání pektinů nebo k výrobě džemů po dehydrataci nebo blanšírování slupky. A konečně nelze opomenout balírny, kde se citron připravuje z ovoce pro národní i mezinárodní trh.
Z citronu je použitelné všechno: z listů lze získat olej, jako je tomu v Itálii, a pokud jde o dřevo, možná by to mohlo být užitečné, protože velké množství olejů, které obsahuje, z něj činí vynikající palivo. hoří jako troud! Obecně jsou tyto produkty používány v potravinářském průmyslu. Citron vybraný v balírnách je také připraven na vývoz do Spojených států, Kanady a Jižní Ameriky.
Dnes je panorama jiné pro citron a pro loons. V současné době se jeho pěstování stalo generátorem zdrojů práce, protože zahrnuje úkoly, jako je výsadba a údržba sadů, sklizeň, balení a industrializace, obchod se zemědělskými a průmyslovými stroji, výroba balicích boxů, přeprava atd ... To vše Představuje důležitý komplex regionální ekonomiky, zejména kvůli devizám generovaným jeho komercializací a exportem.
Není tedy divné, že v tomto koutě země se citronu říkalo „zelené zlato“.
