Velkým pilířem gastronomie Campeche je bezpochyby obrovská paleta produktů, které moře od nepaměti poskytuje svým obyvatelům.
Různé druhy ryb a krevet byly hlavní složkou mnoha potravin v regionu, i když nesmíme zapomenout na ty, které původně patřily mayské kultuře, jako je krůta, zvěřina, divočák a později vepřové maso. představený Španělem.
Jídlo Campeche je velmi podobné Yucatecanu, takže v něm najdeme kulinářské výrazy, jako je plněný sýr, cochinita pibil, černá náplň, chléb pro psy a slavné kuřecí maso. Můžeme však zmínit některé speciality kempinské kuchyně, které si zaslouží i ty nejnáročnější labužníky, jako jsou smažené ústřice, pámpano s achiotem a špetkou kmínu nebo chobotnice plněné krevetami a tamales plněné listem chaya a vařené vejce zabalené v banánových listech.
Na rozsáhlém území státu Campeche vždy najdeme koutek, malý hostinec nebo celou restauraci, kde si můžeme pochutnat na dalších pokrmech podle vynálezu místních obyvatel, jako je poc-chuk pámpano, pámpano v zelené omáčce, kraby v různých podobách , zvěřina pečená na grilu s achiotem a na závěr bezkonkurenční koktejly připravené z nejbohatších a nejrozmanitějších čerstvých mořských plodů, které přicházejí prakticky z moře do vašeho patra.
