25 TYPICKÝCH JÍDEL CHIHUAHUA: NEJLEPŠÍ JÍDLA

Send

Mezi obrovskými pouštěmi a horami a uprostřed extrémního klimatu vysokých teplot v letních dnech a mrazu v zimních nocích vyvinula Chihuahua báječnou gastronomii podpořenou silnou živočišnou výrobou, řemeslnými sýry a některými zemědělskými předměty ( jako jablka a vlašské ořechy), ve kterém má národní vedení.

Tento výběr s nejlepším typickým jídlem Chihuahua vás nechá odejít na sever Mexika a vychutnat si tak chutná mexická jídla.

1. Chihuahuan burritos

Když mluvíme o typických pokrmech Chihuahua a jejich historii, je burritos a jejich původ kontroverzní. Rozšířená verze naznačuje, že jméno vzniklo během mexické revoluce, kdy muž z Ciudad Juárez, jménem Juan Méndez, používal svého osla k prodeji válcovaných tacos s náplní uvnitř.

Tento příběh však neplatí, protože Slovník mexičanství„Práce Félixe Ramos y Duarte z roku 1895 přesně popisuje burrito jako válcovanou tortillu s náplní. V každém případě je burrito jedním z ikonických pokrmů Chihuahua a kdekoli je nainstalována kolonie Chihuahua nebo Mexičanů, jsou zde stánky burrito.

Jednou z jeho variant je osel percherón, který byl vynalezen ve státě Sonora a připraven s velkou tortillou a náplní na dřevěném nebo grilovaném masu, avokádu, majonéze a sýru, obecně čivavy nebo manchega.

Velké tortilly osla percherón se nazývají „sobaqueras“. Přestože jsou tito velcí burritové relativně nedávno, rychle se rozšířili a existují franšízy, které je nabízejí.

2. Tacos ve stylu čivavy

Informace o typickém jídle Chihuahua naznačují, že discada vděčí za svůj název skutečnosti, že se tradičně připravuje v terénu nad dřevěným ohněm v nepoužívaných pluhových discích, které se získávají jako velké kovové komodity.

Hlavní ingredience discady jsou mleté hovězí a slanina, chorizo, papričky jalapeño, rajče, cibule, česnek, pepř a sůl. Jeho chuť se zlepší, pokud se do vaření přidá tmavé pivo a / nebo bílá tequila, což umožňuje odpařování alkoholu.

Jelikož získání orbového kotouče k výrobě typického disku není snadné, lze jej nahradit komalem nebo velkou pánví. Jakmile je guláš hotový, musíte ho dát na horké kukuřičné tortilly, abyste měli lahodné tacos de discada.

Discada se připravuje také v Nuevo León a Durango a receptura pochází z dob kolonie a místokrálovství, kdy v severním Mexiku bylo hlavní činností zemědělství. V minulosti byla zvěřina široce používána.

3. Machaca s vejcem

Mezi 10 nejoblíbenějšími recepty na čivavu musíme poznamenat drcené vejce. Machaca je sušené maso, pečené a drcené kameny, velmi oblíbené v severním Mexiku. Nazývá se také aporreadillo a machacado a obvyklým masem je hovězí a zvěřina dehydrovaná solí, sluncem a větrem.

Způsob, jakým je maso připraveno, mu dodává zvláštní chuť a v minulosti si lidé, kteří podnikli dlouhé cesty po rozlehlých územích severního Mexika, přinesli s sebou zásoby machaky, aby se mohli najíst s divokými křepelčími vejci.

Recept je připraven smažením cibule, rajčat a papriček jalapeño, poté přidáním sušeného a naštípaného masa. Nakonec jsou mírně rozšlehaná vejce zapracována a vařena do měkka, dochucována podle chuti.

4. Šunka

Mezi všemi typickými potravinami Chihuahua vyniká jamoncillo jako jedna z nejoblíbenějších sladkostí. Tento světle hnědý cukr a mléčné bonbóny jsou běžné v Chihuahua a dalších severních státech Mexika. Obvykle je zdobena ořechy.

Nejznámější jsou Hidalgo del Parral, historické město Chihuahuan, kde se odehrálo několik důležitých epizod mexické revoluce, včetně atentátu na Pancho Villa. Toto město je známé svým fantastickým obchodem s cukrovinkami.

Výroba šunky je velmi snadná. Musíte jen dát do hrnce celé kravské mléko, cukr, med, vanilkový extrakt a špetku jedlé sody.

Směs se vaří na středním ohni a po vychladnutí, aby zvládla, se vytvoří tyčinky nebo malé šišky cukrovinky. Typické šunky mají drážky vyrobené párátkem.

5. Červené chilli tacos se sušeným masem

Červený pepř z Chihuahua se v Jaliscu a Colimě nazývá chilacate a v Sonora dlouho červený. Je také známá jako chili Anaheim, když je čerstvá (za svůj název vděčí skutečnosti, že v tomto kalifornském městě roste velmi dobře), Chile de sarta a Chile Magdalena.

V Chihuahua, Sonora a dalších severoamerických státech se z červené papriky vyrábí omáčka. To je kombinováno se sušeným hovězím masem, aby byla náplň chutných tacos velmi snadná na přípravu, které obsahují veškerou chuť chihuahuanské země.

Náplň tacos se připravuje vařením sušeného a drceného masa s bramborovými kostkami, solí a pepřem. Omáčka je vyrobena z červených chilli papriček změkčených ve vroucí vodě a poté rozdrcených podle chuti s česnekem, pepřem, solí a jinými kořením.

6. Middlingové

Middlings jsou pinole kukuřičné sušenky, které připravují v Chihuahua, zejména během půstu a Velikonoc. Pinole je pražená a mletá tuková kukuřice a stejnojmenné jídlo slazené piloncillem bylo důležitou součástí domorodé stravy v předhispánském Mexiku.

Typické meziprodukty jsou vyrobeny ze směsi pinole a pšeničné mouky a jsou tvarovány jako kulaté a ploché sušenky, i když existují lidé, kteří je vyrábějí čtvercovými, kosodélníkovými a jinými tvary. Sladkost middlingů dodává piloncillo a k jeho chutné vůni přispívají hřebíček a skořice.

Tradičně se vaří v zemních pecích na terasách domů. Když zbývá jen pár dní do začátku postního období, je možné vidět mnoho čivav, jak opravují a připravují své zemské pece, aby připravily prostředníky a další typická jídla postní sezóny a Velkého týdne.

7. Hovězí pečeně

Chihuahua je největší federální entitou v Mexiku a také první v exportu skotu. Zvláštnosti regionálního území, s mnoha drsnými půdami a horami, ztěžují zemědělskou činnost, ale umožňují extenzivní chov hospodářských zvířat, který je jednou z jeho hlavních opor.

Maso bylo tradičně základní složkou stravy Chihuahua a jeho klima extrémních výkyvů mezi teplem a chladem vedlo jeho první osadníky k vymýšlení metod ochrany, jako je dehydratace sušením na slunci.

V typickém jídle Chihuahua je asado klasikou státu. Připravuje se s jakýmkoli výbrusem, libovým masem nebo s kostí, jako je například steak z boku, T-bone, svíčková, žebro, jehla, picaña a ribeye, a tradiční způsob grilování na žhavé uhlíky ze dřeva.

Nejtučnější maso se griluje s prvním ohněm a pokud se sníží jeho intenzita, připraví se nejchudší kusy. Obvyklými přílohami jsou brambory, cibule, pečený chilaca pepř, omáčka pico de gallo a guacamole.

8. Šakali

Šakali jsou draví savci, kteří žijí na několika kontinentech, ale ne v Americe, a jejich ekvivalenty v Chihuahua by byli kojoti. Čivavy však mají své konkrétní šakaly, které jsou rozbitými jádry kukuřice.

Mnoho mladých lidí ve státě vyrostlo, aniž by je znali, ale starší lidé nezapomněli, jak připravit šakaly v tradičním stylu čivavy.

Práce je namáhavá a začíná měsíce dříve, kdy je kukuřice sklizena a pražena, a poté kukuřici loupána a lámána. Zlomené fazole se suší na slunci po dobu nejméně 2 měsíců a jsou připraveny k přípravě různými způsoby.

K výrobě šakalů ve stylu čivavy se kukuřice trochu rozbije v mlýnku (aniž by se příliš rozemlela) a změkne na ohni v hrnci s vodou. Šakali se pak vaří ve smažené omáčce z červených chilli papriček, česneku, soli a vody. Podávají se horké se strouhaným sýrem čivava nahoře.

9. Medvědí vývar

S téměř 248 tis. Km²Chihuahua je největší stát v Mexiku, ale nemá mořské pobřeží. Čivavy se však nezbavují konzumace čerstvých ryb, které loví v přehradách, jako jsou La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel a Chihuahua.

Vývar z medvěda čivavy není rostlinný, ale rybí, konkrétně sumcový. Když se stavěla přehrada La Boquilla, dělníci jedli sumce, dokud nebyli plní. Polévku s rybami nazvali „ohavný vývar“ a název se změnil na „medvědí vývar“.

Sumec se nakrájí na kousky, ochutí se solí a pepřem a opečí se na másle ve stejném hrnci, který se používá k přípravě vývaru. Ryba se vyjme z hrnce, aby se vytvořila omáčka z rajčat, cibule, česneku a pórek a na kousky se přidá brambor a mrkev.

Dále přidejte vodu se solí a bylinkami podle chuti (celer, majoránka, koriandr, bobkový list) a až se vaří, přidejte ryby a dopečte.

10. Sýr čivava

Sýr, který nese název státu, je dalším znakem chihuahuanské kuchyně. Jeho původ souvisí s příchodem mennonitské kolonie do Chihuahua na počátku dvacátých let 20. století. Tito mírumilovní anabaptističtí křesťané přinesli své zemědělské a živočišné tradice do Mexika a zahájili výrobu sýra, kterému se nakonec říkalo Chihuahua.

Chihuahua tomu říkají mennonitský sýr, i když mu samotní Mennonité raději říkají sýr čedar a sýr chester.

Název sýra Chihuahua je běžný mimo stát. Je ve tvaru zploštělého válce nebo obdélníkového pruhu. Je to měkký, zlatožlutý sýr, snadno se krájí, má krémovou chuť a mléčné aroma.

Existují dva typy, jeden vyrobený z minimálně odstředěného syrového mléka a druhý z pasterizovaného mléka. Je široce používán k výrobě quesadillas a na sendviče, tvarohové koláče a jako přísada do fazole.

11. Capirotada

Capirotada je tradiční dezert z Chihuahua a dalších mexických států, vyrobený z chleba, ořechů, ovoce, hnědého cukru a sýra, ačkoli recept se na každém místě liší. Je to sladkost připravená zejména v půstu a na Velikonoce.

Typická čivava capirotada se vyrábí z tvrdých závitků, které jsou nakrájené na plátky a opečené na másle. Poté se připraví sirup s piloncillem, skořicí a suchým sherry vínem.

Forma na pečení je namazána a střídají se vrstvy chleba, sýra čivavy, rozinek a sušeného ovoce (ořechy, mandle, arašídy). Nakonec je přikrytý sirupem a upečen.

Capirotada je také typická pro mnoho dalších mexických států (mimo jiné Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León) a pro severoamerický stát Nové Mexiko.

Každá federální entita má svůj vlastní konkrétní recept, který zahrnuje přísady jako banán, guava, biznaga, kokos, rajče, cibule, pusinka a různé sýry.

12. Smažená mojarra

Přehrada Chihuahua byla postavena v 60. letech 20. století v průběhu řeky Chuviscar, aby dodávala vodu do hlavního města. Tradičně se čivavští nadšenci rybolovu setkávají jednou ročně, aby naskladnili ryby v přehradě.

Jedním z osetých druhů je mojarra, kterou pak uloví sportovní rybáři a pro potravinářské účely. Smažená mojarra je jednoduché a chutné jídlo a patří k oblíbeným čivavám milujícím ryby.

U vzorků, které mají být smaženy, jsou na obou stranách provedeny příčné řezy tak, aby do nich mohl proniknout obvaz. Potom se z obou stran smaží na velmi horkém oleji a dochutí se zálivkou z malty z cibule, česneku, soli, pepře a citronové šťávy.

13. Jablečný koláč ve stylu čivavy

Výraz, že „čivava voní jako jablko“, je plně oprávněný. Velký severní stát je základním producentem jablek v Mexiku, který akumuluje 85% z celkového počtu. V obcích Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí a dalších ve státě existuje více než 33 tisíc jabloňových sadů, které sklízejí symbolické ovoce čivavy.

Tyto obce splňují ideální podnebí, zeměpisné šířky a nadmořské výšky, aby mohly vyrábět sladká a šťavnatá jablka k čerstvému jídlu a připravovat džusy a různé recepty, mezi nimiž koláč vyniká. To je připraveno s nakrájenými jablky, které jsou vloženy do pekáče spolu s cukrem, trochou mouky a skořicí.

Forma je dříve pokryta krustou vyrobenou z těsta z mouky, prášku do pečiva, másla, rozšlehaného vejce, nádechu octa a studené vody. Nakonec je jablečný koláč upečen.

14. Grilovaný sýr

Sýr asadero je jedním z nejreprezentativnějších typických pokrmů čivavy. Jedná se o čerstvý točený sýr (tepelně a mechanicky zpracovaný tak, aby se sladila jeho vlákna) řemeslné výroby ve státě, zejména v obci Villa Ahumada.

Obecní sídlo s názvem Villa Ahumada je hlavním centrem výroby sýrů. Toto město se nachází na federální dálnici 45, která spojuje Ciudad Juárez s městem Chihuahua, 124 jižně od první a 238 km severně od hlavního města státu.

Existují dva druhy řemeslného sýra asadero, jeden vyrobený z komerčního syřidla a druhý z trompillo, regionální divoké rostliny, která poskytuje koagulační enzym. Mezi oběma druhy sýrů nejsou žádné výrazné rozdíly v chuti, i když ten, který je vyroben z trompilla, je o něco měkčí.

Jeho obvyklé prezentace jsou v rozluštitelné kouli a ve formě tenkých koláčů. Chihuahua hojně používá sýr asadero k výrobě burritos, tacos, quesadillas a plněných paprik. Je také vhodný k občerstvení, roztavený a natřený na hranolky nebo sušenky.

15. Hovězí vývar z čivavy

Toto jídlo se tradičně připravuje v Chihuahua s chamorro de res (také známé jako osobaco, chambarete, hlezno, ještěrka s kostí, ostnem a klobásou), část, která se nachází na nohou mezi lýtkem a hamstringem, včetně kosti s dřeně a maso kolem.

Zvláštní nádech receptu Chihuahuan dává chile de arbol. Má také cibuli, rajče bez kůže a drcené, bobkový list, mrkev, brambory, zelí, petržel a kopr. Je vhodné předem zjemnit šunku v tlakovém hrnci, aby se příprava zkrátila.

Zdá se, že tento hovězí vývar zázračně uzdravil mnoho čivav, kteří se napijí během veletrhů Santa Rita, Matachic, Santa Bárbara a dalších slavnostních akcí a státních oslav.

16. Empanadas de Santa Rita

Tyto lahodné empanády jsou pojmenovány po Santa Rita de Casia, patronce města Chihuahua, jehož den se slaví 22. května. Je to lahodná hra chutí doprovázená čerstvou vodou nebo pivem.

Těsto pro empanadas je připraveno z mouky, mléka, anýzu a másla a jedinečný nádech mu dodává tequesquite, mexická minerální sůl, která se používá od předhispánské doby.

Typická náplň Santa Rita empanadas je vyrobena z mletého vepřového karé, másla, cibule, rozinek, mandlí, cukru, skořicového prášku, mletého hřebíčku a soli a pepře podle chuti.

Veletrhy Santa Rita jsou nejdůležitějšími festivaly v Chihuahua a obvykle se konají od poloviny května do začátku června. Je to vynikající příležitost užít si působivé zemědělské výstavy, hudbu, vyjížďky a gastronomickou chodbu k jídlu všech tradičních pokrmů a občerstvení státu.

17. Tejuino

Tejuino nebo tesguino je druh kukuřičného piva vypitého různými mexickými etnickými skupinami. Je to nejdůležitější obřadní a společenský nápoj pro domorodé Tarahumary nebo Rrámurise, kteří žijí v horách Chihuahua, Sonora a Durango, a pro Huichol nebo Wixárikas, kteří žijí v Nayarit, Jalisco a Zacatecas.

V těchto indiánských městech plní tesguino několik funkcí. Používá se jako základna pro přípravu přírodních léčiv, konzumuje se jako alkoholický nápoj, používá se jako platební prostředek a naředěný ve vodě se užívá jako potrava kojícím matkám a dětem.

Je také společným jmenovatelem tesguinů, schůzek za účelem vykonávání komunitní práce nebo přijímání důležitých rozhodnutí pro komunitu.

Vyrábí se z kukuřičných zrn, která se nechají vyklíčit v temném prostředí, poté se rozemelou na metát a vaří se ve vodě. Tento přípravek se nechá kvasit v takzvaných tesguinerasových nádobách po různá období, která určují jeho obsah alkoholu.

Nízkoalkoholické tejuino se mísí s piloncillo a pije se jako nealkoholický nápoj. Je běžné konzumovat nápoj v nádobách podobných naběračkám bez uší, vyrobeným z ovoce tykve.

18. Hovězí birria ve stylu čivavy

Birria je populární mexické jídlo identifikované s ovcí nebo skopovým ve většině států země, i když je povoleno použití kozí a hovězího masa.

Má marinádu z chilli papriček, koření, aromatických bylin a jiné zeleniny s použitím nejoblíbenějších z každého regionu a vývar z rajčat a šťávy z masa.

Ve své tradiční podobě se birria vaří pomalu v nádobách zapuštěných do otvorů vytvořených v zemi, obklopených dnem a stěnami s dřevěnými uhlíky a pokrytými magickými stonky.

Kromě chilli (ancho, pasilla, guajillo, puya, mimo jiné) může marináda zahrnovat oregano, sezam, majoránku, bobkový list, tymián, česnek, pepř, zázvor, cibuli a rajče.

Vzhledem k převaze skotu v Chihuahua je ve státě běžná hovězí birria, kterou lze připravit ve studni pomocí uhlíků od puristů receptu nebo v plynových nebo elektrických pecích a sporácích.

Typická čivava birria se vyrábí z hovězího ramene nebo žebra, chilli papriček guajillo a pasilla, česneku, oregana, tymiánu, koriandru, skořice, hřebíčku, pepře a soli.

19. Slepice v nogadě

Nogada, nazývaná také picada, je kaše z ořechů nebo mandlí s kořením, známá jako sauce de nous v katalánské kuchyni, která se používá k vaření ryb. Ve španělské obci Castellón se nogada používá k vaření brambor.

Během středověku byl již znám v sefardské kuchyni a ze Španělska přešel do Nového světa, zejména do Nového Španělska (Mexiko) a Peru. V Mexiku je nejznámější recept chiles en nogada, jeden z gastronomických symbolů státu Puebla a celé země spolu s krtkem poblano.

Obyčejný ořech nebo ořech z Kastilie přinesli dobyvatelé do Ameriky a byli dokonale aklimatizovaní ve státě Chihuahua, který je světovým lídrem ve výrobě a vývozu vlašských ořechů, s téměř 100 000 tunami ročně.

Chicken en nogada je čivavská pochoutka a připravuje se vařením kousků zvířete s cibulí, chilli papričkami a solí a pepřem podle chuti.

Potom se vařené kuřecí kousky vykoupají s nogadou, připravené s drcenými ořechy a rajčaty a vařené s olejem, česnekem, petrželkou a bílým vínem. Nogada také jde velmi dobře s kuřecím masem.

20. Hovězí jazyk v pipiánu

Ačkoli mnoho lidí raději nepřipravuje kvůli svému vzhledu, hovězí jazyk je široce používán v mexické kuchyni, jedený v tacos, burritos a dalších receptech.

Jazyk je jednou z nejtučnějších složek skotu a prehistorický člověk se jej naučil jíst spolu s dalšími orgány, jako je mozek, dřeň a nohy, pro vysoký kalorický příjem, který chrání před chladem.

V tomto pokrmu je jazyk spojen s předhispánskou klasikou mexické kuchyně, jako je pipiánská omáčka, připravená z dýňových semen.

Pipián ve stylu čivavy nebo červený pipián se vyrábí z červených chilli papriček, které se zjemní ve vroucí vodě a poté se smíchají s dýňovými semínky, kukuřicí, česnekem, solí a dalšími přísadami podle chuti.

Nejběžnější recept na pipián je s kuřecím masem, ale tato Chihuahuan varianta s hovězím jazykem je také vynikající. Uvařený jazyk (nejlépe v tlakovém hrnci) se očistí a nakrájí na plátky a pak se dusí v omáčce pipián s trochou oleje nebo másla.

21. Chilaca chili

Chilaca pepř je hvězdnou složkou typického jídla Chihuahua. Tomuto čerstvému chilli se říká suchá pasilla nebo černá. Chilaca může dosáhnout až 22 cm a má zkroucený tvar, který při dehydrataci ztrácí.

Pěstuje se v různých oblastech Chihuahua, zejména v obci Delicias, která se nachází v centrální části státu. Není tak pikantní jako jiné mexické chilli, takže je ideální k plnění.

Používá se k přípravě oblíbených chilli plátků se smetanou, rajčaty, cibulí a sýrem a k výrobě různých omáček molcajete.

Pasilla chili, získaná sušením chilaky na slunci po dobu nejméně jednoho měsíce, je také součástí tradiční kuchyně Chihuahua. Ve stavu, ve kterém používají konkrétní dehydratační metodu; Nejprve chilli pečou, aby se odstranila kůže, a poté se suší na slunci.

Jedním z typických chihuahuanských pokrmů, které chile pasilla má, je masový guláš s cibulí a rajčaty. Jmenuje se proto, že po zaschnutí získá vzhled švestky nebo rozinky. To je také nazýváno černé a tmavé kvůli jeho tmavé barvě.

22. Vlevo

Izquiate nebo iskiate je chutná přírodní sladká voda vyrobená z chia semen, která Chihuahua pijí, když udeří horko, ve stavu charakterizovaném klimatem extrémních teplot, které mohou v letním žáru překročit 33 ° C.

Semena Chia jsou superpotravinou ze stejnojmenné rostliny, kterou pěstovali Aztékové a která byla důležitou součástí předhispánské stravy ve Střední Americe.

Obsahují 31% zdravých tuků, 16% rostlinných bílkovin a významné množství vitamínů B, vápníku, hořčíku, železa, fosforu, manganu a zinku.

Tento nápoj, kromě toho, že je osvěžující, je výživný, připravuje se namočením umytých semen po dobu nejméně jedné hodiny za častého míchání. Poté se chia voda smíchá s citronem a cukrem a ochladí se nebo se spotřebuje ochlazením ledem.

V horkých dobách v Chihuahua je tato voda jednou z nejlepších možností nealkoholických nápojů.

23. Pstruh duhový s koriandrem

Tento druh sladké a slané vody se stal v kuchyni velmi oblíbeným pro svou chuť a schopnost přizpůsobit se různým stanovištím. Byl zaveden do velkého množství vodních útvarů, kde je zachycen a prodáván čerstvý, zmrazený, solený, uzený a konzervovaný.

V pohoří Sierra de Chihuahua se vyskytuje původní druh zvaný zlatý pstruh, který by byl také perfektní k jídlu, i když jej nelze snadno získat.

Pstruh je vyčištěn a motýl otevřen a upečen s trochou soli. Když je několik minut na vaření, přidejte zeleninu (brambory, mrkev, celer, cuketa, paprika) předem restovanou na másle.

Při podávání pstruhů se restují s ohřátým a šlehaným dresinkem na základě rybího vývaru, silné smetany, koriandru a soli.

24. Ovocné meruňky

Sušené meruňky jsou vynikajícím způsobem, jak využít množství sezónního ovoce a jeho výhody pro zdravou výživu. Jsou to plody dehydratované na slunci nebo umělými prostředky, které ztrácí asi 90% vody a koncentrují svou sladkost a živiny.

Sušené meruňky vám umožní uchovat plody po delší dobu a potěší děti svou sladkou chutí a strukturou, která může připomínat gummies. Tímto způsobem malé děti šťastně přijímají velké dávky vitamínů a vlákniny.

Existuje mnoho druhů ovoce, ze kterých lze vyrobit sušené meruňky, například broskve, švestky, meruňky, broskve a jablka. V Chihuahua je možnost jablka levná, vzhledem k hojnosti ovoce ve státě.

Stejně tak mohou být sušené meruňky zabudovány do salátů, masových pokrmů, těstovin a dezertů, díky čemuž je v každodenní stravě odlišná zkušenost s rozmanitostí, chutí a strukturou.

25. Kdoule kastrol

Kdoule je další ovoce, které roste velmi dobře v Chihuahua, zejména v obcích Allende a Aldama, kde existuje řemeslná tradice výroby džemů a cartas nebo ates.

Kdoulová pasta je sladký původ v Portugalsku a Španělsku a dobyvatelé ji přivedli do Ameriky. Připravuje se smícháním stejných částí dužiny kdoule a cukru, které se vaří, dokud nevznikne hladká směs. Nechte ho vychladnout a nakrájejte ho na tyčinky, což jsou krabice.

Ačkoli jsou guava a kdoule často označovány jako jediné ovoce, jsou to dva podobné, ale odlišné druhy. Guava je mnohem bohatší na vitamíny, ale kdoule obsahuje více přírodních cukrů, takže je lepší pro sladkosti.

Jaký je typický nápoj čivavy?

Mezi typické nápoje čivavy je jedním z nejtradičnějších sotol, připravený z ananasu z druhu agávy, který roste v pouštích čivavy a dalších severoamerických států. Rrámuri nebo Tarahumara nazývají tento agávový seriál. Sotol je znám v Chihuahua, Sonora, Coahuila a Durango a v několika státech na jihu USA, jako je Arizona, Nové Mexiko a Texas. Jeho obsah alkoholu může dosáhnout 45%.

Jaké jsou typické sladkosti čivavy?

Šunky, některé druhy krupice, capirotada, jablečný koláč, sušené meruňky a kdoule cajeta patří mezi nejcennější sladkosti v Chihuahua. Další skvělou chihuahuanskou sladkostí jsou karamelizovaná jablka, ve kterých se tyto čerstvé a celé plody přidávají do tekutého karamelu připraveného vařením směsi cukru, másla, trochy vody a citronové šťávy a červeného potravinářského barviva.

Chihuahua typické recepty na jídlo

Některé typické recepty čivavy jsou nopalitos v omáčce z červeného chilli, nasekané tacos, kuře v omáčce se sýrem Chihuahua, chilli pasilla se sýrem asadero, králík v želé, tornare de chivo, torrejas, kukuřičná roláda , mléko s pinolem a atol s koriandrem. Dalším oblíbeným nápojem je tepache, podobný sladkému pivu, vyrobený z lehce zkvašeného ananasového džusu, skořice a nádechu pepře.