Grilovací tacos jsou již potěšením a s omáčkou v tomto receptu neodoláte!
SLOŽKY
(Pro 8 osob)
- 1 malý maguey * stonek, nakrájený na velké kousky, nebo jinak, velký banánový list lehce opečený
- 3/4 kilogramu skopového žebra se vším a hřbetem
- 3/4 kilogramu skopového masa
* Maguey stopky: silné a masité kopinaté listy, končící velmi tvrdým bodem s hákovitými trny na okrajích. Z těchto listů se získá mixiot.
Pro omáčku:
- 10 vařených zelených rajčat
- 6 chilli papriček pasilla deveined a namočené v horké vodě
- 1 stroužek česneku 2 lžíce oleje
- 1 lžíce octa
- 1/2 šálku pulque
- 1/2 lžičky soli nebo podle chuti
- 100 gramů strouhaného vyzrálého sýra (volitelně)
Doprovázet:
Čerstvě vyrobené tortilly horké
PŘÍPRAVA
Do parního hrnce dejte na dno vodu; Polovina maguey stonku je umístěna na grilu, pak beran a zbytek stonku nahoře. Pokud se to dělá v banánovém listu, list se přeloží, aby se s ním zabalilo maso, a nahoře se položí ubrousek, přikryje se a nechá se na mírném ohni po dobu 5 hodin (musíte dbát na to, aby dno hrnce mělo vždy dostatek vody) . Podává se horké potrubí spolu s opileckou omáčkou.
Omáčka:
Rajčata jsou mletá s chilli pasilla, česnekem, olejem, octem, pulque a solí podle chuti. Nalijte do člunu s omáčkou, přidejte sýr a velmi dobře promíchejte.
PREZENTACE
Maso je drceno a podáváno horké s tortilly a omáčkou v omáčkovém člunu, aby si každý mohl připravit taco podle svých představ.
grilované těstoviny grilované tacos
