4 čerstvě vyrobené tortilly
6 lžící černých fazolí
6 lžící dušeného psa
Rajčatová omáčka
1 pepř habanero
plátky avokáda
Pro psa
1 lžíce sádla nebo kukuřičného oleje
1/4 nakrájené malé cibule
1 list epazotu, mletý
1 malé rajče, oloupané, vyzrněné a nasekané
200 gramů drceného pečeného psa nebo dogfish vařeného s cibulí a epazotem a rozpadlo se
Pro omáčku
1 lžíce sádla nebo kukuřičného oleje
1/2 nakrájené cibule
1 list epazotu nebo podle chuti
3 střední rajčata vařená ve vodě, mletá a napnutá
Sůl podle chuti
Tamilizovaná chilli omáčka habanero
10 pražených paprik habanero
Sůl podle chuti
Příprava
Nasypte tři tortilly smaženými fazolemi, položte na ně dušeného psa, naskládejte jeden na druhého a vše přikryjte zbývající tortillou. Koupá se s omáčkou a zdobí plátky avokáda a celým pepřem habanero.
Dogfish
Do másla přidejte cibuli, přidejte rozdrceného psa a epazote, přidejte napjaté rajče a sůl podle chuti a vařte, dokud nezhoustne a není dobře ochucená.
Omáčka
Na máslo přidáme cibuli, přidáme epazot a mletou a napnutou rajče, necháme vařit, dokud omáčka není hustá a dobře kořeněná.
Omáčka s tuky
Na molcajete rozemlejte papriky habanero se solí a vodou, které jsou nezbytné pro přípravu omáčky.
Prezentace
V samostatném jídle a ihned po jeho přípravě, aby nezchladlo, doprovázené tamililou chilli omáčkou habanero vloženou do omáčky.
