Chcete praktický a lahodný recept na krevety? Připravte si krevety s tequilou doprovázené rýžovým mlékem podle receptu od México Desconocido.
SLOŽKY
(Pro 8 osob)
- 1 kilogram velkých krevet, dobře vyčištěných a oloupaných, přičemž opouští ocas
- 2 šálky sangrity (viz recept)
- Černý pepř podle chuti
- 300 gramů sýra čivava nakrájeného na proužky
- 750 gramů slaninových proužků
- Kukuřičný olej
- 1 šálek bílé tequily
Doprovázet, rýžové mléko:
- 3 šálky rýže dobře namočené v horké vodě a vyčerpané
- 1 tyčinku másla
- 1 lžíce oleje
- 1 střední cibule jemně nasekaná
- 2 mrkev, oloupaná a jemně nasekaná
- 1 šálek vařených kukuřičných zrn
- 1 zelená paprika jemně nasekaná
- 3 šálky kuřecího vývaru
- 3 šálky mléčné šťávy z ½ citronu
PŘÍPRAVA
Krevety jsou marinovány v sangritě po dobu 30 minut, vyčerpány a marináda je uložena. Krevety jsou rozděleny podélně, ale nejsou zcela odděleny; jsou naplněny sýrem, obaleny proužky slaniny a smažené na rozpáleném oleji do zlatova; musí být udržovány v teple. Marináda se vaří 10 minut, přidají se 3/4 tequily, nechá se vařit další dvě minuty; s tím se přidají krevety, nalijí se do servírovacího talíře a flambují se zbytkem tequily.
Mléčná rýže:
Rýže se smaží na másle a oleji, přidá se napůl smažená cibule a smaží se dál, dokud při pohybu v hrnci nezní jako písek; přidejte mrkev, zrna kukuřice a papriku a smažte ještě jednu minutu; přidejte vývar, mléko a citronovou šťávu; když se vaří, zakryjte, snižte teplotu, velmi nízko a nechte rýži uvařit, přibližně 25 minut
PREZENTACE
Vytvořte nit s rýží a dejte část krevet do středu a zbytek do malé misky.
