Monte Xanic vstoupil do historie jako mexické vinařství, které přineslo na trh první prémiové víno. O tomto úspěšném vinařství Guadalupana byste ale měli vědět mnoho dalších zajímavostí.
Jak vznikl Monte Xanic?
V roce 1987 byl Hans Backhoff, vášnivý vinařstvím, v Údolí Guadalupe sní o projektu na založení vinařské společnosti, která by sloužila trhu s kvalitním vínem a měla svou vlastní osobnost. Našel kopec poblíž malého jezera a věděl, že tam vyroste vinice jeho snů.
Coras jsou domorodí obyvatelé Mexika, kteří žijí převážně ve státech Nayarit, Jalisco a Durango, jejichž jazykem Cora v současné době mluví méně než 30 000 lidí.
Jedno z nejpoetičtějších slov v jazyce Cora je „xanic“, což znamená „květina, která vyraší po prvním dešti“, a Hans Backhoff nemohl přijmout lepší výraz pro identifikaci svého vinařského domu.
Vinice Monte Xanic se nacházejí ve vinařské chodbě Guadalupano na poloostrově Baja California, asi 15 km od oceánu a 400 metrů nad mořem, což je bezkonkurenční středomořské prostředí pro produkci vysoce kvalitních ušlechtilých hroznů.
Podnik je nyní v rukou Hanse Backhoffa Jr., který byl 10letým chlapcem, který před třiceti lety doprovázel svého otce na turné ten šťastný den před 30 lety a který si v té době nepředstavoval sebe mezi vinicemi, ale rybařil v bonitech jezero, sen, který by se také splnil.
Proč byl Monte Xanic tak úspěšný na mexickém trhu s vínem?
Za tři desetiletí mezi lety 1987 a 2017 se Monte Xanic podařilo prosadit jako prestižní značka, zejména na trhu s mladými víny, s rostoucí poptávkou a snadnou spotřebou.
Jedním z opatření, která upřednostňují zdraví vinice a kvalitu vinné révy Monte Xanic, je počítačová kontrola zavlažování vinic se senzory umístěnými v kořenech, které informují o úrovni vlhkosti a nutnosti zavlažování.
Další použitou strategií je sběr a kontrola kvality použité vody. Voda, kterou používá Monte Xanic, pochází z několika studní v regionu, ale nevede přímo k vinici.
Voda z každé studny je vedena samostatně do jezera, kde je vypouštění do nádrže řízeno podle kvality každého zdroje, zejména pokud jde o úroveň koncentrace solí. Tím je zajištěna optimální kvalita vody pro plantáž.
Jaké jsou prvotřídní červené od Monte Xanic?
Památný úspěch Monte Xanic přišel s Gran Ricardo, červeným vínem z limitované edice 850 případů na ročník, pojmenovaným na počest velkého přítele domu. Toto skvělé víno, ikona vinařství, byl známým časopisem ohodnocen 90 body Nadšenec vína, jeden z předních mezinárodních časopisů v oboru.
Gran Ricardo je výsledkem směsi 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot a 10% Petit Verdot a zraje 18 měsíců ve francouzských dubových sudech. Je to granátová barva s rubínovými tóny, čistá a jasná.
Nabízí nosu jemné a elegantní aroma černého ovoce, cassisu, borůvek, fialky, ibišku, papriky, stejně jako náznaky sladkého dřeva, kakaa, tabáku, mléčných výrobků, skořice, aromatických bylin a balsamiku.
Je to odsouzené, lichotivé víno, velkého objemu, svěží kyselinky, alkoholického tepla a dlouhé perzistence. Jeho třísloviny jsou sladké a zralé.
Gran Ricardo je ideálním doplňkem jemných kusů masa, pečeného hovězího, jehněčího, pečeného hřbetu, foie gras, zvěřiny jako divočák a zvěřina, zralých sýrů, lososa a dušeného masa se luštěninami.
Ve spojení s mexickým jídlem odborníci doporučují zejména chiles en nogada. Cena Velkého Ricarda je 980 USD, což je investice, která za to stojí, stejně jako u Velkého Ricarda Magnum, protože má úložný potenciál více než 20 let.
Jaký je Velký Ricardo Magnum?
Tento vynikající produkt symbolické řady Don Ricardo de Monte Xanic má mírné variace ve směsi hroznů Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, která je 65/25/10 a ne 63/27/10 jako u klasického Gran Ricarda. Směs se vyrábí po pečlivém ochutnávání a hodnocení.
Stejně jako jeho partner má kapacitu úložiště přesahující 20 let, takže výdaje 2 000 $ v lahvi, což je více než výdaj, jsou investicí.
Gran Ricardo Magnum zrálo 18 měsíců ve francouzských dubových sudech a kromě čistoty a lesku nabízí očím krásnou granátovou barvu s rubínovými tóny.
Jeho intenzivní a upřímný nos je kompendiem rafinovaných a vynikajících vůní černého ovoce, třešní, cassisu, borůvek a fialky. Má tóny sladkého dřeva, kakaa, tabáku, mléčných výrobků, skořice, rozmarýnu, vanilky, toastu, pepře, hřebíčku a balsamiku.
Působí jemně na patro a obklopuje celé patro se svěží kyselostí, sladkými taniny a sametovým tělem. Jeho optimální párování je s řezy, které nesou složitou omáčku, masa s osobností, jako je jehněčí, divočák a zvěřina, a intenzivní sýry.
Má Monte Xanic levnější červené?
Jedním z velkých úspěchů domu byla Cabernet Franc Limited Edition, první značka pod hlavní odpovědností Hanse Backhoffa Jr.
Cabernet Franc Limited Edition je hladký vývar, který na nose zanechává velmi živé aroma jahod a malin, tymiánu, červeného pepře, bobkového listu, břidlice, mladého dřeva, balsamiku a vanilky; aromatická intenzita, kterou dědic domu Monte Xanic připisuje procesu studené pre-macerace použitému pro jeho výrobu.
Je třešňově červené barvy, s fialovými tóny, střední róby, čisté a světlé. V ústech je teplá vínová, s dobře definovanými taniny a svěží kyselinou, dobrou rovnováhou a značnou perzistencí. Je velmi dobře spojen s pečeněmi, rizotem s kachními, dětskými a stárnoucími sýry. Jeho cena je 600 $.
V řadě vín Calixa jsou dvě dobrá červená vína, která lze koupit za 290 $, Cabernet Sauvignon Syrah a 100% Syrah. První z nich má mezi hrozny svého jména podíl 80/20 a stráví 9 měsíců ve francouzských dubových sudech.
Toto kompatibilní a levné víno je dobré doprovázet městské jídlo, jako jsou hamburgery, pizzy a těstoviny Boloňské, také v kombinaci s asijským jídlem, které není příliš kořeněné, drůbeží a vepřové karé.
Calixa Syrah je upřímné a parfémované víno na nose, které má v ústech pocit sucha a svěží kyselosti, vyvážené as dobrou perzistencí. Tento nektar se zvláště doporučuje jako doplněk k pokrmům steak z boku, marinovaným trhancům, marlin tacos a chorizo polévce, kromě jiných pokrmů mexické kuchyně.
Další etikety s výhodnými cenami jsou Monte Xanic Cabernet Blend (495 $), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), limitovaná edice Malbec (670), limitovaná edice Syrah Cabernet (600 ) a limitovaná edice Syrah (600).
Co mi můžete říct o bílých vínech Monte Xanic?
Dalším úspěchem hry Monte Xanic je značka Chenin-Colombard, která získala 87 bodů Nadšenec vína a který je v současné době k dispozici ke koupi za fantastickou cenu 215 USD. Toto limetkově žluté víno se nazelenalými stopami je vyrobeno z 98% Chenin Blanc a 2% Colombard
Na nose zanechává upřímnou a intenzivní vůni ananasu, limetky, liči, guavy, manga, zeleného jablka, banánů a mléčně bílých květů.
Chenin-Colombard je dobře strukturovaný, s čerstvou kyselinkou, lehkým alkoholem a pozoruhodnou perzistencí a zanechává zejména své tropické příchutě, stejně jako plst kardamomu a lékořice.
Je vynikajícím společníkem pro cevichy, mořské plody, čerstvé sýry, ryby s lehkou příchutí, sushi, sashimi, carpaccio a saláty s nejvyššími citrusovými plody. Pokud se chcete spojit s tradičním mexickým jídlem, Chenin-Colombard se velmi dobře hodí k pipiánu a bílé pozole.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest je citronově žluté víno se zelenkavými tóny. Má svěží a intenzivní vůni s vůní zralého ovoce, jako je vodní hruška, ananas a mango, s řadami medu, karamelu a bílých a mléčných květů, jako je pomerančový květ a magnólie.
V ústech je měkký, polosladký a s jemným tělem, což potvrzuje aroma na patře. Vhodně promíchejte se saláty, které zahrnují citrusové plody, sušené sýry, dezerty, jako jsou jablečné koláče, palačinky, vanilková zmrzlina, mučenka, katalánský krém, profiterolky, mango pěna a tmavá čokoláda.
Cena pozdní sklizně Mount Xanic Chenin Blanc je 250 $. Dalšími bělochy Monte Xanic jsou Chardonnay (350 $), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) a Calixa Chardonnay (250).
Existuje růžový Monte Xanic?
V rámci řady Calixa má Monte Xanic Grenache, 100% růžové víno vyrobené z tohoto hroznu, který vyžaduje suché a teplé podnebí, jako je například poloostrov Baja California.
Je to víno s atraktivní barvou granátového jablka, s fialovými tóny, velmi čisté a krystalické. Nabízí nosu svěžest a intenzitu vůně s ovocnou přítomností jahod, malin, červených třešní, rybízu, citrusů a banánů doplněných květinovou řadou, ve které jsou vnímány šeříky a fialky, se sdružením fenyklu a černého lékořice.
V ústech je suchý, s upřímnou kyselostí, alkoholovou měkkostí, dobrým tělem, vyváženým a mírně perzistentním. Je skvělým partnerem některých mexických jídel, jako je chiles en nogada, red pozole a tostadas de tinga.
Doufáme, že vám tento průvodce po Monte Xanic bude užitečný při vaší příští cestě do Valle de Guadalupe. Uvidíme se velmi brzy!
Průvodci po Valle De Guadalupe
Kompletní průvodce po Valle De Guadalupe
Nejlepší vína z Valle De Guadalupe
