1 krůtí dvojí prsa o hmotnosti 7 až 8 kilogramů
500 gramů másla
sůl, pepř a česnekovou sůl podle chuti
šťáva ze 3 pomerančů
3 šálky vody
práškový kuřecí vývar podle chuti.
PRO VÝPLNU:
100 gramů másla
1 střední cibule, mletá
2 oloupané a nasekané brambory
300 gramů mletého hovězího masa
1 lžíci mletého chleba
mletá krůtí játra a žaludek
3 velká rajčata, oloupaná, vyzrněná a nasekaná
3 lžíce nasekané petrželky
75 gramů oloupaných a nasekaných mandlí
75 gramů ořechu nasekaných
100 gramů rozinek
OMÁČKA
50 gramů másla
½ šálku mouky
vývar z krůty odtučnil co nejvíce
sůl podle chuti
PŘÍPRAVA
Krůta je velmi dobře umyta zevnitř i zvenčí, dokonale schne a je namazaná máslem, kořeněná, plněná, šitá a umístěna na paveru, zalita pomerančovým džusem a třemi šálky vody . Podle chuti se přidá práškový kuřecí vývar. Pečte v předehřáté troubě na 175 ° C po dobu 3½ až 4½ hodiny nebo do zlatova a při sekání v nejsilnější části stehna šťáva vyteče transparentně. V tu chvíli je krocan připraven, pokud ho necháte v troubě déle, maso vyschne.
PLNICÍ
Na máslo přidáme cibuli a brambory, přidáme mleté maso a vnitřek krůty, osmažíme pět minut a přidáme mletý chléb, potom podle chuti rajčata, petržel, sůl a pepř a necháme to okorenit. vše velmi dobře, dokud rajčata nechutnají syrově, přidejte mandle, vlašské ořechy a rozinky a nechte je zhoustnout a poté je odstavte z ohně.
Omáčka: Mouka je na másle opečená, podle chuti se přidá vývar z krůtího masa a sůl a pepř.
PREZENTACE
Může být podáván nakrájený na plátky, aby neztratil lomu, je doprovázen bramborovou kaší nebo špenátem a s omáčkou v samostatném omáčkovém člunu.
