Vydejte se na prohlídku plnou chutí přes nejreprezentativnější pokrmy státu Guanajuato a regionu Bajío. Čekají na vás lahodné „těžební enchilady“!
Chcete-li se přiblížit původu potravin Guanajuato, je nutné podniknout výlet do minulosti. Kořeny jeho bohaté kulinářské tradice pocházejí z dálky, z jakési mimořádné kultury Purépechy a skupin lovců a sběračů, mezi nimiž vynikali Čichimekové.
K výrobkům, které konzumovali jeho starověcí osadníci, byly přidány výrobky dovezené ze Španělska. V určitém okamžiku koexistovaly blízké i vzdálené, kukuřice a pšenice; chilli a česnek; víno a pulque; plody Středomoří a kapulíny a chicozapoty.
Jakýsi zázrak tlačený časem by vytvořil potřebný amalgám, aby vytvořil to, co je dnes obrazem jídla v této centrální oblasti naší země.
Těžařské bohatství, které se táhlo po stříbrné cestě do Zacatecas, vedlo ke vzniku měst; objev bohatých žil Guanajuato v roce 1552 Juan de Jasso položil základy pro budoucí vývoj tohoto území. Jeho zeměpisná poloha, rozsáhlá hydrologická síť a úrodnost půdy upřednostňovaly zemědělství, a spolu s tím i zrod gastronomických tradic, které se zachovávají dodnes.
Hranice Guanajuato se San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán a Jalisco dávají jídelníčku tohoto státu možnost vyživovat se blízkými vlivy, které si v průběhu let získaly své vlastní razítko.
Kdo může odolat vychutnávání Těžba enchiladas „Guanajuato pokrm par excellence“ nebo čerstvý xonocoxtle pico de gallo, salát tradičně podávaný k otevření úst, nebo dezerty jako cajeta, tumbagones a jahody připraveno na tisíce způsobů.
Tím to ale nekončí, řekněme, že to začalo teprve tehdy, když se na základě zvědavosti připravíte na přípravu receptů, které jsou jako ukázka kulinářského umění Guanajuato prezentovány ve stejném prostoru.
cajetafood z Guanajuatoguanajuatense foodNeznáméenchiladas minerasguanajuattumbagones
