SLOŽKY (PRO 8 až 10 LIDÍ)
- 1 kilogram sušených krevet
- 4 nebo 5 oddělených vajec
- Kukuřičný olej nebo sádlo na smažení
Pro zelenou omáčku
- 1 svazek sladkého chilli listu
- 1 banda chipilínu
- 1 svazek listu chaya
- 1 svazek koriandru
- 2 momo listy (yerbasanta nebo acuyo)
- 6 nebo 8 mladých plantejnů, vařených se vším a oloupaných, oloupaných a nakrájených na plátky
Příprava
Krevety se oloupou a skořápky se přivedou k varu. Žloutky se rozemelou s oloupanými krevetami, bílé se přidají k nugátu a dobře se promíchají. Palačinky se vyrábějí tak, že se lžící vezmou malé těstoviny a dají se smažit do rozpáleného oleje. Poté jsou vyjmuty, odkapány na savý papír a vloženy do omáčky; přidávají se banány.
Zelená omáčka
Všechny bylinky se rozemelou spolu s trochou vody na vaření ze slupek, přeceďte a přidejte zbytek přecedené vody. Rýže je namletá s trochou vody, je velmi dobře napnutá a přidává se do omáčky, aby trochu zhustla.
Prezentace
Podávají se s bílou rýží.
