Mexiko je zemí s velmi bohatou a odlišnou kulturou. S krásnými tradicemi, které odhalují vliv předkolumbovských kultur a Evropanů, kteří dorazili na kontinent v 15. století.
Jedním z prvků, které nejvíce oceňují kulturní rozmanitost Mexika, je jeho gastronomie. V různých pokrmech je vidět působivá barva, stejně jako vynikající koření a bezkonkurenční chuť.
Zde je seznam 15 nejreprezentativnějších tradičních pokrmů mexické kuchyně, které byste měli vyzkoušet.
1. Chile v Nogadě
Jedná se o lahodné jídlo pocházející ze státu Puebla, věrný zástupce chutí mexické kuchyně.
Jeho prezentace je nádherná, velmi dobře promyšlená a představuje barvy mexické vlajky: zelenou, bílou a červenou.
Připravuje se tak, že se vezme poblano pepř a naplní se dušeným masem, které lze vyrobit z hovězího nebo vepřového masa, smíchaného s některými druhy ovoce, jako je ananas, jablko nebo hruška. Chilli je pokryto nogadou (omáčka z vlašských ořechů), granátové jablko je položeno nahoře a zdobeno petrželkou.
2. Enchiladas
Enchilada má výsadní místo mezi tradičními mexickými pokrmy, ve kterých má kukuřičná tortilla také důležitost, protože je to ta, která obklopuje veškerou bohatou chuť, kterou toto lahodné jídlo skrývá.
Toto jídlo se připravuje velmi snadno. Budete potřebovat pouze kukuřičnou tortillu s trochou náplně (obvykle dušené maso připravené s kuřecím masem, masem nebo fazolemi) a enchilady jsou navíc pokryty chilli omáčkou a někdy sýrem.
Nakonec se vloží do trouby, aby se sýr zapečil s chilli omáčkou. Nyní si tuto radost musíte prostě užít.
Velmi zajímavým faktem je, že existuje mnoho druhů enchiladas, například švýcarské, ve kterých je sýr nahrazen mléčnou smetanou; nebo krtek, který je koupán v poblano pepři.
3. Tacos
Taco je zásadním vyslancem mexické gastronomie. Ve všech částech světa je uznávaný a vysoce ceněný. Každá dobrá mexická restaurace by měla mít v nabídce různé tacos.
Skládá se z tenkých kukuřičných tortil, které jsou přeložené na polovinu a mohou obsahovat různé náplně.
Existují hovězí, vepřové nebo kuřecí maso a dokonce i ty, které jsou čistě vegetariánské. Jsou konzumovány za doprovodu různých omáček, jako je guacamole nebo červená omáčka z chilli papriček.
V různých oblastech Mexika se podávají tacos s různými přísadami. Například v Baja California je běžné najít tacos plněné rybami nebo mořskými plody.
Přečtěte si také našeho průvodce Top 15 nejlepších tacos v Tijuaně, které musíte vyzkoušet
4. Quesadillas
Jedná se o tradiční pokrm, který nechybí na mexických stolech.
Je to tradičně kukuřičná tortilla (může být také vyrobena z pšeničné mouky), která je přeložena na polovinu a naplněna sýrem, aby se později dala na gril a roztavila její vnitřek.
Quesadilla je přísně sýr, i když se objevily verze s masovou, kuřecí nebo zeleninovou náplní.
5. Huarache
Toto tradiční jídlo připomíná předhispánskou kulturu díky tomu, že se ve své prezentaci podobá „huaraches“, obuvi, kterou používali domorodí obyvatelé.
Je to relativně mladé jídlo, protože podle těch, kteří se ponořili do jeho původu, je mu 75 let. Za tak krátkou dobu si však dokázala vydobýt místo mezi tradičními mexickými pokrmy.
Skládá se z tlusté, podlouhlé kukuřičné tortilly, která je zakončena různými polevy, mezi nimiž vyniká sýr, zelenina, fazole a dušená masa na bázi hovězího nebo vepřového masa.
Musím objasnit, že poleva Záleží na chuti každého z nich.
6. Guacamole
Jeho počátky jsou předhispánské. Jeho název pochází z ahuacatl (avokádo) a molli (krtek nebo omáčka).
Je to přísada, která na stole nechybí a je po celém světě uznávána (pro svou chuť a všestrannost) jako důstojný zástupce mexické gastronomie, a to navzdory skutečnosti, že to není samo o sobě jídlo, ale strana.
Používá se jako doprovod k dušeným masům, tacos, burritos nebo jednoduše k jídlu s nachos.
Skládá se z husté omáčky, jejíž hlavní složkou je avokádo, které jí dodává charakteristickou zelenou barvu. Existuje několik receptů, ale originál obsahuje (kromě avokáda): zelené chilli, rajčata, cibule, citronová šťáva, koriandr, česnek a sůl.
Variace lze připravit přidáním zeleniny a dokonce i ovoce.
Přečtěte si také našeho průvodce po 10 nejlepších rybích restauracích v Guadalajara
7. Chilaquiles
Jedná se o jídlo, které funguje dobře na občerstvení nebo na dobrou snídani.
Skládá se z pototos, což jsou křupavé kukuřičné tortilly, malé a nakrájené na trojúhelníky (dnes známé jako nachos) doprovázené červenými nebo zelenými chilli omáčkami.
Je běžné, že mají jiné společníky, jako je kuřecí, hovězí nebo vepřové maso, chorizo, sýr, vejce, fazole atd. Je to nutnost na večírcích a schůzkách díky své jednoduchosti a rychlé přípravě.
8. Burritos
Je dalším z vyslanců mexické gastronomie na světě. O původu tohoto termínu se vedou určité diskuse. Někteří říkají, že pochází ze státu Guanajuato, jiní vděčí za svůj název skutečnosti, že svým tvarem připomíná balíčky nesené osly.
Nejuznávanější verzí je ta, která toto jméno připisuje panu Juanovi Méndezovi, který je prodal v době mexické revoluce.
Přijetí lidí bylo tak velké, že pan Méndez koupil osla, aby mohl přepravovat velké množství objednávek, takže je zákazníci začali nazývat „burritos“.
Skládá se z tenké tortilly z pšeničné mouky, válcované ve válcovitém tvaru, naplněné směsnými fazolemi a pečeným masem. Můžete si také přinést zeleninu.
Recepty jsou velmi rozmanité, i když do náplně vždy obsahují fazole. Ty mohou být doprovázeny mnoha dalšími přísadami.
9. Tamales
Reprezentativní pokrm mexické gastronomie. Tamale je neodmyslitelnou součástí slavností, zejména dne svíček, 2. února každého roku.
Je vyroben z plněné kukuřičné mouky a je zabalen do kukuřičných slupek a napařen.
Polstrování se může měnit podle regionu země. Například v Baja California je zvykem plnit je kuřecím masem, olivami, olivovým olejem a rozinkami; v severních státech jsou náplní proužky masa a sušené chilli omáčky.
10. Zarandeado ryby
To má svůj původ na ostrově Mezcaltitán, patřící do státu Nayarit, ačkoli to je jedeno podél pobřeží Tichého oceánu.
Navzdory velkému počtu ryb, které v Nayarit najdete, je ideální pro tento pokrm chňapal, protože má málo tuku a neztrácí suchost při umístění na gril.
Příprava spočívá v ochucení ryb citronovou šťávou, česnekem a jiným kořením. Před položením na uhlí by měl být natřen směsí hořčice, majonézy, chilli a sójové omáčky. Výsledkem je lahůdka s bezkonkurenční směsí chutí.
11. Cochinita Pibil
Má svůj původ ve státě Yucatán. Připravuje se od doby dobytí a v průběhu let vydržel jako jeden z tradičních pokrmů představujících tuto oblast země.
Tradiční vaření zahrnuje použití zemské trouby, což přispívá k tomu, že jí dodává zvláštní chuť, kterou má toto jídlo.
Před vložením vepřového masa do trouby je nutné ho marinovat s achiotem a zabalit do banánových listů. Tradičním doplňkem tohoto lahodného jídla je červená cibule v kyselém pomeranči a habanero pepři. Stejně tak může být podáván s bílou rýží a kukuřičnou tortillou.
Je to vynikající jídlo. Pokud se vaření provádí tradiční metodou, bude chuť antologie.
12. Pozole
Má svůj původ v předhispánské době. Jeho název pochází z nahuatlského slova pozolli, což znamená „vařený“. A k tomuto pokrmu se nehodí žádné slovo, protože se v zásadě jedná o vařený vývar.
Připravuje se z kukuřičných zrn odrůdy cacahuacintle, které byly dříve podrobeny ošetření hydroxidem vápenatým, aby se ztratila skořápka, která je zakrývá. Později se umyjí a znovu se vaří, dokud neprasknou.
Vývar, kromě kukuřice, má hovězí nebo kuřecí maso a je ochucený dalšími přísadami, jako je cibule, citron, ředkvička nebo avokádo.
Existují různé odrůdy pozole, Všechno bude záviset na tom, co máte: červené pozole s chilli guajillo; bílý pozole, připravený pouze s masovým a kukuřičným vývarem; nakonec zelený pozole vyrobený z rajčat.
Je to vynikající jídlo, na které jsou Mexičané velmi hrdí, a to z dobrého důvodu, protože jeho chuť je výjimečná.
13. Tlacoyos
Jedná se o tradiční mexické jídlo, které je jako mnoho jiných pozůstatkem předhispánské doby.
Kukuřice je protagonistou tohoto jídla. Skládá se z husté omelety z této obiloviny oválného tvaru, která je naplněna různými přísadami, v závislosti na chuti každého člověka. Může být plněn mimo jiné fazolemi nebo vařenými fazolemi.
K tomu lze nahoře umístit doplněk, jako je dušené maso, zelenina nebo chilli omáčka.
14. Carnitas
Je to jedno z nejběžnějších a nejuniverzálnějších pokrmů mexického jídla. Lze jej podávat několika způsoby as velkým množstvím doprovodů.
Připravuje se z vepřového masa, které se smaží ve vlastní sádle, nejlépe v měděných nádobách. Před vařením je maso ochuceno solí a tequesquitem. Jakmile je maso uvařeno, přidá se do hrnce směs, která může obsahovat pomerančový džus, mléko, vodu a pivo.
Mohou být podávány v tacos a fajitas doprovázené tradičními omáčkami, jako je guacamole nebo chilli omáčka.
15. Krtek
Krtek je jedním z maximálních představitelů mexické gastronomie. V Mexiku i mimo něj je známý jako vynikající volba k vytváření lahodných pokrmů, ve kterých je protagonistou.
Původní recept na krtky měl nejméně 100 ingrediencí, i když dnes jich není tolik. Z těchto ingrediencí můžeme zmínit: různé druhy chilli papriček, rajčata, svatá tráva, avokádo, kukuřičné těsto, čokoláda a arašídy.
Krtek se používá hlavně k pokrytí masa, jako je kuřecí, krůtí nebo vepřové maso. Mělo by to být jako homogenní a hustá pasta tmavé barvy.
Zde máte jen ukázku nejlepších tradičních jídel mexické kuchyně, jedné z nejuznávanějších na světě.
S nezaměnitelnou chutí a kořením přiměje ty, kteří ji ochutnají, se do sebe zamilují a nechají je chtít opakovat. Takže do toho a vyzkoušejte tato lahodná jídla, nebudete litovat.
Jak jste zjistili tyto informace? Vyzývám vás, abyste zanechali komentář a sdělili nám vaše dotazy nebo zkušenosti.
