Jeho nejznámějším pokrmem je „caldillo“, ačkoli jeho bohatá gastronomická nabídka zahrnuje také lahodnou škálu pokrmů, jejichž hlavním charakteristickým rysem je maso, a to díky velké tradici chovu hospodářských zvířat. Nepřestávejte si to vychutnávat!
Jídlem Duranguense par excellence je slavný „caldillo“, který se připravuje ze sušeného nebo čerstvého masa a červeného chilli. Durangoova kuchyně však zahrnuje zajímavou škálu možností, které mají maso jako hlavní charakteristický rys, a to díky velké tradici chovu hospodářských zvířat. Z pokrmů ochutnávaných v hlavním městě můžeme zmínit vepřová kýta a bedra, připravená s vynikajícími náplněmi, někdy ochucená bílým vínem nebo doprovázená regionálním mezcalem, mistrovsky připravovaná ve městě Nombre de Dios, které Díky svým složkám je to silný nápoj a trochu suchý, ale chutný.
Sýry jsou také důležitou součástí gastronomie Durango, protože od příchodu Mennonitů si získaly prominentní místo v regionální kuchyni.
A konečně, sladkosti a krabičky vyrobené v Durangu, i když jsou jako ty na mnoha jiných místech, chutnají o něco bohatší. Rozhodně by neměla chybět vynikající jablka a broskve, které se v regionu vyrábějí, stejně jako mandle a sladkosti pocházející ze státních lesů.
