Obklopen mořem od Středozemního moře až po Biskajský záliv a úrodnými a slunnými zeměmi, kde roste nádherná zelenina a chovají se nádherná zvířata, má Španělsko jednu z nejbohatších gastronomií na světě, kterou odkázalo Latinské Americe. Toto je náš výběr z 20 typických jídel ze Španělska.
1. Španělská omeleta
Bití vajec a jejich smažení je téměř stejně staré jako ptáci a v Mexiku už Aztékové připravovali tortilly, jak zmínil Hernán Cortés v jednom ze svých dopisů.
Pravděpodobně mezi jedním z těch tortill prodávaných na trhu Tenochtitlán byl sladký brambor; Bramborová omeleta má však svůj rodný list ve španělské Navarře z roku 1817.
Neexistuje žádný španělský bar nebo restaurace, která by ještě neměla připravenou bramborovou omeletu nebo si ji okamžitě připravila.
- 20 nejlepších vín Španělska
2. Segovské selátko
Segovské selátko se „záruční značkou“ musí pocházet z farmy ve španělské provincii Segovie a bylo chováno v souladu se zavedenými postupy, zejména pokud jde o krmení matek.
Kus musí vážit mezi 4,5 a 6,5 kg a je celý pražen v peci na dřevo. Restaurace Mesón de Cándido, naproti římskému akvaduktu v Segovii, je legendární pro své segovské selátko.
3. Gazpacho
Gazpacho vynalezl Andalusan jednoho dne v letním létě, ale musel počkat, až se cestovatel do Nového světa vrátí do Španělska s plody a semeny neznámého rajčete.
První dokumentární záznamy o polévce podobné gazpachu pocházejí z počátku sedmnáctého století.
Tomato je přísada, která dodává této studené polévce charakteristickou načervenalou barvu, která také obsahuje okurku, česnek, olivový olej a chléb.
- 20 nejlepších pláží ve Španělsku, které potřebujete vědět
4. Asturian fazolový guláš
Faba je odrůda fazolí s velkým krémově bílým zrnem, která se v Asturii pěstuje nejméně od 16. století.
Druhou místní hvězdou tohoto dušeného masa je asturská krevní klobása, tmavě zbarvená klobása s kouřovými pachy.
Fabada má také vepřové maso a chorizo a Asturians obvykle obědvá v zimě se svým robustním gulášem, který dává tělu munici.
5. Valencijská paella
První zdokumentovaný recept na paellu pochází z 18. století, ale je jisté, že dříve mnoho lidí míchalo rýži s masem a zeleninou, které měli po ruce, aby si mohli připravit jídlo.
Valencijští farmáři si zvykli připravovat rýžová jídla z králíka, kuřete, fazolí a dalších dostupných ingrediencí, autentická paella byla na světě.
Nyní jsou připravovány se všemi druhy masa, ryb a měkkýšů a ty, které se připravují z mořských plodů, dostávají nejsprávnější název „arroz a la marinera“
- 15 nádherných krajin ve Španělsku, které vypadají neskutečně
6. Chobotnice v inkoustu
Chobotnice vylučuje svůj inkoust jako obrannou zbraň a člověk v určitém okamžiku zjistil, že by s ním neměl plýtvat, protože dodává tělu samotného měkkýšů vynikající chuť.
Předchozí kuchař byl pravděpodobně z Navarry, protože tato španělská komunita má starodávnou tradici přípravy chobotnice ve svém inkoustu, což je vynikající recept, ve kterém jsou hlavonožci doprovázeni česnekem, cibulí, petrželkou, kajenským pepřem a trochou vína. .
7. Madridský guláš
Přestože madridské zimy nejsou příliš kruté, španělská hlavní města přijímají sibiřská opatření svým gulášem, což je energetická bomba.
V úplném guláši jsou nejsvětlejšími částmi šťavnatého hrnce zelí, cizrna a vejce, protože zbytek je silná proteinová symfonie želatinového masa, kuřete, chorizo, klobásy, slané vepřové kýty a šunky. potřebujete přístřeší!
8. Cod Biscayne
Baskové z Vizcaya připravují omáčku zvanou Vizcaína, která je hvězdnou složkou tohoto pokrmu z tresky.
Populární omáčka se vyrábí z chorizo paprik a cibule jako hlavních ingrediencí, i když mimo Baskicko se používá s rajčaty. Solená treska je odsolena ve vodě a poté smažena nebo vařena v páře.
- 35 nejkrásnějších středověkých měst ve Španělsku
9. Rozbitá vejce
Smažená nebo rozbitá vejce jsou smažena na velkém množství olivového oleje a jsou doprovázena bramborami a oblohou z masa nebo klobásy, jako je šunka serrano, chistorras, chorizo nebo klobásy.
Některá dobře rozbitá vejce by měla být ponechána s tekutým žloutkem, aby se pokousaly s kousky brambor. Berou se jako snídaně, i když mohou být i na večeři.
10. Plněné pikantní papriky
Paprika byla pravděpodobně první zeleninou Evropa od Nového světa, protože ji sám Kolumbus vzal do Španělska v roce 1493, po svém návratu z objevné cesty.
Piquillo pepř je trojúhelníkového tvaru a zralý s atraktivní ohnivě červenou barvou. Ten, který se vyskytuje v Lodose ve státě Navarra, je chráněn označením původu „Piquillo de Lodosa“
Je velmi dobré je plnit kvůli své pevnosti. Španělé je naplňují treskou, masem, klobásou a dalšími složkami, se kterými vytvářejí vynikající kombinace.
11. Patatas bravas
Statečnost v tomto receptu není dána kousky smažených brambor, ale omáčkou, se kterou se koupají. Brava je nejpoužívanější pálivou omáčkou ve španělské kuchyni a připravuje se z pálivé papriky, sladké papriky, rajčat a olivového oleje.
Patatas bravas jsou jedním z nejoblíbenějších tapas ve Španělsku a jeho hlavním partnerem je ledové pivo nebo sklenice víno.
12. Králík v salmorejo
Je to slavné jídlo z Kanárských ostrovů, i když na ostrovech není tolik králíků, jako když obyvatelé Lanzarote začali používat název „conejeros“
Před vařením musí být kousky králíka několik hodin marinovány v „kanárském salmorejo“, omáčce z česneku, papriky a feferonky. Kanárské ostrovy doprovázejí králíka na salmorejo s pokrčenými bramborami, další klasikou místní kuchyně.
13. Vařené maragato
Bylo to kompletní jídlo, které si farmáři odnášeli na dlouhou a těžkou práci na polích. V současné době je kulinářskou institucí v provincii León.
Má tři složky, které se konzumují ve třech fázích: dávka, cizrna a polévka. Současné dávky mají až 12 druhů masa, včetně vepřového, kuřecího, hovězího a uzenin.
Cizrna se vaří a konzumuje nasucho a polévka je hustý vývar. Nejzvědavější je, že maso se konzumuje jako první a polévka jako poslední.
- 10 nejlepších restaurací v San Miguel De Allende
14. Galicijská chobotnice
V této populární galicijské a španělské tapě se chobotnice vaří celá v hrnci, nejlépe měděném. Po uvaření je kousek nakrájen na nůžky a posypán sladkou nebo kořeněnou paprikou.
Pokud si chcete vychutnat maximální slavnostní výraz této galicijské pochoutky, musíte jít na festival chobotnice Carballiño v Orense, který se slaví druhou srpnovou neděli a konzumuje více než 50 tisíc kilogramů galicijské chobotnice.
15. Haličský koláč
Jedná se o další klasiku galicijské kuchyně, která se stala populární po celém světě. Těsto je obecně vyrobeno z pšeničné mouky, i když v některých oblastech, jako je Rías Bajas, používají také kukuřičnou mouku.
Náplň tvoří guláš z masa, ryb nebo mořských plodů. Nejčastěji používaným masem je vepřové maso, i když to může být králík a drůbež.
Nejběžnějšími rybami jsou tuňák a treska, zatímco nejoblíbenější náplní z mořských plodů je zamburiña, měkkýš podobný víře.
- 20 nejlepších restaurací na Tijuaně roku 2017
16. Smažené ančovičky
V některých španělských barech je za půlku piva zdarma porce smažených ančoviček s citronovým klínem.
Pokud si je chcete připravit doma, musíte odstranit hlavu a vnitřnosti, potřít je pšeničnou moukou a smažit je na dostatečném množství olivového oleje. Chutné a jednoduché!
17. Škálováno
Escalibada je zeleninová pečeně, která pochází z venkovských Katalánska a je také velmi populární ve Valencii, Murcii a Aragonu.
Zelenina, jako jsou lilky, papriky, rajčata a cibule, se nejprve opéká a nechá se vychladnout. Poté se očistí, nakrájejí na proužky a dochutí solí a olivovým olejem. Je to jídlo, které se konzumuje studené, zejména v létě.
- Top 10 restaurací v Polanco, Mexico City
18. Chistorras
Tyto klobásy jsou další klasikou španělských taveren, které svým aroma prostupují okolím. Jsou připravovány z vepřového masa, česneku a červené papriky, což jim dodává jejich charakteristickou barvu.
Chistorras jsou baskického původu a jedí se smažené nebo pečené, samotné, s chlebem, s vejci a jako společník k jiným pokrmům. Ve Španělsku existují další verze vyrobené z části hovězího masa.
19. Galicijský vývar
Tento vývar je nejčastějším jídlem na galicijském území Camino de Santiago. Je to v podstatě sada zeleniny, kterou galicijští farmáři v zimě jedli horkou.
Hlavními složkami jsou řepové klíčky zvané tuřín, zelí a brambory, s trochou vepřového tuku, které dodají tělu přípravek. Dalšími přísadami živočišného původu mohou být slanina, chorizo nebo vepřová plec.
- Top 10 restaurací v La Condesa, Mexico City
20. Churros s čokoládou
Vždy rádi uzavíráme něčím sladkým a je jen málo lidí, kteří nemají rádi dobré churros s čokoláda tmavé a silné.
Začali jako pokrm na snídani nebo svačinu a v současné době se konzumují kdykoli v nákupních centrech a churrerías.
Naše procházka 20 nejreprezentativnějšími pokrmy španělské gastronomie končí, ale ne dříve, než vás požádáme, abyste se s námi podělili o to, co se vám nejvíce líbí na kulinářském umění Španělska. Je to pravděpodobně něco lahodného, co přehlédneme!
Najděte více míst, kde můžete ochutnat vynikající pokrmy na své příští cestě!:
- Top 10 restaurací v Puerto Vallarta
- 12 nejlepších restaurací ve Valle De Guadalupe
- 10 nejlepších restaurací v Coyoacánu
