RECEPT NA HOVĚZÍ HŘEBEN A VEPŘOVÁ PANENKA

Send

Pro milovníky červeného masa tento recept kombinuje lahodné hovězí a vepřové maso.

SLOŽKY

(Pro 4 osoby)

Hovězí hřeben (svíčková) přibližně 300 gramů
400 gramů vepřové panenky otevřené v pásku

Na marinádu:

150 gramů mirasol chilli papričky (nebo guajillo) odzrněné
Vyzrnělo se 150 gramů ancho chilli papričky
½ šálku octa
½ šálku vody, kde byly chilli nasáklé
2 stroužky česneku
1 lžíce oregana
1 bobkový list
3 hřebíček
1 tyčinka skořice
4 tučné papriky
Sůl podle chuti
Olej na mazání
1 kartáč, aby se olej
Dřevěné uhlí na pečení masa

PŘÍPRAVA

Marináda:

Chilli papričky jsou namočeny ve velmi horké vodě po dobu 10 minut, smíchány se zbytkem ingrediencí a napnuty.

Uhlí se zapálí a nechá se velmi horké. Kousky masa se oddělí, vloží se do marinády, potřísní se trochou oleje a pečou se. Aby hřeben zůstal střední, ponechejte na každé straně čtyři minuty. Bedra trvají méně času, protože musí být nakrájena na tenké plátky.

PREZENTACE

Jakmile je maso hotové, nakrájí se na proužky a servíruje se na jednotlivých talířích doprovázené čerstvě vyrobenými tortilly, praženou cibulí chambray a dvěma nebo třemi různými chilli omáčkami.

Send