Chilli pochází z Mexika, Střední a Jižní Ameriky. Zjistěte více o tom!
Název pochází od Nahuatl, chilli a používá se u mnoha odrůd a forem roční bylinné nebo podřidavé rostliny Capsicum annum z čeledi Solanaceae, i když některé odpovídají vytrvalým druhům keřů C. frutescens.
Obecně dosahuje výšky 30 až 80 cm. Stonka je vzpřímená, rozvětvená a hladká.
Listy jsou jednoduché, střídavé, obvykle vejčité, celé, hladké, lesklé, krátké nebo dlouhé řapíkaté, dlouhé 5 až 12 cm.
Květy jsou hermafroditické, podpažní, solitérní, stopkové, aktinomorfní, rotované nebo podprogramové, bílé, nazelenalé nebo fialové; kalich je krátký, obvykle pentalobed; korunka je tvořena pěti svařenými lístky, které lze odlišit pěti obvodovými laloky; androecium se skládá z pěti krátkých tyčinek vložených do hrdla koruny; vaječník je super, bilokulární nebo tetralokulární, s pluviovulátovými lokuly a je překryt jednoduchým stylem.
Ovoce, také nazývané chilli, je vzpřímená nebo převislá, neslušná rostlina, neúplně dvojkruhová nebo tříkruhová, proměnlivého tvaru a velikosti, sladká nebo kořeněná, červená nebo oranžová, když je zralá, a zelená, bílá nebo fialová, když je nezralá; Obsahuje četná malá semena reniform, která spolu s placentami (žilkami), které je připevňují ke stěně plodu, obsahují vyšší podíl oleoresinu nebo kořeněné látky zvané kapsaicin.
CHILE V MEXICKÉ GASTRONOMII
Chili v Mexiku je zásadní pro dochucení jakéhokoli pokrmu a je bezpochyby národní koření par excellence. V Mexiku je známo více než sto druhů chilli, „pepř této země“, jak jej nazýval Sahagún.
Chili vyvolává chuťové vjemy, které nelze klasifikovat jako sladké nebo slané, ale jednoduše jako pikantní. Žihadlo v ústech, které upravuje a někdy dokonce převládá nad jinými příchutěmi, je důvodem, proč jsou pokrmy tak typické jako krtko, tinga, taco omáčka a nepostradatelné enchilady.
Ale na druhé straně má chilli jedinečné vlastnosti: je to přírodní stimulant, je také schopen léčit určité bolesti - vědci tvrdí, že protože uvolňuje své vlastní opiáty v mozku - je vysoce efektivní při zvládání „kocoviny“. Probouzí chuť k jídlu, snižuje účinky chřipky, pomáhá eliminovat toxiny (protože se při něm potíte) a dokonce existuje víra, že při rozmazání způsobí vypadávání vlasů z plešatých lidí, zmizí pupínky z očí a dokonce odstraní kouzlo „zlého oka“.
Je však pravda, že chilli obsahuje významné množství vitaminu C a různých minerálů nezbytných pro správnou výživu.
