Dzotobichay tamales jsou přípravkem jídla Yucatecan. Užijte si je podle tohoto receptu!
SLOŽKY
(Přibližně 30 kusů)
- ½ kila chaya listů
- 1 kilogram tenkého těsta na tortilly
- 125 gramů sádla
- Sůl podle chuti
- 1 balíček banánových listů (asi 6 listů)
- 250 gramů dýňových semen opečených a rozemletých
- 6 vajec natvrdo, oloupaných a nasekaných
omáčka:
- 1 kilogram rajčete
- 1 malá cibule jemně nasekaná
- 1 lžíce sádla nebo kukuřičného oleje
- Sůl podle chuti
PŘÍPRAVA
Chaya prochází vroucí vodou, aby změkčila, je vyčerpaná a jemně nasekaná; Smíchá se s těstem, máslem a solí. Všechno je dokonale hněteno. Banánové listy jsou velmi dobře čisté (pokud jsou nakrájené čerstvé, jsou vloženy do ohně, aby zvadly a bylo se s nimi dobře zacházeno). Jsou nakrájeny na obdélníky přibližně 15 cm široké a 25 cm dlouhé. Listy se potírají těstovou směsí, na ně se položí hlavní mleté semeno a další sekané vejce a zabalí se tak, že se nejprve jedna z nejdelších stran směřuje ke středu, pak druhá a uzavírají se spodní konce, dokud se nevytvoří malý obdélníkový balíček. Umístí se do parníku nebo tamalery a vaří se od jedné hodiny do 1,5 hodiny a podávají se s červenou omáčkou.
Omáčka: Po vaření se rajčata oloupou a rozemelou. Cibule se vaří na másle a podle chuti se přidá rajče a sůl. Je velmi dobře ochucený.
PREZENTACE
Mohou být podávány nebalené na talíři doprovázené červenou omáčkou nebo na jejich listech v košíku vyloženém ubrouskem a omáčkou v samostatném kastrolu.
