Při cestování podél riviéry Nayarit nám místní obyvatelé doporučili navštívit ústí Boca de Camichín, v obci Santiago Ixcuintla, kde bychom se ponořili do velmi zvláštní činnosti: pěstování ústřic.
Když jsme procházeli Santiagem Ixcuintlou, měli jsme možnost obdivovat nástěnnou malbu Naše kořeny, která je na bočních stěnách hlavního arteriálního mostu a jejímž autorem je mistr José Luis Soto, který v letech 1990 až 1992 provedl toto nádherné dílo. Nástěnná malba je vyrobena z průmyslových keramických materiálů v kombinaci s materiály typickými pro pobřežní oblast: mušle, písek, obsidián, dlažební kámen, sklo, mozaika, talavera a mramor.
Po naší návštěvě se vrátíme na cestu do Boca de Camichín. Na půli cesty je ústí řeky Rio Grande de Santiago, která zúrodňuje údolí Santiaga Ixcuintla a v každé z jejích cest zanechává silnou vrstvu bahna. Tato oblast má mnoho lagun, z nichž některé jsou spojeny přirozenými kanály s ústí řeky Camichín. Tato síť kanálů, lagun a ústí řek představuje bohatství rybářů, protože je rájem mnoha vodních druhů, zejména krevet a ústřic.
Když vstoupíme do malé rybářské komunity Boca de Camichín, jsme překvapeni skutečností, že prakticky každé město je ponořeno v milionech mušlí, zejména ústřic. Máte pravdu, říkají nám místní, tady se všichni věnujeme chovu ústřic. Vyzývají nás, abychom se dozvěděli o procesu této činnosti, který podporuje všechny lidi. Mnoho granátů, jak nám říkají, je přivezeno kamiony z jiných regionů, zejména z pobřeží Sinaloan, kde jsou granáty bohaté; Některé z nich existují již od předhispánské doby, což znamená, že některá ústřice, kterou budeme muset později ochutnat, by byla ve skořápce, která byla ke stejnému účelu použita před více než tisíci lety. Hodně štěstí!
Po nashromáždění dostatečného množství skořápek je třeba postavit vor nebo hromadu s plováky ze skleněných vláken, na které jsou připevněna některá prkna, kde mají být upevněny „struny“, které zůstanou ponořeny v ústí řeky. K výrobě "provázků" je kromě skořápek nutná polyetylenová nit a PVC trubka. Mušle jsou vyvrtány a umístěny jeden po druhém na nit, mezi každou z nich je umístěn kus trubice asi 10 cm, aby byly mušle odděleny.
V období dešťů, v červnu až červenci, místní obyvatelé říkají, že ústřice se zastaví, to znamená, že se původně skořápky skládají dohromady, bez oddělovací trubice, takže se larvy drží na břehu ústí a je mnohem lepší, když voda je „čokoládová“; tento proces trvá asi šest dní. Jakmile má skořápka larvu, je umístěna do „struny“, která bude později umístěna do vorů, kde zůstanou déle než sedm měsíců.
Vor v dobrém roce může vyprodukovat až šest tun ústřice. Existuje několik členů družstva, kteří mají více než patnáct ústřicových vorů, které jsou aspirací každého rybáře. Veškerá činnost v Boca de Camichín se točí kolem ústřice, zahrnuje také autodopravce, kteří přepravují granáty a bubny nebo plováky, se kterými budou vory vyrobeny, ti, kteří se věnují propíchnutí granátů, jejich provlékání nití a trubka, ti, kteří řezali desky, aby stavěli vory, zkrátka i děti, které ústřice otevřou za pár mincí.
Na kánoích nebo člunech se můžete dostat do vnitřku ústí, kde se nachází většina vorů, kterých je skromnějších, tj. Bez tambosů, které jsou umístěny blíže ke břehu, aby je nemohlo odnést moře. V těchto případech ústřice tolik neroste, ale drtivá většina má šest až osm rybníků, které jsou uprostřed ústí.
K odstranění „strun“ z vložených je nutný dobrý stav, protože v mnoha případech je nutné ponořit a vyjít z těžkého „penca“, kde jsou kromě ústřic připevněny i škeble a slávky. Je také zajímavé sledovat, jak některé z vorů mají stan, kde osoba, která má na starosti, někdy zůstává, aby drželi milence od ostatních. Ústřice většinou prodávají ženy odpovědné za baldachýny na pláži.
Město, které se nachází v tomto nádherném ústí, existuje přibližně 50 let. V jeho uličkách mezi obrovskou aktivitou, která se generuje zejména od června do srpna, což je čas výsadby, můžete vidět základní školu, tele-střední školu, satelitní antény, rybářské družstvo, které má více než 150 členů, Těží z toho, že do něj patří z různých služeb, jako jsou: dodávky pro přesun produktu, pohřby, opravy silnic a další výhody. V přístřešcích na pláži můžete kromě ústřic ochutnat i další druhy lovené v ústí řeky: snook, curvina, žralok, krevety a další. V Boca de Camichín můžete také cvičit sportovní rybolov.
Když jsme opustili město, abychom se vrátili do Santiaga, zastavili jsme se pět kilometrů od pláže Los Corchos, která má zlatý písek jemné textury, mírný sklon a pravidelné vlny, ale především je to čisté místo, kde je půl tuctu boweringů můžete ochutnat mořské plody s ledovým pivem. Západ slunce v Los Corchos je velkolepý, přístřešky zaplavují zlaté odstíny, zatímco místní obyvatelé se připravují na zavření a návrat domů v Boca de Camichín; když slunce zmizí, místo je opuštěné s jedinou ozvěnou vln.
