Yucatecanská gastronomie má nezaměnitelnou osobnost, protože obsahuje recepty, kombinace a originální způsoby přípravy, které kromě předhispánských a španělských kořenů začleňovaly především francouzské a arabské prvky.
Mezi gastronomická překvapení Yucatanu patří černá náplň (ale v mayštině), což je mleté vepřové maso ochucené opečeným kořením, v černé chilli omáčce a cochinita pibil , jedno z typických pokrmů Yucatecan, vyrobené z vepřového masa s achiotem a namočené v kyselém pomerančovém džusu, které je zabaleno v banánových listech a vařeno pečením v podzemí; Podává se s hustými černými fazolemi, červenou cibulí, tortilly a omáčkou z habanero pepře.
Říká se, že poc-chuc je ve skutečnosti vlastnictvím regionu Ticul a pravdou je, že musíte jít tam, nebo také do Maní, abyste si pochutnali na autentickém, který je vyroben z vepřových řízků.
V některých oblastech Yucatánu se zvěřina stále konzumuje, připravená z achiotu. Musíme také zmínit širokou škálu předkrmů, jako jsou panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes a paže královny, a četná dušená masa, jako je escabeche, lahodné fazole s vepřovým masem, vejce Motuleños, bil pollo, což je druh obrovského tamale s kousky kuřete a vepřového masa; černá náplň, bílá náplň a dlouhý seznam lahůdek, které by nebylo možné zkontrolovat.
