Enchilady jsou typické mexické jídlo, které má v závislosti na regionu své varianty. Vyzkoušejte enchiladas potosinas!
SLOŽKY
(Pro 6 osob)
- 2 papriky namočené ve vroucí vodě, rozemleté a napnuté
- 1/2 kg těsta na tortilly
- Sůl podle chuti
- Sádlo na smažení (lze nahradit kukuřičným olejem)
Pro omáčku:
- 1 velké rajče
- 8 zelených rajčat
- 5 serranských paprik nebo podle chuti
- 2 guajillo chilli
- 1/2 nakrájené cibule
- 2 lžíce másla
- Sůl a pepř na dochucení
- 100 gramů strouhaného sýra čivava
- 100 gramů strouhaného vyzrálého sýra
PŘÍPRAVA
Těsto se smíchá s chilli papričkami a trochou soli a nechá se chvíli odpočívat. Potom z tohoto těsta připravte malé tortilly na lehce promazaném komálu, a když jsou téměř uvařené, na syrovou stranu se natře trocha omáčky; omáčka se nechá několik sekund ztuhnout a poté se přeloží a spojí okraje tak, aby se lepily, jako by šlo o quesadillas, a položily se na látku uvnitř chiquihuitu nebo koše, dobře zakryté, aby se potily. Měli by se připravovat alespoň přes noc. Před podáváním se smaží na másle nebo na rozpáleném oleji a vysají se na savý papír.
Omáčka: Rajčata, rajčata a chilli se vaří s trochou vody a smíchají se. Kromě toho je cibule dochucena máslem, přidá se smíchaná směs a koule připraveného těsta, sůl a pepř; necháme zhoustnout a okoreníme. Na konci se přidají sýry.
PREZENTACE
Podávejte enchiladas potrubí horké na talíři dostatečně velkém, aby je doprovázel trochou smetany, nakrájené cibule a guacamole na boku.
jídlo san luis potosienchiladasenchiladas potosinas recept na enchiladas recept na enchiladas San Luis Potosísan luis potosi gastronomie
