RECEPT NA ŽLUTÉ KRTKY

Send

Žlutý krtek je typickým pokrmem oaxakanského jídla. Neznámé Mexiko vám dává tento recept z Oaxaca, abyste si ho mohli připravit doma.

SLOŽKY

(Pro 6 osob)

Pokud tomu tak není, 3 žluté pobřežní chilli nebo guajillo
1 střední rajče
1 miltomát (zelené rajče)
2 hřebíček
2 papriky
1 čajová lžička oregana
1 list acuyo (yerbasanta)
200 gramů kukuřičného těsta
1 litr kuřecího vývaru
½ kila kuřecího masa nakrájeného na kousky a vařeného
200 gramů zelených fazolí čisté, nakrájené a vařené
2 chayoty nakrájené na velké kostky a vařené
16 vařených a oloupaných chambray čipů
6 cuket vařených a rozpůlených
Sůl podle chuti

PŘÍPRAVA

Chilli se vaří s rajčaty v malém množství vody, je mleté s kořením kromě acuyo; Přeceďte, přidejte hovězí vývar a vařte v kastrolu, přidejte podle chuti list a sůl. Nakonec se kousek po kousku, aniž by se zastavilo míchání, přidá hmota, zkapalněná trochou vody, dokud nevznikne kaše; pokračujte v vaření, dokud není silná, dávejte pozor, abyste nezvedli plamen.