Postupujte podle tohoto receptu a připravte lahodný kokosový alfajor z acaapulqueño, také známý jako cocada.
SLOŽKY PRO 8 LIDÍ
Připravit kokosový sladký budete muset:
- 1 velký kokosový ořech, oloupaný a jemně nastrouhaný
- 500 gramů cukru
- 1½ šálku červené barvicí vody
Pro formy
Sladký mandlový olej nebo oplatky
Příprava
Cukr se s vodou vloží do hrnce nad ohněm, aniž by se přestal hýbat, dokud se nezhroutí, poté se již nehýbe a nechá se vařit, dokud nedosáhne tvrdého kuličkového bodu. Je třeba dbát na to, abyste okraje pánve očistili kartáčem namočeným ve vodě, aby med nezachycoval cukr. Bude to tvrdá koule, když se dá trochu medu do šálku studené vody a vytvoří se koule mezi palcem a ukazováčkem nebo když med dosáhne teploty 118–120 ° C na speciálním teploměru na cukr. Jakmile dosáhnete tohoto bodu, přidejte nastrouhaný kokos a dejte ho na oheň na dalších pět minut. Těstoviny se vyjmou a rozdělí se na dvě části, jedna je natřená do růžova a druhá je ponechána bílá. Do obdélníkových forem vymastěných sladkým mandlovým olejem nebo pokud chcete vyložených oplatkami, položte vrstvu přibližně 1½ centimetru bílé pasty a na tuto další vrstvu stejné tloušťky růžové pasty nechte vychladnout a odformovat.
Prezentace
Podávejte kokadu v lakované kůži doprovázené zubatým nožem, aby si každý host vzal kus, který chce.
