Vyrobte si rybí paštiku! Velmi užitečný recept, který vám pomůže povzbudit chuť k jídlu. Toužíš?
SLOŽKY
(Pro 10 osob)
- 1 kilogram smaragdového filé
- ¼ litr krému
- ¾ litru omáčky
- 6 vajec
- sůl podle chuti
- 4 proužky slaniny
Pro omáčku
- 2 šálky olivového oleje
- 4 čerstvé sladké chilli papričky nebo papriky, vyzrněné a jemně nasekané
- 2 konzervované papriky, jemně nasekané
- 3 cibule, jemně nasekané
- 8 salátových rajčat jemně nasekaných
- 2 lžíce jemně nasekané petrželky
- 3 čajové lžičky jemně nasekaného čerstvého oregana
- 6 bobkových listů, nasekané
- Sůl podle chuti
Ozdobit
- Olivy na polovinu,
- 1 svazek čínské petrželky.
PŘÍPRAVA
Všechny přísady kromě slaniny se drtí v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na maso. Dvě formy na muffiny jsou každé vyloženy dvěma plátky slaniny, do každé se nalije polovina zeminy, přikryje se hliníkovou fólií, umístí se do podnosu s vodou, který dosáhne jedné třetiny formy, přikryje se Otočte podnos s hliníkovou fólií a vložte do ohně po dobu 40 minut nebo dokud nezapadne. To se testuje vložením párátka do středu paté, a když je hotovo, mělo by to vyjít čisté. Vyjměte z formy, nechte ji vychladnout a alespoň jednu hodinu v chladu. Každý plátek je nakrájený na plátky, ozdobený polovinou olivy a podáván.
Omáčka
Na oleji restujte všechny přísady, dokud není omáčka velmi dobře upečená a „sladká“. Je rozemletý a napnutý v hrubém sítku, které tlačí na pevné látky.
PREZENTACE
Tři plátky na jednotlivých talířích zdobené snítkou čínské petrželky. Může být také podáván na oválném talíři s partou čínské petrželky.
