Postupujte podle tohoto receptu na mango prsa Marco, lahodné jídlo se slanými a sladkými dotyky. Zveme vás k ochutnání!
SLOŽKY
(Pro 4 osoby)
- 4 vykostěná, mírně zploštělá kuřecí prsa
- 1 šálek mléka
- 50 gramů másla
- ¼ šálek kukuřičného oleje
- 2 šálky španělské omáčky
- ¼ kilo mangové dřeně rozemleté s trochou cukru
- sůl a bílý pepř podle chuti
Pro španělskou omáčku:
- 6 rajčat oloupaných, vyzrněných a nasekaných
- 1 cibule, nakrájená na plátky
- 2 póry nasekané
- 3 mrkev, oloupaná a nasekaná
- 1 stonek celeru, nasekaný
- 3 tuříny, oloupané a nasekané
- 150 gramů nakrájené slaniny
- 2 bobkové listy
- 2 větvičky petrželky
- 2 válcové větve
- 50 gramů mouky
- 4 šálky dobrého kuřecího vývaru
- 2 šálky bílého vína
- Sůl a pepř na dochucení
- ¼ kilo buničiny manga
Ozdobit
- Pažitka
- 1 pepř serrano nakrájený na proužky
- 1 mango, oloupané, nakrájené na proužky
PŘÍPRAVA
Prsa se na půl hodiny namočí do mléka, scedí se, smaží se na rozpáleném másle a oleji a odloží se. Španělská omáčka je dokonale smíchána s dužinou manga, dejte ji na mírný oheň, dochuťte solí a pepřem, přidejte prsa a vařte v omáčce dalších 10 minut. Kuře je uspořádáno na talíři, zalité omáčkou a nahoře je položeno trochu více mletého manga.
Španělská omáčka
Slanina se smaží v hluboké misce se zeleninou, kromě rajčat, bobkového listu, koriandru a petrželky. Přidejte mouku a smažte, přidejte rajčata, bobkový list, koriandr a petržel, vývar a víno. Ochutíme solí, pepřem a dusíme, dokud nedosáhne vhodné konzistence. Prochází se sítem a přidá se drcená drť manga. Opravuje se solí.
PREZENTACE
V oválném talíři zdobeném kyticí pažitky, chilli proužky a plátky manga.
