Pro korundy
3 kila kukuřičného těsta, rozdrcená a měkká
2 šálky vody
1 kilogram sádla
5 lžící prášku do pečiva
Sůl podle chuti
30 čerstvých listů kukuřičného pole
Pro omáčku
1 lžíce sádla
5 poblano paprik, červené nebo zelené, pečené, oloupané, odkapané a nakrájené na proužky
1 stroužek česneku jemně mletý
1 cibule jemně nasekaná
1/2 kilogramu čerstvého rajčatového pyré nebo v konzervě
2 šálky krému
1 šálek vody
Práškový kuřecí vývar nebo sůl podle chuti
PŘÍPRAVA
Těsto šlehá s vodou po dobu 20 minut. Kromě toho se máslo šlehá, dokud se nezpíjí, a poté se přidá do těsta společně s práškem do pečiva a solí a pokračuje v šlehání, dokud nevložíte trochu těsta do šálku vody, aby se vznášelo. Kukuřičné listy jsou odebrány z nejsilnější strany, pokryty dvěma lžícemi těsta a zabaleny do trojúhelníkového tvaru; Jakmile jsou korundy vytvořeny, jsou umístěny v parníku nebo tamalere a nechají se vařit hodinu nebo dokud se snadno neoddělí od listů. Podávají se s omáčkou.
omáčka
Na rozpáleném másle dochutíme plátky, cibuli a česnek; Přidejte rajče a nechte ho na ohni, dokud nebude chinito, přidejte sůl nebo kuřecí vývar, vodu a smetanu a nechte 5 minut ochucovat, dávejte pozor, aby se nevařila.
