Recept zaslal: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, stát Mexiko.
Složení:
(Vypočítáno pro 20 porcí)
* 2 kila jemných zrn kukuřice.
* 2 kuřecí prsa
* 2 kuřecí huacales
* 1,5 kila zeleného rajčete (slupka)
* 1 svazek koriandru
* 2 velké cibule
* 1 stroužek česneku
* Pobočka epazotu
* Chile serrano podle chuti
* Oregano
* Sůl
* Citrony
* Salát
* Ředkvičky
* Toasty
* Krém z kravského mléka
Metoda přípravy:
* Do velkého hrnce (přibližně 14 litrů) dejte vodu a nakrájenou kukuřici na dobu nezbytně nutnou k jejímu polovičnímu uvaření a pokuste se pomocí pěnidla odstranit plovoucí klasy. Dále přidejte dobře umyté kuře a mleté rajče s česnekem, koriandrem a zelenými chilli, přidejte větev epazotu a nechte ji vařit, dokud není kuře dobře uvařené a přidejte potřebnou sůl. Jakmile je kuře šité, vyjme se z hrnce, aby se rozdrtila prsa a z kuřete se odstraní huacales.
* Nejlépe se podává v kastrolech s nastrceným kuřecím masem, doprovázené nakrájeným salátem, citrony, nadrobno nakrájenou cibulí, nakrájenými ředkvičkami, nakrájeným avokádem, oreganem a doplněné toastem se smetanou.
Výhoda!
