Připravte si tento recept na marinádu a vychutnejte si lahodné vepřové kýty.
SLOŽKY
(Pro 8 osob)
Pro nohy:
- 8 dobře očištěných vepřových kýt a na polovinu nebo na čtvrtky
- 1 cibule přilepená se čtyřmi hřebíčkem
- ½ hlavy česneku
- 1 bobkový list
- 1 snítka oregana
- sůl podle chuti
Pro nálev nebo nakládané ovoce:
- ½ šálku dobrého olivového oleje
- 2 cibule, tenké plátky
- 3 stroužky česneku, oloupané
- 3 mrkev, oloupaná a nakrájená na plátky
- 4 papriky jalapeňo
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce sušeného oregana nebo čtyři větvičky čerstvého oregana
- 2 větvičky tymiánu
- 2 větvičky majoránky
- 4 güero chilli papričky
- ¼ šálek dobrého octa
PŘÍPRAVA
Stehna se vaří s cibulí, česnekem, bobkovým listem, oreganem, solí a vodou, dokud nejsou velmi měkká, a voda byla spotřebována ve dvou šálcích za vzniku želatiny. Jsou vyjmuty z ohně, ponechány vychladnout, vykostěny (volitelně), umístěny na talíř, vykoupány želatinou a poté marinádou a podávány za studena.
Lák:
Cibule, stroužky česneku, mrkev a papričky jalapeño jsou ochuceny olejem; Přidejte aromatické byliny, chilli papričky güero a sůl podle chuti. Nakonec přidejte ocet a nechejte ho vařit dvě nebo tři minuty.
PREZENTACE
Podávají se v kulatém nebo oválném talíři dobře zalitém želatinou a marinádou. Neměly by být podávány příliš studené , je lepší sloužit jim současně. Pokud si přejete, můžete je také ozdobit oloupanými rajčaty a nakrájíme na čtvrtiny.
