Dáme vám recept na přípravu této lahodné a výživné typické ryby Campeche.
SLOŽKY
2 středně velké sloupky o tloušťce tři centimetry.
Mouka.
Sůl a pepř na dochucení.
Olivový olej na smažení.
Omáčka: 1 středně červená cibule, nasekaná. 2 mleté stroužky česneku. 2 velké xcatic chilli papričky, deveined a hrubě nasekané, 3 lžíce olivového oleje, 3 velká rajčata, oloupané a nahrubo nasekané, 1 hrst nasekaného koriandru, sůl a pepř podle chuti. Pro 2 osoby.
PŘÍPRAVA
Ryba se velmi dobře omyje, suší se savým papírem, dochucuje se solí a pepřem a prochází moukou, která otřepává přebytek; Jsou smažené na olivovém oleji v teflonové pánvi, dávají pozor, aby se nerozbily, jsou odstraněny a udržovány horké.
Omáčka: Cibuli, česnek a xcatic chilli ochutíme na rozpáleném oleji, přidáme rajče, koriandr, sůl a pepř podle chuti a necháme šest až osm minut okořenit. Podává se k rybám.
PREZENTACE
Jednotlivé pokrmy se solí trochou omáčky, na ni se položí ryba a vykoupají se zbytkem omáčky.
