Přímo z centrálních států země, Zacatecas, San Luis Potosí a Aguascalientes, vám přinášíme recept na conches, abyste si je mohli sami vyrobit.
SLOŽKY
(Pro 8 osob)
- 1 kilogram těsta pro tamales
- 1 1/2 šálku sraženého mléka
- Sůl podle chuti
Plnění solí
- Strouhaný stárnutý sýr
- Smažené chilli plátky s cibulkou
- Mleté předsmažené fazole s chipotle chili nebo jiným horkým chili
- Smažená klobása
Doprovázet
- Zelenina a paprika v octě
- Strouhaný stárnutý sýr
Sladká náplň
- Cukr podle chuti
- 1 malá tyčinka skořice nakrájená na malé kousky
- 1 šálek strouhaného kokosu (na půl kila připraveného těsta)
- 1 špetka soli
Doprovázet
- 1 piloncillo nakrájené na kousky
- 1 1/2 šálku vody
- 1 tyčinka skořice
Ozdobit
- Strouhaný kokos
- Mandlové vločky
PŘÍPRAVA
Těsto promíchejte s mlékem (předem připraveným kapkou syřidla, které prodávají v lékárnách). Všechno je velmi dobře hněteno a těsto, které se má použít na slanou směs, se oddělí. Z tohoto těsta připravte několik tučných tortil, dejte na ně požadovanou náplň a poté je vytvarujte do kokosu; Vloží se na vymastený pekáč, upečou se v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu 20 minut, vyjmou se, nechají mírně vychladnout, smaží se na rozpáleném oleji a podávají se spolu se smaženými poblano pepřovými plátky, sýr, zelenina a nakládané chilli papričky, posypané strouhaným sýrem. Do těsta sladkých kondenzátů se přidává cukr, skořice a kokos a jsou dobře hněteny. Z tohoto těsta se vyrábějí tučné tortilly a vyrábějí se stejně jako ty slané. Podávají se s medem piloncillo, strouhaným kokosem a mandlovými lupínky.
Pečené kondenzáty mohou v chladničce vydržet až tři měsíce.
