Vychutnejte si tuto domácí pochoutku.
Složení
1 kilogram zralých broskví, 1 šálek dřevěného uhlí nebo popel ze dřeva
Pro sirup
2 kila cukru a 1 litr vody
Do konce
Cukr, nezbytný a skořicový prášek podle chuti (volitelně)
PŘÍPRAVA
Voda je smíchána s popelem a loupané broskve jsou v ní namočeny na dvě nebo tři hodiny; pak jsou vyčerpány, velmi dobře promyty studenou vodou a ostrým nožem se trochu otevřou, aby bylo možné odstranit kost. Vloží se do sirupu a vaří se, odstaví se z ohně a nechá se 24 hodin odpočívat v medu. Následně se znovu vaří, dokud med není dostatečně hustý, nechají se vychladnout a opatrně se vyjmou ze sirupu, aby se vložily do koše v jedné vrstvě, a po dobu dvou nebo tří dnů se opalují, přičemž se dbá na to, aby byly vloženy noci. Nakonec jsou broskve svinuty ve skořicovém cukru, ručně zploštěny a zabaleny do čínského papíru pro skladování.
