Seznamte se s lahodnou gastronomickou nabídkou Baja California Sur ...
Během dlouhého období, které sahá před tisíci lety, praktikovali první osadníci v dnešním státě Baja California Sur lov, rybolov a sbírání ovoce jako prostředek obživy. Pak se usadili poblíž oáz, jako jsou ty, které dnes můžeme vidět v San Ignacio a Mulegé, kde si jistě užívali mikroklima zvýhodněná přítomností pramenů a nádherné vegetace.
Jakmile expedice Hernána Cortése otevřely cestu kolonizátorům, nastal příchod misionářů vedených otcem Juanem Maríou Salvatierrou, zakladatelem loretánské mise. Od té chvíle se horizont gastronomické kultury regionu upravil, protože kromě chovu prasat, skotu a koz byly zavedeny i plodiny jako vinná réva, olivovníky, pšenice a kukuřice. Ve výrobních jednotkách, které byly vytvořeny kolem misí, se tak postupně objevovaly nové pokrmy v důsledku kontaktu mezi jezuity a původními obyvateli regionu. Na rozdíl od jiných míst v Mexiku však tento proces nepokračoval, jezuité byli vyhnáni z Nového Španělska a většina domorodých měst zmizela. Nicméně, Baja California Sur má v současné době rozsáhlé menu, které využívá přírodního bohatství produktů pocházejících z moře.
Nejnáročnější návštěvník tak bude překvapen ochutnáním pokrmů, které zahrnují škeble, hlemýždi, marlinky, tuňáky atd. Mnoho z těchto pokrmů obnovuje vzpomínku na dlouhý proces, ve kterém jsou začleněny severní gastronomické tradice, jako je sušené maso a solené ryby.
Stejně jako na všech místech naší země, populární snímky dříve nebo později vytvářejí vlastní pokrmy, takže v La Paz můžete ochutnat slavné škeble čokolády pečené ve skořápkách, chutné zabalené tamales, brambory plněné humrem a Tacos z mořských plodů, které jsou opravdovým zážitkem.
Dělá vám z úst vodu, když si pomyslíte na dušená masa vyrobená z humra, krevet nebo mušle a ochucená těmi nejkrásnějšími omáčkami. V La Paz a Los Cabos si můžete pochutnat na mezinárodním menu, které je upřednostňováno mořskými plody. Mimochodem, možnost najít pokrmy francouzské kuchyně v Santa Rosalía není vyloučena.
Regionální rozvoj a růst cestovního ruchu jistě přispějí k zavádění nových plodin, jak tomu již je v El Vizcaínu, kde se sklízejí nádherné fíky, a v Todos Santos, kde se pěstuje organický pestrý salát a královská rajčata. , které se již vyvážejí do Spojených států.
Jsme přesvědčeni, že návštěvník najde ve městech Baja California Sur jako projev pohostinnosti, která odlišuje jeho obyvatele, vše, co je potřeba pro dobrý stůl.
Zdroj: Aeroméxico Tips No. 24 Baja California Sur / léto 2002
