Stát Puebla je jedním z nejbohatších z hlediska festivalů a tradic díky tomu, že jeho obyvatelé v průběhu let a odlehlých časů věděli, jak je každý den zachovat, transformovat a obohatit.
Na území Puebly se usazuje několik domorodých skupin, například Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas a Totonacos, které ovlivnily kulturní tradice obyvatel severu, středu a jihu subjektu. Je třeba si uvědomit, že město Puebla bylo vytvořeno tak, aby ho obývali Španělé a jejich kreolští potomci, takže mnoho populárních umění státu je čistě španělského původu, například majolika Puebla, která byla přijata v průběhu času kreolskými skupinami, aby jí dal mexický charakter, zapomněl na vzory staré keramiky zvané talavera. Je to ve státě Puebla, kde je pozorován větší synkretismus v kulturních rysech jeho obyvatel.
V údolí Tehuacán začala domestikace kukuřice a v sousedních jeskyních byla nalezena malá klasy spolu se zbytky sandálů a dalších látek, pravděpodobně z tohoto vzdáleného starověku.
Například v kultuře kuchyně je krtka poblano směsí chutí, kde jsou některé odrůdy chilli papriček, krůtího masa, arašídů, tortilly, kakaa, všeho mexického původu a koření přivezeného ze zámoří, stejně jako mandle, cukr, pšeničný chléb s vejcem a sezamem, jehož směs proslavila tento slavnostní guláš, který se v mexických domácnostech používá jen ve velmi výjimečné dny, jako jsou křty, svatby, výročí atd.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga a chalupitas jsou z hlavního města; kyčelní krtek z Tehuacánu; vroubení z oblasti Jicotepec de Juárez; tlayoyos a acamayas v pohoří Sierra Norte, Semitas o průměru více než 40 cm se sedmi druhy masa z Tilcajete a nádherné sladkosti a chléb státu, jako jsou slavné sladké brambory, dýně v tacha, Mandlové palačinky, šunka, plněné citrony a zakryté ovoce a lihoviny jako vaječný koňak, acachul a známé rozinky a zasněžené hory města Puebla.
Mozaika oděvních a textilních technik ve státě Puebla je působivá, o čemž svědčí velkolepé šaty Nahuas z Cuetzalan, Otomi ze San Pablito a Totonacos, Tepehuas a Nahuas z Mecapalapy, stejně jako luxusní šaty Mezi nejznámější patří San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena a Hueyapan.
V oblasti Tehuacán, ve středu státu, se zpracovává onyxový kámen a mramor, město pokřtilo vše, co bylo vyrobeno pomocí onyxu, jako „tecali“. Za zmínku stojí, že Puebla byl prvním státem, kde se vyrábělo sklo, a že jsou pozoruhodná keramická města Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan a okolí. de La Luz ve městě Puebla, kde se vyrábějí velkolepé kastrolky moleras.
Puebla produkoval populární hliněné umělce, tak prominentní jako Herón Martínez, z Acatlánu a rodiny Castillo, od Izúcar de Matamoros, kteří obnovili pre-hispánská barviva, jako jsou košenilová grana, indigo a zacatlaxcalli, k dekoraci keramiky , a také od Izúcar, Don Aurelio Flores, „El brujito“, výrobce velkých svícnů.
Populární festivaly a vzpomínky v Pueble vyjadřují kulturní množství, které stát zachovává. V Zacapoaxtle se 5. května koná občanská oslava, kde Zacapoaxtlas a „Francouzi“ bojují, jako na karnevalu Huejotzingo, světově ojedinělém pro kostýmy účastníků, představení legendy „Agustína Lorenza“ a personifikace generála Zaragozy v čele hostitelů, kteří porazili francouzskou armádu.
4. října, v den San Franciska v Cuetzalanu, jsou pozorovány tance tak krásné jako Cuetzalines, Voladores, Santiagos, Manueles, Pilatos a mnoho dalších. Při oslavě Dne mrtvých jsou oltáře s nabídkami v Huaquechule pozoruhodné; zatímco v Acatlánu, na okraji hřbitova, se procvičuje tanec Tlacololeros. Také neuvěřitelné miniatury tkané dlaní v Chignecatitlán nebo papelové picado od Huizcolotly a cukrovinka amatéra v San Pablito Pahuatlán jsou ukázkami nejlepších tradic Puebla.
V zemi plné tradic, kulinářských variací, výjimečné architektury a mimořádných populárních umělců a řemeslníků bychom měli být hrdí na Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco a Chignahuapan, nebo prostě pro potěšení z vychutnávání krtka. Poblano nebo návštěva trhů a tianguis, kde můžeme najít skutečná umělecká díla vytvořená lidmi pro lidi.
Zdroj: Neznámý průvodce Mexikem č. 57 Puebla / březen 2000
