Na mezinárodním trhu se ročně obchoduje s přibližně 300 000 tun medu, Mexiko se na něm podílí v průměru deseti procenty, což je po Číně a Argentině třetí místo jako vyvážející země.
Hlavním producentským regionem je poloostrov Yucatán, který představuje přibližně třetinu národní produkce a jehož med se z velké části vyváží do zemí Evropské unie.
Většina mexického medu se vyváží do Německa, Spojeného království a Spojených států. Dnes se na světě vyrábí více než milion tun medu. Evropské země, i když jsou významnými producenty, jsou také hlavními dovozci díky velkému přijetí, které má med v této zeměpisné oblasti.
Nejznámější na světě produkuje Apis mellifera, druh používaný prakticky po celém světě pro svou vysokou produktivitu a velkou schopnost přizpůsobit se různým prostředím.
Plástev do plástev
Poloostrov Yucatán, který se nachází na jihovýchodě Mexika a je obklopen vodami Karibského moře a Mexického zálivu, pokrývají různé druhy tropické vegetace s nízkou nadmořskou výškou, jako jsou listnaté, opadavé a vždyzelené tropické lesy, s důležitými oblastmi s hydrofilní vegetací. směrem k pobřežním oblastem. Různé podtypy a asociace rostlin jsou distribuovány ovlivněny srážkovým gradientem, který se pohybuje od 400 mm průměrných ročních srážek na severu do 2 000 mm, které jsou zaznamenány na jihu poloostrova. V této oblasti bylo popsáno přibližně 2300 druhů cévnatých rostlin.
Sladkost lesa, medu a obchodu
Apis mellifera byl představen na poloostrově Yucatán na začátku minulého století, kolem roku 1911. Je pravděpodobné, že první byl poddruh A. mellifera mellifera, známý jako černá nebo německá včela. Později přišla italská včela A. mellifera ligustica, poddruh, který se rychle ujal, protože je velmi produktivní a učenlivý.
Včelařství na poloostrově je činnost, kterou v zásadě provádějí malí producenti, pro něž v rámci systému soběstačné produkce představuje prodej medu doplňkový příjem.
Použité techniky jsou velmi rustikální, s malými investicemi do vybavení a technického výcviku a s využitím rodinné práce. Úly jsou zakládány ve stálých včelínech na strategických místech, aby využily výhod různých květů, na rozdíl od jiných regionů, kde včelaři mobilizují své včelíny podle vrcholů kvetení v různých ekosystémech. Produkce medu je tímto způsobem možná díky bohaté medonosné flóře regionu.
Xuna’an kab, mayská včela
Včely medonosné jsou hmyz, který žije v koloniích s vysokou mírou sociální organizace. V každé kolonii žije jedna královna a její hlavní funkcí je snášet vejce, což může být během období růstu kolonie až 1 500 denně. Včely jedné kolonie jsou rozeznávány a odlišovány od jiné podle feromonů, které jejich královna produkuje. Drony jsou mužští jedinci. Jeho funkcí je impregnovat královnu; po svatebním letu zemřou. Žijí jen asi měsíc a ti, kteří se nepodaří spárovat, jsou zaměstnanci vyhnáni z úlu. Pracovnice jsou včely, ale jejich reprodukční orgány jsou nevyvinuté. Podle svého věku a vývoje plní různé úkoly. Čistí plodové buňky, starají se o krmení larev a královny, vyrábějí a skladují med a pyl, vyrábějí také mateří kašičku, kterou krmí královnu, a vosk, kterým stavějí hřebeny, a shromažďují nektar. , pyl, voda a propolis. Život pracovníka se liší v závislosti na práci, kterou dělá, v době sklizně žije jen šest týdnů, mimo to může žít šest měsíců. Z těchto chlupatého tělesného hmyzu, který se živí nektarem a pylem nalezeným v květinách. Z jedenácti rodin, do nichž jsou rozděleny, je osm v Mexiku, většina z nich je osamělá a žije ve vyprahlých oblastech země. Pouze někteří členové rodiny Apidae jsou skutečně společenští, žijí v organizovaných koloniích a stavějí hřebeny, kde skladují jídlo.
Sklizně a krize
Včelařský cyklus úzce souvisí s dešťovým cyklem. Hlavní období sklizně nastává během období sucha, od února do května nebo června, v závislosti na nástupu dešťů. Během této doby vzkvétá velká část nektariferních druhů a včely produkují med v dostatečném množství, aby udržely svoji populaci a hromadily přebytky po dobu nedostatku; je to tento uložený med, který včelař sklízí, aniž by hrozilo poškození populace včel. Na začátku období dešťů, i když kvetení je na vrcholu, vysoký stupeň vlhkosti neumožňuje včelám pracovat efektivně, med, který se sklízí v tomto krátkém období, má vysoký stupeň vlhkosti, někteří včelaři ho prodávají za nízké ceny a další jej ukládají ke krmení včel v době krize.
Dlouhé období dešťů, od srpna do listopadu, představuje pro včely období krize. V tuto chvíli vzkvétá jen několik druhů medonosných, ale tyto druhy mají pro udržení kolonií velký význam; mnoho včelařů musí svým včelám dokonce poskytnout jídlo navíc. V přechodném období od období dešťů po období sucha začíná vzkvétat značný počet druhů, které včelám dodávají nektar, který posiluje jejich populace a připravuje se na období hojnosti, to je doba zotavení.
Další složky, jako jsou minerály, vitamíny a další, jsou z velké části odpovědné za charakteristické vlastnosti barvy, chuti a vůně tohoto produktu Yucatecan známého po celém světě.
Výstraha
Přirozená vegetace poloostrova byla silně změněna lidskou činností, zejména na severu, kde odlesňování a zavádění extenzivního zemědělství a chovu hospodářských zvířat způsobily zhoršení rozsáhlých oblastí. Různé studie uvádějí více než 200 druhů, které včely používají, včetně stromů, keřů, horolezců a jednoletých rostlin, které jsou distribuovány v různých druzích vegetace, od nedávno narušených oblastí až po nejzachovalejší lesy.
Kde zůstat…
Pokud cestujete do Méridy, doporučujeme nový Hotel Indigo, Hacienda Misné.
Tato kompletně zrekonstruovaná hacienda z minulosti je sen pro všechny smysly. Jeho prostornost, architektura, otevřené prostory, zahrady, jemné detaily, jako jsou dlaždice dovezené z Francie, okna z barevného skla, lampy, bazén, lucerny a vodní zrcadla vás zahalí do prostředí jemné chuti. Váš pobyt na této farmě završí přátelské zacházení s personálem. Doporučujeme apartmá. Jsou opravdu velkolepé.
