Více než záminka k vyzkoušení již tak slavných mléčných sladkostí je procházka tímto severním městem příležitostí ochutnat brilantní minulost, kterou si vychutnává každý kout.
Centrální kampus Ciudad Universitaria byl uznán jako místo světového dědictví 29. června 2007. Dozvíte se něco více o tomto nádherném prostoru, ve kterém sídlí „maximální dům studií“.
Poté, co jejich cukrovinky v drtivé většině vyhráli, jsme letěli na sever. Dorazili jsme do města Chihuahua a okamžitě jsme se vydali autobusem do Parralu, který je vzdálený téměř tři hodiny. Cestou jsme přemýšleli o všem, čím toto město prošlo, a byli jsme rádi, že jeho obyvatelé byli stále tak jednotní a tak hrdí na své věci ... jeho gastronomie a jeho historie vyřezávaná stříbrnými písmeny.
Dobré oko Cubera
Dobrá gastronomická cesta nám netrvala dlouho. Našli jsme několik zajímavých míst k vyzkoušení severních lahůdek. Abychom se na naší cestě a v našich rozmarech objevili, vrhli jsme se do středu, náš nos nás jako dobrého znalce lahůdek přivedl na pozici Chila Méndeza, odborníka na burritos celého regionu, na jednu stranu z hlavního náměstí. Jsou to autentické, plněné masem a lahodnou omáčkou. To nemá nic společného s těmi, kteří prodávají naše sousedy na severu! Samozřejmě necháváme prostor, abychom pokračovali se slavným klukem. Nemohli jsme to přeskočit. Doporučili restauraci Los Pinos, tradici v této oblasti. Maso bylo šťavnaté a dokonalost byla dokonalá. Vše doprovázené tortilly čerstvými z komálu, jaké se používají na severu země. Mnoho cestujících odmítá opustit tuto zemi, aniž by vyzkoušeli kusy masa. Chihuahua sdílí úvěr s několika státy v tom, že má nejvíce chutný. Po procházce po městě, už hladoví, věřte tomu nebo ne, jsme šli rovnou do restaurace La Fogata. Atmosféra byla teplá a služby byly nejlepší, a samozřejmě, chuť a struktura řezů nás nezklamala, naopak. I když se to po tolika jídle zdá šílené, večer jsme už chtěli vyzkoušet jinou specialitu. Naši hostitelé z Parral Tourism Office doporučili Tacos Che, hned vedle Hidalgo Market. Uvědomujeme si, že jsou velmi populární, ale pozornost je dobrá a v jednu chvíli jsme si už užívali chuť některých steaků s velkým množstvím dušené cibule a různých omáček. Pak jsme šli zažít trochu nočního života a šli na diskotéku J. Quissime. Má velmi zvláštní atmosféru, protože kromě tance a pití je možné i stolovat. S údivem jsme viděli, že i v klubech podávají dobré maso, což potvrdilo, že paralyzéry nebijí kolem křoví, pokud jde o vychutnávání produktů, které mají po ruce. Viděli jsme, že tam jsou některé velké molcajetes dobře podávané s filetillo, rajas, sýrem asadero a nopales. Ačkoli jsme už nemohli jíst, přiznali jsme, že naše ústa slzila, jen abychom viděli, jak si naši sousedé dělají své dobré tacos.
Té noci jsme se už nedostali k dezertu, ale chtěli jsme si to na speciální chvíli uložit a bylo. Následujícího dne jsme pokračovali v prohlídce tohoto krásného města a jeden z našich hostitelů nám otevřel dveře svého domova k jídlu. Není nic lepšího než sdílet něčí stůl, pokud chcete znát regionální koření. Byli jsme tedy rádi za pozvání. Mezi aperitivy jsme pomohli postavit stůl, zatímco jsme mluvili o historii města. Téma nás neomrzelo. Paní domu, vynikající hostitelka, nám podávala severní vývar a chilli se sýrem doprovázené moučnými tortilly. Chilaca se používá do obou pokrmů s velmi dobrou chutí. Byl čas na dezert. Doña Beatriz vyšla z kuchyně s krásným košem plným různých mléčných sladkostí, který jsme si už ráno koupili v La Gota de miel a La Cocada, oba uprostřed. Samozřejmě byla přivítána potleskem, protože sladkosti byly hlavním důvodem naší návštěvy. Byli vítězi, recept, který mnoho Mexičanů považuje za nejlepší z národní gastronomie. Příběh navíc vypráví, že zatímco tam byl Alexander von Humboldt (1769-1859), zkoušel v panském domě, když dorazil k dezertům, na mléko a ořechové sladkosti a překvapen chutí, řekl svým hostitelům: „Jsou nejlepší sladkosti, které jsem kdy ochutnal “. Čas mu dal za pravdu. Mají velmi jemnou chuť a přestože se jinde snaží napodobit, jsou jiné, svěží a chutné.
Záblesky z dávných dob
Během celého tohoto gastronomického „výkonu“ jsme navštívili velmi zajímavá místa. Kroniky, ale zejména neoficiální z Parralense, říkají, že Juan Rangel de Biezma, již v roce 1629, zvedl kámen na kopci La Prieta a podal mu jazyk. Potom zvolal: Toto je ložisko minerálů. Tento vklad produkoval stříbro 340 let.
Bezpochyby se San Joseph del Parral, které později dostalo jméno Hidalgo del Parral, během několika let po svém založení stalo nejdůležitějším městem v severním Mexiku. To vše díky minerálu objevenému na kopci, který korunuje jeho ulice a uličky, a který pokřtil jako La Negrita Juan Rangel de Biezma. Pravda je, že důl vyprodukoval dostatek stříbra, aby mohl poslat „královu pátou“ do Španělska a otevřít cestu kolonizaci zemí až do Nového Mexika. Hlavní město světa, jak mu říkají Parralenses, a po mnoho let vedoucím provincie Nueva Vizcaya, stále zůstává v tomto provinčním ovzduší, kde jsou ubytovány anekdoty a nekonečná shromáždění těch, kteří nikdy nenajdou příležitost odejít.
Je to právě ten vzduch provincie, který vychází z dálky a vydělaný podnikatelskými kriminálníky, pracovitými horníky a staromódními farmáři, což dělá Parral atraktivním místem pro turisty se zájmem o sbírání příběhů. Stačí vědět, že La Negrita, později nazývaná La Prieta, produkovala tuny stříbra po více než 300 let. Dnes můžete navštívit důl (který byl hluboký 22 pater), abyste viděli, jaké bylo jeho nádvoří a některé tunely, kterými byl minerál přístupný.
Návštěva Casa Alvarado je zajímavá, protože její majitel zde založil svůj dům a správu dolu známého jako La Palmilla. Jednoho krásného dne tento muž napsal Donu Porfiriovi Díazovi a nabídl mu zdroje, které bude potřebovat k úhradě zahraničního dluhu Mexika. Dobrou součástí bohatství rodiny Alvarado je přesně palác postavený architektem Federico Amérigo Rouvier, který také postavil dům Stallforth, hotel Hidalgo (který dal Don Pedro Alvarado Pancho Villa) a dům rodiny Griensen. Dnes tento palác funguje jako kulturní centrum a muzeum, nábytek, který se dochoval, byl přivezen přímo z Evropy a stěny centrálního nádvoří zdobil italský malíř Antonio Decanini v letech 1946 až 1948.
Můžete také obdivovat fasádu domu, kde se narodila Elisa Griensenová, příkladná Parralense, která střílela na skupinu vojáků, kteří byli součástí vojsk, která vstoupila na území státu, aby hledala Francisco Villa, po kterém slavný generál zaútočil na Dorados za hranice a zaútočil na město Columbus.
Můžete využít této příležitosti a navštívit muzeum domu Francisco Villa, které se nachází na místě, odkud bývalí nepřátelé Vily podporovaní ústřední vládou čekali mnoho dní, než projde generálovo auto, aby ho zastřelili, a zabili ho ve společnosti svých důvěryhodných mužů. když se chystal opustit město pro Canutillo. V těsné blízkosti, na náměstí Plaza Guillermo Baca, je hotel, kde byl sledován Francisco Villa. Jen pár kroků vpřed překvapte budovu, která obývala dům Stallforth. Ti, kteří byli jeho vlastníky, a Pedro Alvarado se stali dobrodinci města tím, že věnovali potřebné finanční prostředky na veřejné služby.
Už jsme věděli, že Parral byl španělským králem Felipem IV. Pojmenován hlavním městem světa La Plata, a také to, že ho důležitá církevní autorita pojmenovala jako větev nebes, nyní je třeba k těm titulům dodat, že jeho sladkosti jsou gastronomickým zázrakem Mexika.
Tajemství mléčných sladkostí Parral
Víme, že tradiční sladkosti se vyrábějí z vařeného mléka, do kterého se přidává cukr a koření, které mu dodávají výrazný nádech, ale pravdou je, že sladkosti Parral jsou jedinečné a recept je tajemstvím, které bylo zachováno z generace na generaci. Díky výrobě ořechů a piniových ořechů ve stejné oblasti jsou tyto sladkosti velkoryse doprovázeny jimi a také rozinkami nebo arašídy.
Chuť a hrdost na jejich sladkosti v Hidalgo del Parral je taková, že kromě dětí, které jsou vždy ochotné jíst bez ohledu na čas a čas, je rodiny shromážděné kolem stolu nabízejí jako dezerty a jejich potěšení slouží jako záminka. Když padá odpoledne, zima tlačí a káva shromažďuje hosty kolem koše kouzelných sladkostí.
Okolí
V těsné blízkosti Parralu můžete navštívit Santa Bárbara, staré těžební panství, považované za nejstarší město ve státě; San Francisco del Oro a zejména Valle de Allende, známé výrobou broskví, hrušek a vlašských ořechů výjimečné kvality. Tam je vhodné navštívit dům Rity Soto, kronikáře místa, vynikající hostesky a význačného čivava, který vítá návštěvníky s otevřenou náručí. Po silnici Valle de Allende se také můžete dostat do Talamantes, starého textilního města, které dnes funguje jako lázně využívající vody jednoho z přítoků Conchos.
