Tamales a krtek, dvě lahůdky mexického jídla společně ve stejném receptu, abyste si olízli prsty!
SLOŽKY
(Pro 12 osob)
- 2 velká kuřecí prsa, celá
- 250 gramů vepřového masa na kousky
- 1 malá cibule, rozpůlená
- 1 stroužek česneku, oloupaný
- sůl podle chuti
- ½ kila černého krtka
- 250 gramů sádla
- 1 kilogram bílého těsta na tortilly
- ½ šálku vody se dvěma čajovými lžičkami tequesquitu
- Přímo ohněm prošlo 8 velkých banánových listů, které je změkčily
PŘÍPRAVA
Kuře se vaří s vepřovým masem, cibulí, česnekem a solí, dokud maso není měkké. Vypusťte, rozmotejte a promíchejte s černým krtkem. Máslo se šlehá, dokud není velmi nadýchané, podle chuti se přidá těsto, tequesquitová voda a sůl. Pokračujte v bití, dokud nevložíte malé těsto do sklenice vody, aby plavalo. Banánové listy jsou nakrájeny na čtverce. Jsou natřeny velmi tenkou vrstvou těsta a krtek je umístěn uprostřed. Protilehlé hrany jsou přeloženy směrem ke středu a poté je to stejné s dalšími dvěma hranami. Obdélníky jsou vytvořeny a svázány proužkem stejného listu. Jsou umístěny v tamalere nebo parníku se stojanem nahoře a vodou dole, na tomto jsou tamales umístěny tak, aby mezi nimi byl ponechán malý prostor, aby se dobře vařily asi hodinu nebo dokud nejsou dobře uvařené, dávejte pozor, aby nechybí voda.
PREZENTACE
Podávají se v hlubokém hliněném hrnci vyloženém vyšívaným ubrouskem a vedle něj je umístěn další prázdný hliněný hrnec, aby tam mohly být umístěny listy.
