Nic jako lahodné empanády na oběd. Zde je jednoduchý recept, který vás povzbudí k jejich přípravě.
SLOŽKY (PRO 8 OSOB)
Pro těstoviny:
- 4 šálky mouky.
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva.
- 2 čajové lžičky soli.
- 6 lžící sádla.
- 2 vejce studená voda podle potřeby.
Pro dušenou masovou náplň:
- 2 lžíce kukuřičného oleje.
- 1 malá cibule jemně nasekaná.
- 2 serrano papriky, nebo podle chuti, nasekané
- 200 gramů vařeného a drceného hovězího hrudníku.
- 2 střední rajčata vyzrněná a nasekaná.
- 1 čajová lžička nebo podle chuti nasekané koriandr.
- Sůl podle chuti.
Pro plnění mletého masa:
- ¼ středně nakrájená cibule nadrobno.
- 1 stroužek mletého česneku.
- 30 gramů másla.
- 250 gramů mleté vepřové panenky, vařené s ½ cibule a 1 stroužkem česneku a scedené.
- 1 šálek rajčat mletý a napnutý.
- 1 lžíce nasekané petrželky.
- 2 lžíce rozinek.
- 2 lžíce oloupaných a nasekaných mandlí, podle chuti sůl a pepř.
- 1 čajová lžička cukru.
- 1 vejce rozšlehané s 1 lžící studené vody na glazuru.
PŘÍPRAVA
Těstoviny: Mouku prosolíme se solí a práškem do pečiva, konečky prstů ji rychle promícháme s máslem, dokud nevznikne hrášek, přidáme vejce a studenou vodu potřebnou k vytvoření funkční pasty a necháme 30 minut odpočívat. Těstoviny jsou natřeny tenkým válečkem na pomoučeném stole, kruhy o průměru 15 centimetrů jsou rozřezány a naplněny, přeloženy, jako by to byly quesadillas, a okraje přilepeny trochou vaječného bílku nebo vody a stlačuje se prsty. Jsou nalakovány a vloženy do předehřáté trouby na 200 ° C na 25 minut nebo dokud nejsou uvařené a dozlatova.
Dušená masová náplň: Na oleji dochuťte cibuli a mleté čili, přidejte maso a minutu osmažte. Přidejte rajčata, koriandr a sůl podle chuti a nechte ji velmi dobře okorenit. Měl by být hustý guláš.
Plnění mletého masa: Cibule a česnek jsou ochucené máslem, přidá se rajče a když je chinito, přidejte petržel, maso, rozinky, mandle, cukr a podle chuti sůl a pepř. Nechte to okorenit a velmi dobře zahušťovat.
Poznámka: Tyto empanády lze také plnit vepřovými slupkami v zelené nebo roia omáčce.
PREZENTACE
V košíku lemovaném vyšívaným ubrouskem nebo barevnou přikrývkou.
