Připravte lahodná sázená vejce doprovázená muffinem, chilaquiles nebo fazolemi. Velmi dobře podávaný recept!
SLOŽKY
(Pro 1 osobu)
- 1 anglický muffin
- 2 sázená vejce
- ½ šálku holandské omáčky
- ½ šálku omáčky z černého krtka
Pro holandskou omáčku:
- 3 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce studené vody
- ½ lžičky soli
- 1 špetka bílého pepře
- 200 gramů másla
- Šťáva z ½ citronu
Doprovázet:
- Červené chilaquiles
- Smažené fazole
- 1 ovocný špíz
PŘÍPRAVA
Muffin je rozřezán na polovinu a opečen, vejce jsou pošírována a na každou polovinu muffinu je umístěno jedno; Holandská omáčka je smíchána s černým krtkem a vajíčka jsou koupána. Podávají se s červenými chilaquiles a fazolemi.
Způsob, jak pošírovat vejce:
½ litru vody se počítá pro dvě vejce. Vařte vodu, přidejte sůl a dvě lžíce octa. Teplo je ponecháno nízké, takže má velmi pomalý var. Vejce se po jednom vdávají na malém talíři. Voda se víří a každé vejce se přidává samostatně. Vařte tři minuty a velmi opatrně je vyjměte štěrbinovou lžičkou. Mohou být také vyrobeny ve speciálních formách pro toto použití.
Holandská omáčka:
Ocot redukujte studenou solí a pepřovou vodou, dokud se nerozpustí na lžíci, nechte vychladnout a přidejte ½ lžíce studené vody . Žloutky jsou umístěny na pánvi na pánev, s předchozím nálevem a kouskem másla. Položí se na druhou část kastrolu, která by měla být na ohni naplněna do 1/3 své kapacity vodou, která se bude vařit nebo dusit velmi jemně. Bije se bez zastavení drátěnou metlou, dokud není máslo integrováno, poté se přidá další kousek másla atd., Dokud není hotové. Omáčka se odstaví z ohně, přidá se citronová šťáva a podává se.
Poznámka:
Pokud během vaření zjistíte, že omáčka příliš zhustne, přidejte ½ čajové lžičky studené vody. Maximální množství vody, které můžete tímto způsobem přidat, je 1½ lžíce studené vody.
PREZENTACE
Vejce se podávají na samostatném talíři doprovázeném smaženými fazolemi a červenými chilaquiles zdobenými ovocným špízem.
