Něco, co si můžete užít na patře
Ingredience pro 4 osoby
1 větev 800 gramů dobře vyčištěná a označená
Pomazánka z olivového oleje
Pro nálev:
1 šálek olivového oleje
3 střední cibule nakrájené na peří
1 malá hlava česneku pečená a rozpůlená do poloviny
3 xcatic papriky pražené a oloupané nebo 3 güeros papriky
1 sladké chilli nebo 1 červená paprika pečené, vyzrněné a nakrájené na plátky
5 černých paprik
1 tyčinka skořice
2 větvičky čerstvého oregana
2 bobkové listy
2 hřebíček špetka kmínu
1 ½ šálku kyselého pomerančového džusu nebo napůl sladkého pomeranče a napůl octa
Sůl podle chuti
Příprava
Ryba je potřena olejem, posypána solí a na každé straně grilována na pánvi po dobu sedmi minut. Marináda je hotová a ryby jsou vloženy na dalších 10 až 12 minut, aby se dokončilo vaření. Necháme vychladnout a podáváme.
Marináda
Olej se zahřeje a tam se dochutí cibule, česnek, chilli a paprika, přidá se koření a bylinky a poté kyselá pomerančová šťáva a nechá se pomalu vařit 10 minut.
Prezentace
V oválné misce obklopené a zalité marinádou.
