Recept na přípravu lahodné a osvěžující studené polévky.
SLOŽKY
4 lžíce kukuřičného oleje, 1 jemně nasekaná střední cibule, 4 jemně nasekané stroužky česneku, 2 lžíce kari prášku, 1 lžíce mouky, 1 litr kuřecího vývaru, ½ litru kokosového mléka, 1 šálek buničiny tamarind, 1 lžíce hořčice, ½ plechovky kokosového krému (Calahua).
Ozdobit: 1 kuřecí prsa vařená a velmi jemně nastrouhaná, 8 čajových lžiček nakrájené čerstvé bazalky, 8 čajových lžiček rajčat nakrájených na velmi tenké nitě. Pro 8 osob.
PŘÍPRAVA
Cibule a česnek se restují na rozpáleném oleji na mírném ohni, přidá se kari prášek, restuje se několik sekund a přidává se mouka, restuje se ještě několik sekund, přidá se kuřecí vývar a kokosové mléko. . Tamarindová dužina se smíchá s trochou předchozí směsi a zapracuje se do polévky spolu s kokosovým krémem a hořčicí. Vše velmi dobře dochuťte solí a pepřem podle chuti a nechte několik minut vařit. Odstraní se z tepla, nechá se vychladnout a ochladit, nejlépe přes noc.
Poznámka: Kokosové mléko se získává nastrouháním kokosového masa, namočením do vroucí vody a následným vymačkáním přes jemné sítko.
PREZENTACE
V jednotlivých miskách zdobených kuřecím masem, bazalkou a rajčaty.
