Recept na steaky z filé "La Escondida"

Ochutnejte tento bohatý steak ve stylu La Escondida a doplňte ho lahodnou omáčkou. Postupujte podle tohoto receptu.

SLOŽKY

(Pro 1 osobu)

• 1 plátek filé o tloušťce 4 cm
• Kukuřičný olej na smažení
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 tortilly
• 4 lžíce smažené černé fazole
• 1 plátek sýra Manchego

Pro zelenou omáčku

• 10 rajčat z kukuřičného pole
• 1 kus cibule
• 1 nebo 2 serrano papriky

Do konce

• 30 gramů čerstvého sýra se rozpadlo

PŘÍPRAVA

Na pánvi rozpálíme olej, přidáme maso, necháme ho 3 minuty a pak ho otočíme, přidáme sůl a pepř, na již opečenou část položíme plátek sýra a necháme ještě 3 minuty vařit (to je střednědobě).

Tortilly se nechají projít horkým olejem a okamžitě se vysuší na absorpčním papíru a poté se rozetřou horkými fazolemi; Jakmile to bylo provedeno, položila se na talíř tortilla s fazolemi, na ni se položilo maso, vykoupalo se šťávou uvolněnou při smažení a přikrylo se další tortilla fazolemi dolů; nakonec je přelitý zelenou omáčkou a posypán sýrem.

Zelená omáčka

Všechny přísady se smíchají s trochou vody.

steak z filé steakThe Escondidarecipe

Video: Как сделать любое мясо мягким и сочным. Строганов из индейки с грибами. (Smět 2024).