Zvláštní jídla, neobvyklé polévky, exotické ovoce a dezerty tak populární v Americe a Evropě i v Asii; trochu všeho spojuje obrovské a staroasijské kulinářské umění. Jedná se o 15 asijských lahůdek, které nemůžete přestat zkoušet.
1. Kusaya
Stejně jako některé francouzské sýry i tato japonská pochoutka neustále bojuje se svým zápachem. Jedná se o rybu, která se suší a konzervuje ve slaném nálevu, i když množství použité soli je menší než u tradičních solených ryb. Použitý solný roztok se nazývá Kusaya Honda, ve kterém jsou ryby ponořeny až na 20 hodin. Japonci ji doprovázejí saké a šoču, ačkoli tradičnější lidé to dávají přednost tradičnímu nápoji Shima Jiman. Recept pochází z ostrovů Izu během období Edo. I když to páchne, má jemnou chuť.
2. Pad Thai
Je to jedno z nejoblíbenějších pokrmů thajské kuchyně. Připravuje se v tradičním woku používaném k vaření na Dálném východě a v jihovýchodní Asii. Hlavními ingrediencemi jsou kuře nebo krevety, rýžové nudle, vejce, červená paprika, fazolové klíčky, rybí omáčka a tamarindová omáčka, která se restuje ve woku. Přípravek je zdoben nasekanými arašídy a koriandrem a na talíři je plátek citronu, který musí být přes jídlo vytlačen. Je to jídlo, které Thajci obvykle jedí na ulici za přijatelné ceny, s vysokou poptávkou na přeplněných místech, jako jsou vlaková a autobusová nádraží.
3. Roti canai
Jedná se o nejpraktičtější a nejekonomičtější jídlo Malajců, protože se jedná o plochý chléb, který je ve své nejzákladnější verzi doprovázen čočkovým kari a je konzumován na ulici rukama. Existují také verze, které obsahují další přísady, jako je sázené vejce, maso, ryby, zrna a zelenina. Těsto je připraveno s moukou, vejcem, vodou a dostatečným množstvím tuku. Můžete také přidat kondenzované mléko k osladení. Příprava a protahování těsta, dokud není hotové, je malebnou pouliční podívanou. Roti canai je původem z Indie a je hojně konzumován v této zemi a také v Singapuru.
4. Nasi Padang
Více než jídlo je to velmi pikantní indonéský styl kuchyně, původem z Padangu, hlavního města provincie Západní Sumatra. Jedná se o malý svátek, který může zahrnovat maso, ryby a zeleninu, ochucené sambal omáčkou, vyrobenou z různých pálivých chilli papriček, krevety, rybí omáčky, česneku a dalších koření; vše doprovázeno dušenou bílou rýží. Restaurace v Padangu se snadno vyznačují svým zvykem vystavovat jídlo za sklem, aby stimulovaly veřejnost. To je také široce konzumováno v Malajsii, Singapuru a Austrálii, zemi s velkou komunitou lidí v Minangkabau, autorem receptu.
5. Smažená rýže
Smažená rýže je jedním z nejoblíbenějších pokrmů asijského giganta na Západě. Je známá pod různými jmény v Latinské Americe a ve Španělsku, například čínská rýže, kantonská rýže, arroz chaufa a chofán. Připravuje se restováním rýže a ingrediencí ve woku s olejem na vysokém ohni. Základními přísadami jsou obvykle maso, krevety, zelenina, čínská cibule, nasekaná omeleta, sojová omáčka a nevyhnutelné čínské kořeny. Existuje mnoho verzí, které mohou zahrnovat další zeleninu a omáčky. Jsou také takoví, kteří raději restují na zvířecím tuku a ne na rostlinném oleji. Jedná se o starodávné jídlo, které bylo konzumováno v čínských domácnostech před 4000 lety.
6. Polévka z ptačího hnízda
Pokud chcete vědět něco exotického o čínském kulinářském umění, byla by to kontroverzní volba. On Aerodramus je rod ptáků, kteří žijí v tropických a subtropických oblastech Asie a Oceánie. Tito ptáci používají své sliny jako lepidlo na látku svých hnízd, která jsou pevně zpevněna. Číňané rozsekají tato hnízda a připraví polévku s kuřecím vývarem a dalšími přísadami. Jsou možná jedinými ptáky na světě, kteří nejsou loveni pro své maso nebo vejce, ale pro své hnízdo do té míry, že jsou ohroženy druhy. Nedostatek hnízd přivedl pokrm k astronomickým cenám spolu s vírou, že má léčivé a afrodiziakální vlastnosti.
7. Sada banánových listů
Jedná se o indické jídlo, které hinduisté přinesli po celé Asii a dalších částech světa. To je to, co by v některých západních zemích nazývali „pokrmem dne“ nebo „výkonným menu“. Zahrnuje porce rýže, zeleniny, nakládané okurky a chlebové placky, doplněné omáčkami a kořením. Nejoriginálnější verze se podává na banánovém listu, ale na mnoha místech je tento přírodní „porcelán“ vynechán. Podle tradice byste to měli jíst pravou rukou, i když jste levák. Pokud jste byli spokojeni, měli byste banánový list složit dovnitř.
8. Sushi
Nejznámější pokrm v japonské kuchyni se vyznačuje velkým množstvím forem a přísad, ačkoli základním sushi je vařená rýže ochucená rýžovým octem, solí, cukrem a dalšími přísadami. Popularizace zdravé stravy na Západě umístila sushi na privilegované místo jako zdravé jídlo, přiměřené množství a lehké na trávení. Jednou z nejznámějších verzí je nori, ve které jsou rýže a ryby zabaleny do listu mořských řas. Ačkoli jídlo je již dlouho spojováno s Japonskem, sushi se pravidelně konzumuje v mnoha asijských zemích.
9. Char kway teow
Jedná se o čínské jídlo, které se stalo populární v jiných asijských zemích, zejména v Malajsii. Jedná se o ploché nudle smažené spolu s krevetami, srdcovkami, vejci, chilli papričkami, sojovou omáčkou a česnekem. Jedná se o pokrm skromného původu, který byl ve svých prvních verzích připraven s vepřovým tukem. Má špatný rap kvůli vysokému obsahu tuku, ale je velmi energický. Malajci mají recepty, které používají kachní vejce a krabí maso.
10. Smetanový dort
Jedná se o příspěvek evropského kulinářského umění do starověké Číny, protože jej představili Portugalci v Macau, odkud jej popularizoval zbytek nesmírné země. Je to koláč, který se konzumuje jako svačina nebo jako dezert, připravený z listového těsta a krému na bázi vaječného žloutku, mléka a cukru. Předpokládá se, že původní receptura, která dostala název Pastel de Belem, byla v Lisabonu v 18. století vynalezena mnichy z Řádu svatého Jeronýma, kteří formule tajili. Nyní se jedí všude, hlavně díky pečivu pečlivých portugalských kolonií po celém světě.
11. Tropický ovocný salát
Chutné ovoce se vyrábí v asijských tropech a na západě je málo známé. Představte si salát s dračím ovocem, rambutanem, karambolou, mangostanem a durionem, neobvyklý, že? Dračí ovoce nebo pitahaya má růžovou nebo žlutou slupku s bílou dužinou a malými černými semínky. Rambutan je pokryt měkkými trny a jeho šťavnatá dřeň může být velmi kyselá nebo velmi sladká. Karambole se také říká hvězda ovoce a čínský tamarind. Mangostan je jobo Indie. Durionu se v Asii říká „král ovoce“. Všechny jsou asijské ovoce, osvěžující a výživné, které si můžete pochutnat na speciálním salátu.
12. Crazy dezert z Tchaj-wanu
Tchajwanská gastronomie je velmi bohatá a rozmanitá. Mezi typické pokrmy patří vepřové koule, ústřicová omeleta, rýžové vermicellis a dušená masa v sójové omáčce. Po ochutnání jedné z těchto lahůdek je nejlepší zavřít pěkný Crazy Dessert z Tchaj-wanu. Přineste želé trávy; kousky sladkých brambor, dýně a taro (taro v Mexiku a dalších latinskoamerických zemích), palmový cukr a drcený led. Sladkost, která se cítí skvěle na těle v žáru Kuala Lampur, Bangkoku, Hongkongu, Nového Dillí a dalších asijských měst.
13. Smradlavé tofu
Omlouváme se citlivým nosům, ale je nemožné vyjmenovat asijské gastronomické lahůdky, aniž bychom zahrnovali páchnoucí tofu, oblíbené občerstvení nebo stranu v Číně, Indonésii, Thajsku a dalších asijských zemích. Připravuje se směs mléka, masa, sušených krevet, zeleniny, bylin a koření, která se fermentuje týdny i měsíce. Výsledkem je produkt se silným zápachem, který se před podáváním s pálivou omáčkou smaží. Má jemnou chuť, podobnou chuti modrého sýra, říkají někteří odborníci.
14. Smažený hmyz
Pokud by si lidstvo místo savčího masa zvyklo jíst hmyz, problémy se změnou klimatu by byly do značné míry vyřešeny. Entomophagy je zvyk a umění jíst hmyz a kontinent, kde se nejvíce praktikuje, je Asie. Když si lidé ze Západu pochutnají na občerstvení, pomyslí na bramborové lupínky, sušenky nebo něco podobného; Thajci a další Asiaté ve stejném transu si představují lahodné smažené kobylky, pečené vážky nebo larvy vosí. V kterémkoli městě v jihovýchodní Asii a na Dálném východě vám může být servírována křupavá porce s hmyzem podle vašeho výběru. Pokud stále nemáte preference, pokračujte a zkuste něco. Možná se stanete západním průkopníkem spásy planety.
15. Pekingská lakovaná kachna
Stal se dobře známým v západních restauracích, ale není nic jako vyzkoušet to v Asii, nejlépe v Pekingu. 11týdenní 3kg kachna se nafoukne, aby odlepila kůži od masa. Kousek je pokryt melasou a pečený na mírném ohni, visící z háku. Nejprve sníte křupavou kůži, což je nejžádanější pochoutka; pak se na palačinky podávají plátky masa a kůže, také se zeleninou a sójovou omáčkou. Aby vám nic neuniklo, poslední jídlo je polévka připravená z kachních kostí.
Je smutné, že tato nádherná cesta musí skončit. Doufáme, že se vám to líbilo stejně jako nám.
