Typická italská jídla jsou oblíbená také v jiných částech světa, kde se konzumují téměř jako místní jídla, jako jsou lasagne, pizza a špagety carbonara.
Poznejme v tomto článku 40 typických potravin v Itálii.
1. Lasagne
Lasagne není jen jedním z typických potravin v Itálii, je také symbolem světové gastronomie.
Lasagna znamená „talíř“ a pochází z řečtiny „lasagnum“, která tímto slovem označovala jídlo, které by se podávalo na speciálním talíři, buď menším, nebo vyrobeném z jiného materiálu, než je obvyklé, jako jsou hrnce nebo mísy.
Ačkoli se předpokládá, že původ jídla je mezi Londýnem a Itálií, mnoho záznamů poukazuje na to, že jej Římané zdědili od Řeků a upravili jej tak, jak je známo dnes.
Lasagne se vyrábějí ze surových nebo předvařených hranatých listů těstovin, které jsou navrstveny jeden na druhém a mezi ně je přidáno kořeněné a vařené mleté hovězí maso.
Strouhaný sýr mozzarella a bešamelová omáčka se přidávají k vrstvám masa mezi vrstvami, aby byla zajištěna chuť a lepší kompaktnost.
Italská lasagna se podává s vesnickým chlebem nebo ještě lépe s tradičním salátem Caesar nebo řeřicha.
Je známo mnoho verzí lasagní, některé s tuňákem a sýrem, jiné s kuřecím masem a dokonce i vegetariánské.
2. Risotto alla milanese
Rizoto alla milanese nebo to, co by bylo v kastilštině, milánská rýže, je jedním z typických potravin v Itálii, ikonou v Miláně, Verone, Piemontu a Lombardii.
Jeho hlavními složkami jsou rýže a nádech parmezánu.
Jeho krémová struktura v kombinaci s chutí sýra činí z tohoto jídla jedinečný kulinářský zážitek.
Dalšími důležitými ingrediencemi pro jeho přípravu jsou špenát, měkkýši, houby a další sýry. Také česnek a jemná cibule mezi olivovým olejem, šafrán pro přidání barvy a jako zvláštní nádech šplouchnutí bílého vína.
Podává se buď jako hlavní jídlo, nebo jako velmi kompletní obloha z telecího masa (specialita ve městě Lombardie), kuřecího masa nebo zeleniny, jako je dýně nebo špenát.
Mezi jeho variantami je připraven se zeleninou ve vegetariánském stylu.
Španělská kuchyně jej přijala mezi svá oblíbená jídla, ale s úpravami, a to uzeným sýrem pecorino (rizoto z hřibů) nebo přidáním vlašských ořechů, gorgonzoly a dalších.
3. Carpaccio
Carpaccio je jednou z typických potravin v severní Itálii. Skládá se ze syrového masa nebo ryb nakrájených na tenké plátky, které jsou marinované v olivovém oleji a citronové šťávě nebo octě a podávané se solí a parmazánem.
Jí se při zvláštních příležitostech jako hlavní jídlo, ale také jako předkrm.
Nejčastěji používaným masem je telecí maso a pokud jde o ryby, losos.
Carpaccio je doplněno tenkými plátky cibule, čerstvou bazalkou nebo rukolou a špetkou černého pepře.
Ačkoli jeho původ není jistý, předpokládá se, že pokrm pochází z Benátek. Jeho varianty jsou tuňák, chobotnice, krevety a zelenina, jako je cuketa a rajče.
4. Polévka Minestrone
Minestrone není nic jiného než šťavnatá zeleninová polévka s trochou těstovin nebo rýžové krupice, která se konzumuje horká a hustá jako hlavní jídlo. Je považována za potravinu s vysokou nutriční hodnotou díky rozmanitosti zeleniny a zeleniny.
Seznam ingrediencí se skládá z mrkve a brambor nakrájených na kostičky, fazolí, hrášku, celeru, česneku, cukety a rajčat ochucených pepřem, čerstvou bazalkou a solí.
V některých variantách se vaří přidáním slaniny, kuřete, masa nebo kousků slaniny nebo šunky.
Na severu Itálie se získává s rýží a parmazánem, zatímco na jihu se přidává česnek a rajče. V Toskánsku obsahují fazole.
5. Pizza
Předpokládá se, že pizza pochází z chleba, protože ve starém Římě byla vyrobena kulatá a nakrájena na kuželové porce, ke kterým přidali rajčatovou omáčku s hoblinami sýra mozzarella posypané nahoře.
Tato kombinace byla první verzí existující pizzy a je známá jako Pizza Margarita, gastronomický symbol města Neapol.
Připravuje se z těsta z pšeničné mouky, které se při hnětení rozdrtí a natáhne do kruhového tvaru a na které se rozetře rajská omáčka a sýr mozzarella a poté se vaří v peci na dřevo.
S pizzou Margarita jako základem a výchozím bodem se objevila řada stylů pizzy mnoha příchutí.
Jako přísady si můžete vybrat ze zeleniny, zeleniny, masa, ryb, mořských plodů a / nebo ovoce. Kreativita nemá žádné omezení.
Nejběžnější styly pizzy jsou čtyři roční období, čtyři sýry, vegetariánská, funghi (houby), pepperoni a havajská.
6. Capresse salát
Jedním z nejtypičtějších salátů je capresse nebo capresa, název, z něhož pochází, oblast Capri. Je barevný, svěží a má chutnou chuť a strukturu.
Jeho původní ingredience jsou rajčata nakrájená na plátky, sýr mozzarella v kuličkách, listy čerstvé bazalky, mrholení olivového oleje a sůl.
Jedná se o talíř čerstvé zeleniny, který se podává jako předkrm, předkrm nebo svačina, ideální pro letní dny.
Mezi jeho varianty patří přidání balzamikového octa a přidání oregana nad rajčata.
Přímějším zásahem do receptu je přidání dohromady nebo jen některých z těchto ingrediencí: hlávkový salát, rukola, cibule, avokádo a omáčka z bazalkového pesta.
7. Ossobuco
Ossobuco je tradiční milánské jídlo připravené z vykostěného telecího masa, připravené jako dušené maso.
Také známý jako telecí stehno nebo jako milánské ossobuco, vaří se dušením masa s rajčaty, cibulí a mrkví; zdobí ho česnek, rozmarýn, bobkový list, pepř a sůl. Na závěr je malé bílé víno.
Ve své oblasti původu se podává s bílou rýží nebo rizotem, zatímco v jiných regionech země se podává s těstovinami a dušenými bramborami.
Název pokrmu má co do činění s tím, co je osso buco, což v italštině znamená „dutá kost“, a odkazuje na řez a na to, jak jsou jednotlivé kousky připravovány a konzumovány.
Od ostatních mas se odlišuje tím, že jeho množství tuku je nezbytné pro dosažení šťavnatého a šťavnatého masa.
8. Špagety carbonara
Carbonara je jedním z nejreprezentativnějších těstovin italské gastronomie.
Původní recept na omáčku carbonara obsahuje pouze sýr pecorino, vejce, guanciale, pepř a sůl. V průběhu let se začleňovala smetana a slanina na čtvercích, olivový olej a jako alternativa parmazán nebo sýr Manchego.
Součástí kouzla tohoto jídla je jeho kontrast chutí mezi slaným a sladkým.
Jeho příprava je jednoduchá, ale vyžaduje čas. Podává se s více sýrem nad těstovinami a černým pepřem.
9. Grissinis
Grissinis nebo grisnis jsou jakési podlouhlé tyčinky vyrobené z pšeničné mouky, které se pečou, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé.
Jsou konzumovány jako doplněk salátů, uzenin, sýrů a jako pomazánka; také vyzkoušet omáčky, krémy, předkrmy a / nebo paté. Pokud jste trochu odvážní, můžete přidat džemy.
Dalším způsobem, jak je připravit, je přidání kousků sušených rajčat, uzeného sýra, papriky, cibule, černých nebo zelených oliv, bylin, jako je oregano, a všeho, co chcete na tyčinkách ochutnat.
10. Fainá s masem a lilkem
Jedná se o druh pizzy vyrobené z cizrnové mouky, o níž se věří, že pochází z Janova. Vyslovuje se jako „farinata“, i když pro janovce je fainá.
Mouka se smíchá s vodou a olivovým olejem, přidá se sůl a pepř, takže zůstane pasta s tekutější strukturou než obvyklé těsto, podobné palačinkám. Přísady se přidají podle chuti a vaří se v troubě.
Fainá s masem a lilkem je jednou z typických potravin v Itálii, která se vyskytuje při zvláštních příležitostech a v každodenním životě jejich domovů.
11. Agnolotti
Předpokládá se, že tyto plněné těstoviny pocházejí ze středověku. V průběhu let se stal typickým pokrmem, zejména v severní Itálii, a proto jsou známí jako „agnolotti alla piemontese“.
Je považován za „bratrance“ ravioli a vyznačuje se čtvercovým tvarem a maličkostí. Plní se hovězími nebo vepřovými omáčkami nebo směsí šalvěje, másla a parmazánu.
V Itálii jsou považováni za agnolottis, pouze pokud jsou plněné masem, jinak budou jen ravioli.
Základními ingrediencemi budou vždy maso (podle chuti), malé kousky zelí, parmazán, rozmarýn, česnek a podle chuti sůl a pepř.
Agnolottis se podává o svátcích, jako jsou Vánoce a jiné oslavy.
12. Bucatini nebo špagety all’amatriciana
Tento recept se narodil v hornatém městě Amatrice severně od Říma v regionu Lazio.
Jedná se o jemné těstoviny s dírkou pokrytou slavnou omáčkou amatriciana, připravené na bázi guanciale (kousky vepřové líčky) doprovázené rajčaty, olivovým olejem a strouhaným sýrem pecorino.
Říká se, že jídlo má kořeny v receptu zvaném „gricia“, který zase vychází z názvu, který dali Římané tehdejším prodejcům chleba.
Od 18. století se v Itálii začaly uznávat rajčatové omáčky po příchodu ovoce z Nového světa. Potom vznikla amatriciana přidáním rajče k původnímu receptu na „gricii“.
Je v Římě, kde se servíruje přes bucatinis, zatímco ve zbytku regionů je populárnější vyrábět špagety nebo noky.
Toto jídlo má variantu střídání bucatinis s jinými těstovinami a nahrazení guanciale slaninou, jak je známější. Další variantou je přidat cibuli jako součást složek omáčky.
13. Polenta
Polenta je italská a předtím, než se kukuřice do Evropy dostala po návratu Kryštofa Kolumba z Ameriky (16. století), byla vyrobena z žita, ječmene nebo špaldy.
Jeho příprava je jednoduchá, ale vyžaduje čas. K bodu varu, ke kterému se podle chuti přidává sůl a pepř, jsou zapotřebí tři dávky vody; potom se přidá část mouky na bázi kukuřice a míchá se, dokud nezhustne.
Po zahuštění se odstraní z tepla a přidá se rozpuštěné máslo, kousky sýra fontina podle chuti a tak bude připraven ochutnat. Je obvyklé přidat trochu omáčky a sloužit v chladných zimních dnech.
Je to jídlo, které lze konzumovat samostatně nebo s rybami, houbami, dušeným masem, měkkýši, salámem, zeleninou, rajčaty nebo sýrem. Je to velmi všestranné jídlo do té míry, že si můžete připravit jakýsi druh pizzy.
Polenta pochází z dob Řecka, kdy byla připravována s ječmenem. To bylo také součástí stravy římského lidu, kde to bylo známé jako pullenta.
V Itálii a v závislosti na regionu se připravuje styl polenty.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi je nejvíce impozantní a rustikální verze lasagní. Typické jídlo z oblasti Marche, známé také jako provincie Marche.
Připravuje se ze čtvercových nebo obdélníkových listů vaječných těstovin. Mezi vrstvami je naplněna omáčkou z různých druhů mletého vepřového, hovězího masa, klobás, kuřecích jater, cibule, celeru a mrkve. Vše se solí a pepřem.
Koupá se také v bešamelové omáčce, ale silnější. Dalším z jeho doteků je, že je posypán muškátovým oříškem a parmezánem.
15. Arancini
Arancini jsou jednou ze specialit jihotalianské gastronomie, typické sicilské jídlo z města Messina, kde je známé jako arancinu nebo arancina.
Jsou to koule smažené na olivovém oleji z rýže, cibule, vepřového masa, pecorina nebo parmazánu a vejce, které jsou jako krokety. Vaří se také v troubě.
Šafrán je součástí jeho přípravné směsi, která jim dodává zlatavě oranžovou barvu.
Jako varianty existují arancini alla catanese nebo alla norma, s lilkem jako hlavní složkou, druh arancini z Catanie. Další způsob, jak je vyrobit, ale na bocích Bronte, je pistácie.
Obvykle jsou plněné mozzarellou, hráškem, rajčatovou omáčkou, a pokud jsou slané, vařenou šunkou. Pokud chcete sladkosti, jsou plné čokolády, zejména 13. prosince, což je tradiční datum v Palermu.
Arancini jsou považováni za ideální aperitiv pro večírky nebo setkání.
16. jehněčí
Italové se obvykle o Velikonocích scházejí s dobrým jehněčím masem, konkrétně s kroketami zapečenými v olivovém oleji a obalenými vejcem, parmezánem a strouhankou. Zevně by měly být velmi křupavé a zevnitř jemné a šťavnaté.
Další ukázkou jehněčího masa na Velikonoce jsou jehněčí kotlety, které jsou velmi oblíbené pro svůj nízký obsah tuku a pro svoji jemnost.
Jsou také obalované, ale do rozšlehaného vejce se přidává rozmarýnový krém, nádech strouhaného sýra a podle chuti sůl a pepř. Jsou smažené na extra panenském olivovém oleji.
Při podávání jsou doprovázeny restovanými artyčoky, čerstvým fenyklovým salátem a dobrým červeným vínem.
17. Masové koule
Spolu s pizzou a těstovinami jsou v Itálii klasickými recepty masové kuličky. Připravují se hranolky velikosti, která se vejde do napůl otevřené pěsti.
Jsou konzumovány marinované v rajčatové omáčce ve formě dušeného masa nebo dušené. Podávají se také smažené, ideální pro aperitivy nebo dětské občerstvení.
Další způsob, jak je jíst, je jako tradiční těstoviny s masovými kuličkami, trochu větší, plněné nebo smažené nebo malé na občerstvení.
To, co odděluje italské masové kuličky, je doprovod parmezánu nebo sýra Pecorino, který v jejich pokrmech nikdy nechybí.
Dalším typickým jídlem s masovými kuličkami je tyrolský (rakouský) styl, který se vyrábí z chleba a italské uzené šunky nebo špeků. Podávají se v masovém vývaru a obvykle se nacházejí v okolí Bolzana.
18. Chobotnice v očistci
Italská kulinářská kultura je široká a její chuť a zápal se projevuje nejen ve velkých městech. Ty regiony, které nejsou tak známé nebo úplně neznámé jako Molise, jsou také protagonisty v gastronomii země.
Po stranách italského pobřeží Jaderského moře, směrem do středu území, je Molise, region, kde jsou nejoblíbenější pokrmy kolem ryb. Tam se chobotnice připravuje v očistci jako typické jídlo.
Chobotnice je připravena s cibulí jako základem, dušená s bílým vínem a nádechem červené papriky a chilli.
19. Maso Ragout Bolognese
Boloňský masový ragú je italská tradice a jeho tajemstvím je doba přípravy.
Přestože se konzumuje s vaječnými tagliatelles, lze si ho pochutnat také v lasagnách, fusillis, fettuccine, tortellini a dokonce i s rigatonis.
Je nutné dodržet pouze dobu nutnou k získání požadované chuti, která se investuje do úpravy masa, které je třeba znovu a znovu hydratovat.
Složky omáčky jsou jemně nakrájená cibule a mrkev, celer, červená rajčata bez pecek, nejlépe jako pyré, bílé víno, plnotučné mléko, muškátový oříšek (volitelně) a podle chuti sůl a pepř.
Existují lidé, kteří k rehydrataci masa přidávají zeleninový nebo masový vývar, nicméně odborníci na kuchaře naznačují, že pro zachování chuti omáčky a její nezměnění na vývar je ideální použít rajčatový džus.
Nejprve se připraví omáčka a poté se přidá maso, do kterého se při změně barvy přilije mléko (aby dobře chutnalo).
Po přidání muškátového oříšku se nechá sušit a od té doby se přidá rajčatový protlak a bílé víno, aby maso nekyslilo a zachovalo chuť omáčky.
Trik spočívá v tom, že necháte maso uschnout opakovaným vstřebáváním šťávy z omáčky, hydratací vodou a rajčatovou šťávou.
Jakmile budete připraveni, nalijte tagliatelles a voila parmezánem k jídlu.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus jsou klasikou „sardinských“ těstovin z oblasti Sardinie, jejichž tvary jsou podobné tvarům dvouměsíčních pruhovaných mušlí.
Známé sardinské knedlíky se vyrábějí z krupice nebo tvrdé mouky, vody a mletého šafránu. Mají malou podobnost s noky a jako dobré italské těstoviny je doprovázeno omáčkou.
Jakmile jsou hotové a velmi horké, připravují se s nádechem šafránu, černého pepře a nevyhnutelného sýra pecorino.
Jako varianta se podávají jako „malloreddus alla campidanese“ doprovázené klobásami namočenými mezi rajským ragú. Jako detail jídla, sýr pecorino.
21. Plněné sépie
Sépie jsou bezobratlí mořští živočichové příbuzní chobotnicím a chobotnicím, které jsou součástí kmene měkkýšů.
Obvykle se nacházejí kolem stran Lecce, Taranto, Bari nebo Brindisi a v Apulii je to kulinářská klasika. Jeho náplň se bude lišit podle regionu.
Jsou plněné parmezánem, malou petrželkou a krevetami. Lze však také přidat směs petrželky, kapary, vejce a česneku, se sýrem pecorino jako neměnnou přísadou.
Při vaření a pro obohacení jejich chuti se také často smaží mezi proužky šunky nebo slaniny. Můžete nalít trochu citronové šťávy a olivového oleje nebo přidat nádech česnekového másla, abyste oživili jeho vůni.
K utěsnění sépie se používají párátka, která také ladí s jejich dekorací, spolu s nasekanou petrželkou jako stranou. Podává se jeden kus na osobu.
Jako varianta se připravuje s chobotnicí.
22. Steak z Fiorentiny
Bistecca alla Fiorentina je součástí italské gastronomické tradice, hlavně ve středu země. Jedná se o 2 cm silné hovězí nebo telecí maso s masovou kostí připravenou na grilu.
Ačkoli je v regionech země známý, steak Fiorentina je typický pro Toskánsko. Jeho název pochází z oslav svátku San Lorenzo ve Florencii.
Vytvořte filety s 2 cm řezy, posypte je podle chuti solí, než je vyjmete z grilu a jakmile je naservírujete na talíř, přidejte nádech olivového oleje, černého pepře a na ozdobu upřednostňovanou bylinu.
Steak je doprovázen toskánskými fazolemi nebo čerstvými plátky citronu. Je žádoucí u červeného vína, zejména u Chianti.
23. Dušené maso nebo burrida a la casteddaia
Guláš casteddaia se skládá z talíře dogfish, druhu kočičího žraloka, který se také nazývá mořská kočka nebo alitan. Můžete také použít čáru, místně známou jako scrita.
Tento guláš z kočičích žraloků se připravuje mezi octem z bílého vína a vlašskými ořechy a vaří se s bobkovými listy, což je přísada, která mu dodává zvláštní chuť. Jejich omáčka je krémová.
Toto typické jídlo je variantou nebo „prémií“ známé sardinské burridy.
24. Porchetta
Porchetta je typické jídlo z centrálních oblastí Itálie, se stejným přijetím na zbytku území i v zemích, jako je Španělsko.
Jedná se o pokrm certifikovaný jako „tradiční recept“ ministerstvem zemědělství.
Porchetta je vykostěná vepřová rolka pečená v troubě, zdobená bylinkami a česnekem. Když je připraven, je zvenčí tmavý a křupavý, uvnitř měkký a šťavnatý. Má velmi nízký obsah tuku.
Obvykle se konzumuje jako hlavní jídlo v panini, jako studené maso nebo svačina.
Jeho variantou je porchetta v římském stylu plněná vlastním masem ochucená česnekem, rozmarýnem a fenyklem; a hlavová veranda (Di Testa), vyplňující vykostěnou hlavu prasete.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza nebo la vicentina (v italštině by to byla baccalà alla vicentina) je jídlo připravené ze sušených ryb, konkrétně z tresky ragno (pavouk).
Ryby by měly být očištěny a namočeny po dobu 3 dnů, aby maso změkčilo. Ochutná se solí a pepřem, prochází moukou a vaří se na mírném ohni v hliněném hrnci, marinuje se mezi mlékem, olivovým olejem a tenkými cibulovými proužky.
Podle tradice se podává na lůžku nebo plátcích žluté polenty zdobené nasekanou petrželkou. Jsou takoví, kteří přidávají ančovičky a na talíř nasypou parmezán.
26. Farinata nebo fainá
Farinata nebo fainá je považována za janovskou, typické jídlo z oblasti Ligurie.
Připravuje se z mouky z cizrny s příslušnou vodou, aby se dosáhlo směsi. Jako obvaz má nádech olivového oleje plus sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Jako varianta se připravují z pšeničné mouky doprovázené cizrnovou moukou a dalšími přísadami, kromě pepře zvaného Fainá de Savona.
Jedná se o všestranné jídlo, které lze podávat k ochutnání nebo doprovázení krémů, omáček, sladkostí a dokonce jako základny pro pizzu. Je ideální pro své komponenty pro celiaky.
Předpokládá se, že má svůj původ v 18. století námořníky, kteří míchali své zbývající přísady na volném moři.
27. Frico
Afrika pochází ze severu Itálie, z regionu Friuli - Venezia Giulia. Je to známé z rosti, alpského jídla.
Lze to považovat za omeletu, ale bez vejce. Připravuje se na tenké plátky brambor (plátky chleba nebo tortilla) se sýrem, který je mastný, tradičně montasio nebo asiago.
Brambory jsou smažené na trochě oleje na pánvi a po uvaření jsou odstaveny z ohně. Do téže pánve se sýr umístí, dokud se nerozpustí, a v tu chvíli se přidají brambory.
Jak se sýr během vaření hromadí, celou směs převracujte jako tortillu znovu a znovu, dokud nebude pevná. Odstraní se z ohně, nechá se vychladnout a naseká se, aby sloužil strávníkům. Může se jíst smažené nebo měkké s cibulí.
Toto jídlo bylo vytvořeno s cílem využít zbytky krusty chleba a sýra. Obvykle se podává jako ozdoba, předkrm nebo druhý chod a strana pro dušená masa a polévky.
28. Janovský chléb s olivami
Chléb je jídlo, které na italském stole nechybí a jedním z nich je takzvaný janovský chléb s olivami, který je jako variace focaccie.
Jedná se o plochý chléb, jehož těsto je podobné pizze, až na to, že olivový chléb typu focaccia je silnější a je vyroben z mouky, droždí, olivového oleje, vody, soli a oliv nasekaných na kousky nebo tři.
Ačkoli je připraven s černými olivami, fungují i zelené. Samozřejmě, nikdo s kostí. Existují lidé, kteří do směsi přidávají ořechy nebo sýr, aby vylepšili její chuť.
Jakmile je těsto připraveno se všemi ingrediencemi a před vložením do trouby by mělo být posypáno sezamovými semínky a potřeno olivovým olejem.
Může se jíst jako občerstvení nebo k jídlu.
Mezi jeho varianty patří focaccia di recco, která je se sýrem; focaccia barese, také s olivami plus čerstvými rajčaty a jinými sladkostmi pokrytými rozinkami, medem, cukrem nebo doprovázené kandovaným nebo dehydratovaným ovocem.
29. Piadina
Piadina pochází z typických zvyků provincií Romagna, směrem k regionu zvanému Emilia - Romagna.
Skládá se z plochého a kulatého palačinky nebo chleba ve stylu fajita, známého také jako romagola piadina.
Je vyroben z pšeničné mouky italského původu a slouží k přepravě dalších potravin, omáček a sladkých nebo slaných krémů.
Náplň je ze zeleniny, masa všeho druhu, zeleniny, salátů a dokonce i sladkostí. Podávají se čerstvé a měkké nebo opékané.
Příkladem a jednou z nejběžnějších prezentací je plněné rajčaty, mozzarellou a šunkou nebo čerstvým sýrem a rukolou.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni je možná nejznámější pizza na světě, ale není italská. Spíše italsko-americký výtvor.
Jíst feferonkovou pizzu si užíváte rozpuštěnou mozzarellu, zvláštní a jedinečnou rajčatovou omáčku a kořeněnou a silnou stránku, kterou tento typ amerického salámu poskytuje.
V Itálii je salám známý jako pikantní napoletana salsiccia, secca salsiccia nebo salame, zatímco v Latinské Americe je to longaniza.
Těsto vyrobené z pšeničné mouky se vaří v troubě. Poté se nalije rajčatová omáčka, nejlépe s čerstvým rajčatovým pretlakem.
Nastrouhaný sýr mozzarella a celá nakrájená feferonková pomazánka na pokrytí celého těsta. Existují lidé, kteří přidávají celé vykostěné olivy (zelené nebo černé).
31. Prosciutto di Parma
Parmská šunka nebo parmská šunka je vedle pizzy, těstovin, parmezánu a balzamikového octa, nejslavnějšího italského jídla na světě.
Jedná se o syrové a konzervované vepřové maso nakrájené na velmi tenké plátky, které se zpočátku vyrábělo ručně.
Ačkoli to může být podáváno mnoha způsoby, mezi nejběžnější a luxusní patří prosciutto pizza sama nebo prosciutto a černé olivy, mezi noky se sýrem a rukolou omáčkou a prosciutto zeleninové závitky.
Jídlo pochází z římských dob od předalpské Galie, kde bylo známo, že bylo místem, kde se prosciutto nejlépe připravovalo.
Slovo prosciutto znamená, originální syrová šunka z Itálie. Obecně má intenzivní a rafinovanou chuť se sladkými nuancemi. Má nízký obsah kalorií.
32. Boloňské špagety
Klasické boloňské špagety nebo jako by to bylo v italštině, špagety alla bolognese, jsou typickým národním jídlem a mezinárodním odkazem.
Jedná se o jednoduchý recept, který zahrnuje špagety koupané v boloňské omáčce z čerstvých rajčat, která obsahuje zeleninu a mleté nebo mleté dušené hovězí maso.
Podává se podle původní tradice: dlouhé těstoviny, které se na talíři přelijí omáčkou s masem nahoře, a pokapou trochou olivového oleje. Jako varianta a doplněk se přidává parmezán.
Další variantou je míchání hovězího a vepřového masa, aby se zlepšila chuť.
33. Bruschetta
Bruschetta má své kořeny v rolnících, kteří chtěli co nejlépe využít chléb, který se stal zatuchlý.
Je to vynikající antipasto, které se díky své chuti a praktičnosti stalo populární a nyní je součástí každé akce jako aperitiv nebo předkrm, dokonce i na občerstvení nebo vstup.
Bruschetta je tvořena plátky nakrájeného a opečeného chleba, do kterého se nalije extra panenský olivový olej a česnek nebo mletá paprika. Jak však čas plyne a podle jednotlivých regionů byly přidány další přísady.
Mezi jeho varianty patří přidání kostek zralých rajčat zdobených česnekem, solí a bazalkovými listy. Mezi další patří parmská šunka, sýr Parmigiano Reggiano s artyčoky nebo sýr Pecorino a fazole lima.
Existují lidé, kteří chléb obohacují o kousky masa nebo klobásy a sušená rajčata. Na Sicílii jsou také sladkosti.
34. Hovězí maso v tuňákové omáčce
Vitello tonnato nebo vitel toné, které by ve španělštině bylo telecí s tuňákovou omáčkou nebo tuňákem, je kulinářská klasika z Itálie z regionu Piemont.
Pro mnohé je to ideální jídlo na léto, když se podává studené a díky své chuti a čerstvosti na patře. Typické jídlo přinesené ke stolu o svátcích.
K jeho přípravě potřebujete hovězí svíčková ochucená a vařená mezi zeleninou a zelení. Když je hotový, je nakrájený na plátky nebo plátky velmi tenké.
Maso je doprovázeno vejcem a omáčkou z tuňáka, která prochází mlýnkem na jídlo, mléčnou smetanou a olivovým olejem. Pokud chcete robustnější, přidejte kapary a ančovičky. Na závěr se podávají kapary nebo nakládané okurky, jako jsou okurky, cibule nebo vařené vejce.
Telecí maso v tuňákové omáčce se podává jako luxusní předkrm, předkrm nebo jako vynikající předkrm.
35. Ravioli
Ravioli jsou hranaté těstoviny plněné sýrem, masem, kuřecím masem, rybami, špenátem se šunkou, restovanými houbami a mnoha dalšími náplněmi.
Jedná se o velmi univerzální a rychlé jídlo k vaření, které může být doprovázeno bílými, zelenými nebo červenými omáčkami nebo nejběžnější, neapolskou a boloňskou.
36. Gnocchi nebo noky
Slavné italské noky jsou také mezinárodním receptem.
Jsou připraveny z mouky na bázi brambor, která by měla zůstat jako konzistentní pyré, které společně s vejcem a moukou dodá potřebnou strukturu pro formování noky.
Obvykle se také vyrábějí z dýně, manioku nebo maniokové mouky, banánů, kukuřice a dokonce i strouhanky.
Je typické je jíst v rajčatové omáčce, sýru gorgonzola nebo šalvěji, i když na ně dobře funguje téměř jakákoli omáčka.
Mezi variantami noček jsou suflé, pokryté smetanou a zapečené gratinované. Také lehké noky doplněné zeleninou, zeleninou a nemastnými sýry, jako je ricotta.
37. Focaccias
Focaccia je kulinářská tradice hluboce zakořeněná mezi nejoblíbenější v zemi. Druh chleba podobný pizze, ale mnohem nadýchanější a silnější a obvykle nemá rajčatovou omáčku.
Jeho původní verze, jednodušší a populárnější, obsahuje pouze rozmarýn, olivový olej a sůl. Ale jako každý chléb může být kombinován s aromatickými bylinkami, zeleninou, zeleninou, masem a nejlépe s klobásami.
Mezi nejznámější focaccie patří pečené hovězí maso s rukolou a pepřovou omáčkou; pouze cibule nebo jen olivy.
Toto jídlo se konzumuje denně jako aperitiv a je-li doprovázeno zeleninou, masem nebo klobásami, jako hlavní chod.
38. Kalzon
Calzone má kořeny v Neapoli, což je jídlo podobné focaccii a pizze.
Těsto se přehraje, je uzavřeno jako placka a je naplněno sýrem, zeleninou, jakýmkoli druhem masa, dušeným masem, kořením, ricottou, mozzarellou nebo rajčaty.
Vaří se v troubě nebo smaží jako hlavní jídlo, což by v závislosti na náplni bylo velmi kompletní jídlo.
Calzone je menší než průměrná pizza, ale větší než běžná empanda.
39. Lilek Parmigiana
Dalším typickým předkrmem italského jídla jsou lilky parmigiana nebo, jak by se dalo říci v italštině, „parmigiana di melanzane”. Pochází z jihu země, z oblasti Kampánie.
Lilek je nakrájen na ne tak tenké plátky (tlusté půl centimetru). Po umytí a usušení se nechají několik minut odpočívat ve slané vodě, aby absorbovaly chuť. Poté se nechají projít rozšlehaným vejcem a pšeničnou moukou, smaženy a umístěny do mísy nebo zdroje. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
