Dokážete si představit, že jíte sobí nebo velrybí steak? Tato a další jídla jsou součástí fascinujícího typického norského jídla.
V následujícím seznamu najdete to nejlepší, co exotická a lahodná gastronomie severské země nabízí, což je jedna z nejvyšších životních úrovní na světě.
1. Fårikål
Fårikål je norské jehněčí zelí oblíbené v chladných podzimních a zimních měsících. Typické je připravit první, když začíná podzim a začíná porážka jehněčího masa. Je to druh národního jídla, jeho den je poslední úterý v září.
Recept pochází z Vestlandetu, jihozápadní oblasti, která hraničí s Atlantským oceánem, a později se rozšířil po zbytku země. Vaření v kastrolu trvá několik hodin a podává se s bramborami v šupce.
Vložte tlustší jehněčí kousky na dno hrnce a střídejte vrstvy zelných proužků s lžícemi pšeničné mouky, dochuťte solí a černým pepřem.
2. Finnbiff
Sobí maso bude exotické v Mexiku a Latinské Americe, ale není tomu tak v Norsku, Finsku nebo jiných severoevropských zemích, kde je to velmi drahé, protože 300 gramový řez může v obchodě s lahůdkami stát 20 eur. , takže se obvykle používá pro haute cuisine.
Jeho chuť je podobná jako u hovězího masa, ale trochu měkčí, jemnější, velmi snadno se žvýká a má prakticky nulový obsah tuku.
Finnbiff je vynikající pokrm ze sobího masa smíchaný s houbami a brusinkami a představuje jedinečný norský gastronomický zážitek.
3. Geitost (brunost)
Geitost nebo kozí sýr je jedním z nejoblíbenějších mléčných výrobků v Norsku. Nazývá se také brunost, což znamená „hnědý sýr“ kvůli jeho charakteristické barvě, která je způsobena zahříváním mléčných cukrů během výroby sýra.
Existuje známý název „gudbrandsdalsost“, což znamená, že sýr byl vyroben v Gudbrandsdal, venkovské norské čtvrti ve velkých údolích Østlandetu nebo východního Norska.
Sýr Geitost se vyznačuje výraznou sladkou chutí a hořkými tóny, což je důsledkem druhu mléka a výrobního procesu.
Jeho chuť je nejintenzivněji pociťována, když se konzumuje čerstvá a nakrájená na tenké plátky. Je široce používán pro sendviče, sendviče a sladkosti.
4. Norský uzený lososový krém
Norsko bylo průkopnickou zemí v akvakultuře lososů v 70. letech. Dnes je losos chovaný v norských fjordech považován za nejlepší na světě.
Akvakultura představuje druhý nejdůležitější průmysl v zemi a losos, vyvážený do více než 100 zemí, je známý svou chutí, zdravím (díky čisté a čisté vodě fjordů) a udržitelností.
Norové jedí mimo jiné smaženého, vařeného, uzeného a smetanového lososa.
Smíchejte proužky uzeného lososa s vařenou zeleninou (mrkev, cibule, pórek) a vařenými bramborami v rybí vývaru, dokud nedosáhnete požadované textury. V případě potřeby přidejte další vývar.
5. Velrybí steak
Norsko je jednou z vedoucích zemí v úsilí o udržitelnost planety a má kontrolovaný lov velryb.
Odhaduje se, že asi 100 000 těchto druhů žije v norských vodách a každoročně je povolen odlov asi 1300 exemplářů. Oslo a další města v zemi jsou proto jedním z mála míst na světě, kde můžete ochutnat steak z kolosálního zvířete, aniž byste cítili, že přispíváte k jeho vyhynutí.
Mnoho norských restaurací má ve svých nabídkách velryby a konzumace pokrmů není v zemi kontroverzní. Jeho maso je také k dispozici na rybích trzích.
Cena filé z velryby v norské restauraci může být řádově 300 NOK (norské koruny), což odpovídá 33 USD.
6. Sursild
Sledě jsou součástí typického norského jídla a severské je konzumují nakládané a smažené.
Sleď obecný nebo atlantický je šestým nejvíce konzumovaným mořským druhem na světě a norskou vášeň pro tuto rybu sdílí Švédsko, Dánsko, Nizozemsko a pobaltské země.
Recept na nakládaný sledě se v Norsku nazývá sursild. Připravuje se směsí okurky z kečupu, octa, sójové omáčky, soli a pepře.
Obvaz se nalije na svinuté filety ze sleďů a jsou připravené k jídlu.
7. Tørrfisk
Tørrfisk je ryba (obvykle treska), která se suší na slunci a v mrazivém větru bez použití soli a je umístěna ve velkých dřevěných rámech.
Jedná se o norskou tradici, která sahá až do 12. století, zejména na ostrovy Lofoty a Vesterålen na severu země.
Tørrfisk hrál během vikingských expedic zásadní roli a dodával potřebné jídlo pro dlouhé námořní plavby těchto severských válečníků.
„Moderní Vikingové“ stále konzumují tresku různými způsoby. Jedním z nich, a to velmi jednoduchým, je odsolovat sušené filety z tresky a vařit je se směsí brambor, cibule a fenyklu nakrájených na plátky, zdobených česnekem, chilli, pečenou červenou paprikou, pepřem a růžovou himálajskou solí.
8. Lutefisk
Lutefisk je další exotické norské jídlo ze suchých bílých ryb, které je lepší jíst ve specializované restauraci, protože recept je komplikovaný a zahrnuje použití hydroxidu sodného nebo hydroxidu sodného, což je riskantní chemikálie, která je velmi nebezpečná, velmi korozivní a která může způsobit těžké popáleniny.
U lutefisku se sušené ryby dostávají do kontaktu se zředěnou hydroxidem sodným, což dává tresce nebo druhům téměř želé podobu.
Příprava je lahodná, ale pracná. Nejprve se sušená ryba ponoří do vody po dobu 5 dnů (mění se denně), aby se nasytila tekutinou.
Poté se ponoří do roztoku studené vody s hydroxidem sodným na další 2 dny. Ryba roste v objemu, dokud se nestane větším než původní kus, ale ztratí polovinu obsahu bílkovin a přijme svou slavnou strukturu podobnou želé. Dále se utopí další 4 dny ve studené vodě (s každodenními změnami), aby ji vyčistil.
Vaření ryb je velmi jednoduché. Lutefisk musíte umístit do pánve, aniž byste přidali cokoli jiného, zakrýt a dát na velmi malý oheň po dobu 20 až 25 minut.
9. Poškozené jazyky tresky
Lov tresky obecné je další z klíčových norských hospodářských činností a národní rybářská flotila každý rok uloví v ledových vodách severských moří asi 350 tisíc tun.
Norská treska může měřit až jeden metr na délku a svým jazykem se připravuje jedno z těch exotických pokrmů, které charakterizují zemi.
Řezání tresky je práce vyhrazená dětem na norském ostrově Senja v Barentsově moři, kde je to tradice.
Receptem na tresku jsou smažené jazyky otlučené vejcem a strouhankou, které lze doprovázet salátem z hlávkového salátu, nakrájenými okurkami a paprikami v pásech.
10. Rakfisk
Rakfisk nebo fermentovaný pstruh je další norské národní jídlo. Obvykle je solené ryby fermentovat 2 nebo 3 měsíce, nakrájet na filé a jíst syrové s vařenými bramborami, chlebem a dresinkem.
Nejstarší historická zmínka o rakfisku pochází z poloviny 14. století, ale předpokládá se, že recept pochází z mnohem dříve.
Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak v Norsku jíst rakfisk, je restování solených fermentovaných steaků s dresinkem těžké smetany, soli a pepře, zdobených restovanou cibulkou a vařenými bramborami.
Jednou z nejoblíbenějších gastronomických akcí v zemi je norský festival Rakfisk, který se koná koncem října ve čtvrti Valdres v jižním středním Norsku.
11. Královské červené krabí špízy
Krabí červený král je druh pocházející z Ruska, který byl do Barentsova moře zaveden počátkem 60. let. Ve vodách Norska se začal objevovat v polovině 70. let a od té doby se jedná o rybu, se kterou se připravují některé pochoutky národní kuchyně.
Vzdálené norské město Kirkenes, poblíž ruských a finských hranic, má turistický plán kolem rybaření a ochutnávání tohoto kraba, který může vážit až 12 kg.
Vařte nohy královského kraba, extrahujte maso a nakrájejte ho na kousky, které musíte vložit na špízy střídavě s cherry rajčaty a salátem. Omáčka s majonézou.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker znamená sekaná a je norská verze karbanátek. Toto jídlo typického norského jídla je jednoduché a chutné a obvykle se podává s hnědou omáčkou, mrkví a bramborami.
V Norsku najdete gurmánské přípravky v restauracích, ale jídlo si můžete připravit také sami. Maso může být hovězí, vepřové nebo jehněčí.
Těsto na zabalení masa je připraveno z pšeničné nebo bramborové mouky. Některé recepty přidávají do těsta strouhanku z kukuřičné mouky, mléko a vejce.
13. Mořští ježci
Mořský ježek je jednou ze specialit gurmánské kuchyně. Jí se syrové a vařené a jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a minerálů, zejména jódu, fosforu, železa a draslíku.
Norsko vyvíjí ve svých fjordech silnou akvakulturu bílých ježků, což je druh, který se živí odpadem vytvářeným v centrech chovu lososů, které se nacházejí v samotných fjordech, a pomáhá tak vyvážit ekosystémy.
Znalci říkají, že nejlepší způsob, jak jíst mořské ježky, abyste je cítili v celé své intenzitě, je čerstvě ulovené a syrové, s trochou citronu. Pokud je kupujete čerstvé, nejprve je vyjměte, než je sníte.
14. Lapskaus
Lapskaus je tradiční norský guláš z hovězího nebo jehněčího masa, plus zelenina (hlavně brambory), aromatické byliny a koření. K dispozici jsou také vepřové a šunkové verze. Může být vyroben z čerstvého masa nebo se zbytkem vařeného masa.
Jedná se o hustý guláš, který byl historicky spojován s mletými masy, která vyráběli evropští námořníci, takže mohl pocházet z doby Vikingů.
Omáčka je vyrobena z mrkve, cibule a zelí a konzumována s chlebem.
Nejkrásnější a nejdražší lapskaus jsou ty, které se vyrábějí z čerstvého telecího masa, zatímco nejlevnější jsou ty, které se vyrábějí ze zbytků masa.
15. Severské masové kuličky v pikantní ředkvičkové omáčce
Tyto masové kuličky nebo rybí koule jsou dalším klasickým pokrmem norské kuchyně. Jsou velmi snadno připravitelné a obvykle se podávají s chlebem nebo vařenými bramborami a mrkví.
Populární recept používá stejnou část tresky a štikozubce, přičemž z rybích hlav se připravuje vývar, který se nejprve používá k hnětení koulí a poté k jejich vaření a jako přísada do křenové omáčky.
Křen, také známý jako křen a křen, je ruský druh, který přišel do Norska a často se používal jako náhrada wasabi v japonské kuchyni.
V těchto severských masových kuličkách je křen smíchán s moukou a máslem a k výrobě omáčky s trochou rybího vývaru.
16. Krumkake
Krumkake je norský kužel nebo cukroví ve tvaru vafle, které se konzumuje o Vánocích.
Norové to připravují na speciálním dvojitém elektrickém roštu krumkake, ve kterém se vaří na obou stranách, aniž by se obraceli a tvarovali, zatímco jsou horké s dřevěnými nebo plastovými šiškami.
Mohou být také vyrobeny v běžné pánvi jejich převrácením, vařením na obou stranách a ručním válcováním do šišek.
Jí se samotné nebo plněné šlehačkou. Říká se, že tajemstvím krumkake je používat stejné množství mouky, cukru a másla.
Mají špetku mletých kardamomových semen, které dodávají jejich charakteristickou vůni a chuť.
17. Raspeball
Raspeballs jsou bramborové knedlíky typické pro norskou kuchyni. Připravují se z těsta na bázi surových a vařených brambor a ječmenné mouky.
V regionu Vestlandet podél atlantického pobřeží Norska je běžné je připravovat ve čtvrtek, kdy se často objevují v jídelních lístcích jako pokrm dne.
Existuje velké množství verzí raspeball. Některé obsahují těsto z jehněčího nebo soleného vepřového masa.
Masové kuličky lze vařit ve vodě nebo v zeleninovém nebo jehněčím a / nebo vepřovém kosti.
18. Smalahove
Možná to není nejatraktivnější prezentační jídlo typického norského jídla, ale smalahove nebo vařená jehněčí hlava je v zemi velmi oblíbená.
Jedná se o tradiční pochoutku, kterou Norové uvolněně vaří o svátcích, zejména o Vánocích. Obvykle se konzumuje s bramborovou kaší a kedlubnem.
Začalo to jako pokrm pro lidi s méně zdroji, ale dnes je to potěšení z haute cuisine.
Smalahove se tradičně připravuje v neděli před Štědrým dnem.
Norové nejdříve jedí oči a uši, přičemž nejchutnější části jazyka a tváří nechávají na poslední.
Každý člověk má obvykle půl hlavy. Řezníci jsou odborníci na přípravu jehněčího masa pro smalahove.
Jedná se o jídlo s dlouhou tradicí na západě země, zejména v obci Voss, kde se ukázalo, že využívá všech částí ovcí. Ačkoli může být připraven s hlavou dospělých ovcí, je měkčí s jehněčím masem.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, typické norské jídlo, které se doslova promítá do masa, je hlavním vánočním jídlem na západě země. Je připraven se solenými jehněčími žebry, která jsou odsolena po dobu 30 hodin. U norských řezníků dostanete žebra již odsolená a připravená k vaření.
Říká se mu tyčinkové maso, protože v tradičním receptu jsou jehněčí žebra umístěna na březových větvích bez kůry, ačkoli modernost vedla k použití kovového stojanu. Podává se k pyré nebo k vařené zelenině a je doprovázeno aquavitem, pivem nebo červeným vínem.
Norové uplatňují pravidlo 30/3, aby bylo maso perfektní. Skládá se z 30 hodin odsolování a 3 hodin v páře.
První zdokumentovaný recept na pinnekjøtt pochází z 18. století, ačkoli se předpokládá, že tento způsob stravování jehněčího masa je starší.
Odhaduje se, že 1/3 Norů jí na Štědrý den pinnekjøtt, zatímco 70% to dělá o svátcích.
Jídlo bylo v roce 2017 zařazeno na seznam chráněných potravinářských tradic.
20. Ribbe
Ribbe je pokrm z vepřových žeber, který zpochybňuje pinnekjøtt o nadvládu jako hlavní jídlo norských Vánoc.
Žebra se vaří pomalu a myšlenkou je udělat to křupavé tím, že na konci zvýšíte teplotu.
Podává se s kysaným zelím, klobásou, masovými kuličkami a dalšími vydatnými přílohami, které přidávají kalorie ve zmrazené norské zimě.
Co jíš v Oslu?
Restaurace norského hlavního města nabízejí všechna jídla národní kuchyně.
Norové jedí hodně ryb a mořských plodů a v Oslu najdete různé pokrmy z lososa, tresky, fermentovaného pstruha a královského kraba, včetně oblíbených rybích masových kuliček.
Jehněčí, hovězí a vepřové maso a také exotičtější národní jídla (sobí a velrybí filé a ryby želatinované hydroxidem sodným) jsou k dispozici také v restauracích Huelva.
Jaký je typický norský nápoj?
Aquavit s obsahem alkoholu 40% je norským národním nápojem. Destilát z brambor a zrn ochucený bylinkami a kmínem, koprem, kmínem a fenyklem.
Jeho první zmínka pochází z roku 1531 v dopise adresovaném norskému arcibiskupovi, který zmiňuje aqua vitae (vodu života), která údajně vyléčila všechny nemoci a nemoci.
Je zásadní o Vánocích a oslavách 17. května (Den ústavy).
Kolik stojí káva v Norsku?
Ačkoli jeho klima není vhodné k jeho výrobě, je Norsko největším spotřebitelem kávy na obyvatele na světě.
Norové mají rádi silnou a moučnou kávu a v Oslu je spousta kaváren, kde si můžete dát latte, cappucinos, espresso a jakoukoli odrůdu, kterou chcete.
Cappucino stojí v restauraci přibližně 4 eura, což je méně než poloviční cena než 500 ccm národního piva.
Typické norské jídlo: tradiční snídaně
Typickou snídani v Norsku tvoří sendviče s uzeninami, plátky sýra, mléčné pomazánky a džemy.
Většina Norů pije k snídani kávu. Jiní se rozhodnou pro ovocný džus nebo sklenici mléka.
Vejce připravená různými způsoby, chléb, cereálie a jogurt jsou dalšími oblíbenými možnostmi snídaně v severské zemi.
Které z těchto typických norských pokrmů vám připadaly nejvíce svůdné?
