Díky své zeměpisné poloze zaujímá stát Puebla zvláštní místo v historii - a gastronomii! - naší země díky svému záviděníhodnému bohatství.
Od nepaměti to byla povinná cesta mezi centrálním Mexikem a pobřežím Mexického zálivu. Moctezumovi muži prošli jeho územím při hledání dobytí s cílem rozšířit jejich politický a ekonomický vliv. V něm našli nejrozmanitější produkty, protože se nacházejí v regionu, kde existují různé podnebí a velká rozmanitost etnických skupin.
Ve svém prostředí je krajina upravována také v závislosti na regionu Mixtec, Huasteca nebo Serrana, nebo rozsáhlá údolí, která produkují pulque a kukuřici.
K nesmírnému počtu pokrmů pocházejících z této oblasti, kde je patrné gastronomické umění národů starověkého Mexika, se přidává obraz jídla, které se objevilo během koloniální éry.
Tak se zrodil stůl Puebla, vyjádřený v tradici a zvycích města Puebla de los Ángeles, ve kterém kromě pokrmů vládne jedinečná atmosféra slavné „kuchyně“ Puebla, kde nemohou chybět dřevěné předměty a předměty. jíl, stejně jako elegantní nádobí od Talavera.
Proto, když nás štěstí přivedlo na místo, kde se setkává kouzlo jídla Puebla, a my ochutnáme chuť jeho vynikajícího občerstvení, jako je chalupa, pellizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortilla chipsy, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, kukuřičný pudink s plátky, molotes, flétny, enchiladas, ponteduros, pozole, pražená nebo vařená kukuřice, atoly, smažené a vločky, vše vyrobené Na základě kukuřice potvrzujeme, že se skutečně jedná o záviděníhodné menu kdekoli na světě. Když k tomu všemu přidáme capones plněné chilli, chiles en nogada, klášterní krtek, skvrnu na ubrus, pipián, cuitlacoche, rompope, biskupské slzy, mandlové pasty, palačinky Santa Clara a slavné Poblano sladké brambory, nemůžeme si nevšimnout, že v Mexiku a na celém světě je mluvení o mexickém jídle synonymem pro jídlo Puebla.
Čtrnáct tortilly
Toto je název zeleného vína, které se vyrábí v pohoří Sierra Puebla, které se vyrábí ze čtrnácti různých trávicích bylin. Na festivalu ve Francii získal první místo v likérech svého druhu se jménem „Licor de Delicias“.
