Nebylo by riskantní si myslet, zvláště když vezmeme v úvahu bohatství tohoto regionu a kulturu předků, která zde vzkvétala před více než dvěma tisíci lety, že kulinářské umění Tabasca bylo vyživováno také plody sladké vody a moře. jako koření, které se používá dodnes
Když uslyšíte některá jména rostlin, plodů a zvířat, která jsou součástí gastronomické kultury obyvatel Tabasca, jako je například chipilínový list, chaya a momo; zvířata jako tusa, pásovec a pejelagarto; ovoce, jako je kajito a pudinkové jablko atd., potvrzujeme myšlenku, že jídlo Tabasco je spojeno s minulostí nádhery a krajinou území privilegovaného přírodou.
Přestože se moderna dostává do Tabasca již dlouhou dobu, neméně pravdou je, že její obyvatelé věděli, jak udržet mnoho z jejich tradic při životě, a jedno z nich, jídlo, zaujímá v dnešním každodenním světě zvláštní místo.
Je překvapivé vědět, že Chontales, kteří žijí v rozsáhlé a bohaté oblasti státu, si pochutnávají na stravě, která kombinuje kukuřici, širokou škálu ovoce, ryb, zvířat z hory ... Rituál jídla se odehrává kolem ohniště instalovaného na nádvoří domu, které je obvykle obklopeno ovocnými a kokosovými palmami.
Doprovázet obyvatele Tabasca na cestě za jídlem je nutí připravit se na to, aby si užívali mnoha různými způsoby.
Z mnoha pokrmů, které jsme si během návštěvy této krásné země pochutnali, si stále pamatujeme krevety a dýňový vývar, tortillu plněnou mořskými plody, chipilín tamales, salát pejelagarto a další jídla, která zaznamenáváme na tyto stránky. pro ty, kteří vědí, že v jídle i v lásce je úspěch doprovázen překvapením.
Krevety a dýňová polévka
Omeleta plněná mořskými plody
Chipilín tamales
Palačinky s krevetami v zelené barvě
