Domácí podniky v Bajíu si cení nesmírného historického a ekonomického rámce, který je vedl k tomu, aby se staly gastronomickým a řemeslným symbolem Guanajuato. Objevte je!
Úrodné země Guanajuato Bajío vedou k dynamické zemědělské a živočišné činnosti. Někdo z oblasti Salamanca již řekl, že „pokud je zaseto deset tisíc bušlů obilí, může být sklizeno dvě stě tisíc“.
V polovině 19. století úrodná pole Irapuato přivítala lahodnou jahodu, považovanou za pochoutku bohů v mnoha dalších zemích. V Irapuato si můžete pochutnat na krystalizovaných jahodách, v čokoládě, se smetanou nebo vanilkou a v nejnovější podobě s kořením.
Starověké košíkářské práce jsou dalším z divů Irapuato. Někteří vědci navrhují, aby se tato aktivita v Mexiku zrodila v roce 6000 před naším letopočtem. Vědecká pracovnice Laura Zaldívar nám říká, že „tkaní košů je v současné době v naší zemi činnost, kterou téměř vždy provádějí velmi chudí zemědělci, kvalita jejich práce je zřídka uznávána a téměř nikdy dobře placená…
Pochopení úsilí, které bylo investováno do výroby něčeho, zjevně tak jednoduchého jako košík, a uznání, že je nutné použít magnetizaci a mít citlivost, aby bylo mnoho varas nebo zacatecas něčím užitečným a krásným, nám umožní tento předmět si více užít. a ocenit tvůrčí kapacitu, kterou jejich autoři mají, navzdory podmínkám, ve kterých žijí.
V Salamance, snad nejmocnějším průmyslovém centru ve státě, patří recept na těstovinový sníh, produkt, který dokáže potěšit i ty nejnáročnější chutě, jen několika rodinám. Troufáme si říci, že chuť sněhu Salamanky je jednou z nejchutnějších v Mexiku.
Jednou z nejstarších řemeslných tradic je vločkový vosk. Jeho první práce pocházejí z konce 19. století, ačkoli použití vosku zavedli v Salamance augustiniánští misionáři na počátku 17. století. Salamanca oslní návštěvníka svými neuvěřitelnými voskovými zrozeními, tradicí, která v průběhu let protékala krví rodin Salamanky. Vločkovitá vosková díla si drží na prvním místě národní úrovně kvůli pečlivosti a originalitě svých návrhů.
V Celayi najdete ozvěny hluboce ručně vyrobené atmosféry a nebudete moci uniknout tajnému kouzlu jejích typických sladkostí. Kvůli útokům Chichimecas byli františkánští mniši, kteří dorazili do oblasti, nuceni postavit obrannou pevnost. Zajímavým faktem je legenda, která říká „De Forti Dulcedo“, impregnovaná ve štítu města Celaya a která znamená „sladkost silného“ nebo „silného je sladkost“, jako by velký význam tohoto města v kulinářských aktivitách.
Ve městě Celaya žilo velké množství koz, což vedlo k narození cajety, která získala své jméno a zvláštní chuť díky nevase vyrobené ze dřeva a používané od vzdálených dat, cajete. Tato tradice, která také zůstala v rukou rodin Celayo, sahá až do roku 1820.
Chcete-li si užít řemesla Celayense, podívejte se na tradiční lepenkové práce a novorozeneckou aktivitu alebrijes. Pokud uvažujete o místě zabít tři ptáky jedním kamenem: navštívit, najíst se a obdivovat, vzít na vědomí tuto cestu: Irapuato, Salamanca a Celaya ... Budete ji milovat!
