RECEPT NA HOVĚZÍ STEAK HUAUZONTLE

Send

S tímto receptem můžete připravit lahodný hovězí steak z huauzontle, jedinečnou přísadu mexického jídla.

SLOŽKY

(Pro 5 osob)

5 zploštělých filé po 200 gramech každé soli a pepře podle chuti
olej na smažení

Pro plnění:

100 gramů huauzontle, velmi čisté a bez větviček
50 gramů másla
1 čajová lžička prášku kuřecího vývaru

Pro omáčku pasilla:

4 chilli papričky pasilla
4 guajillo chiles
1 malé rajče pečené, vyzrněné a oloupané
1 pražený stroužek česneku
½ restované cibule

Ozdobit:

hustý krém

Doprovázet:

Slaměné brambory nebo bramborová kaše

PŘÍPRAVA

Filety se dochutí solí a pepřem, naplní se připraveným huauzontlem, stočí se, přidrží se párátkem a smaží se na grilu nebo na pánvi s trochou oleje asi 10 minut z každé strany. Miska je solená a na ni se nanese několik kapek smetany, které se pak špetou párátka rozetřou, aby získaly dekorativní tvar.

Náplň: Huauzontle se vaří, zkapalňuje se trochou vody na vaření a restuje se na másle a dochucuje se práškovým vývarem.

Pasillová omáčka: Chilli papričky se pečou, vyzrňují, dají se namočit do vroucí vody, aby změkly, a smíchají se zbytkem ingrediencí. Výsledná omáčka se napne, přidá se podle chuti sůl a vaří se čtyři minuty.