Pečený eidamský sýr plněný mletým masem. Lahodný recept!
SLOŽKY
(Pro 6 osob)
- 1 kuličkový sýr typu Edam o hmotnosti přibližně dvou kilogramů
Pro Picadillo:
- 1 kilogram mletého vepřového masa
- 1 cibule, na čtvrtky
- 2 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 2 větvičky oregana podle chuti
- 1 cibule jemně nasekaná
- 1 stroužek česneku
- 4 lžíce sádla
- 400 gramů rajčat oloupaných, vyzrněných a nasekaných
- 1 paprika, nasekaná
- ½ čajové lžičky mleté skořice
- 4 tučné papriky
- ¼ šálek octa
- 1 vejce vařené natvrdo, vařené a nasekané
- 50 gramů rozinek
- 50 gramů loupaných a ostrých mandlí
- 50 gramů vykostěných a nasekaných oliv
- 3 lžíce kapary
Pro kol:
- 1 litr vývaru, kde se vařilo maso
- 100 gramů sádla
- ½ šálku mouky
- Práškový kuřecí vývar podle chuti
Pro červenou omáčku:
- 1 lžíce sádla
- 1 střední cibule
- 1 papriku a 1 stroužek česneku najemno nasekané
- 8 středních rajčat, oloupaných, vyzrněných a nasekaných
- 1 lžíce kapary
- 2 lžíce vyloupaných a nasekaných oliv
- Sůl a pepř na dochucení
PŘÍPRAVA
Pro Picadillo:
Maso se vaří s cibulí rozdělenou na čtyři, 2 stroužky česneku; bobkové listy, oregano a sůl podle chuti. Sceďte a vývar odložte. V másle je ochucena cibule, česnek a paprika; Přidejte zbytek ingrediencí, podle chuti sůl a pepř, vše nechejte dobře okorenit a přidejte maso a několik minut nechejte oheň.
Pro kol:
Vývar se zahřeje a přidá se máslo, mouka a práškový kuřecí vývar, vše se velmi dobře promíchá drátěnou metlou.
Červená omáčka:
Do másla přidejte cibuli, papriku a česnek, přidejte rajče, kapary a olivy a nechte vše dobře okorenit, dokud nebude omáčka specifická a rajče nebude chutnat syrově.
Červená kůže se ze sýra odstraní jemným nožem, nahoře se vyřízne malá čepička a naplní se, přičemž zůstane stěna o tloušťce 1½ až 2 cm, naplní se mletým masem, přikryje se a zabalí se do látky obloha, svázaná a pečená ve vodní lázni v předehřáté troubě na 170 ° C přibližně 30 minut.
PREZENTACE
Sýr je umístěn na talíři, na jedné straně obklopen Kol a na druhé straně rajčatovou omáčkou.
Může se podávat jako hlavní jídlo doprovázené tortillami k výrobě tacos nebo také jako občerstvení doplněné předkrmem.
sýr picadilloedam plněný sýr yucatecan plněný sýr
