Mluvit o gastronomii v Mexico City je téměř nemožné, protože v tomto nesmírném městě se mísí nejen kuchyně všech států republiky, ale také kuchyně mnoha zemí, jako je Francie, Španělsko, Itálie, Řecko, Libanon , Portugalsko, Belgie, Japonsko a Čína.
Jaké přísady v tomto městě nenajdeme? Stačí obejít Central de Abastos, abyste byli ohromeni tím, co se tam nachází. Totéž se děje na slavných trzích s mnohaletou existencí, jako jsou San Juan, Juárez, San Ángel nebo Coyoacán, místa plná vůní, chutí, textur a barev. Ale to se vrací dlouhou cestou, stačí si pamatovat několik slov ze zprávy, kterou Hernán Cortés předal španělskému králi na trhu Tlatelolco: „Konečně se na tomto trhu prodávají všechny věci nalezené na Zemi, co jiného Z těch, které jsem řekl, je tolik a tolika kvalit, že kvůli jejich úhlednosti a kvůli tomu, že se mi tolik pamětí nestává, a dokonce i proto, že nevím, jak dát jména, je nevyjadřuji. “
Proto a vzhledem k obtížnosti výběru nativních receptů z města jsme se rozhodli věnovat tuto kapitolu receptům některých z mnoha restaurací ve federálním okruhu. Omlouváme se všem, které jsme vynechali, ale prostor je bohužel velmi omezený. Proto nezapomínáme na restaurace, jako je El Danubio s nesrovnatelnými mořskými plody, španělské kasino, centrum Castellano, Champs Elysées, jejichž příchutě se dostanou do samotné Francie, Café Tacuba a jeho nezapomenutelná pambazos, Loredo, Lincoln, El Correo Español se svým slavným dítětem, Círculo del Sureste a jeho královským jídlem Yucatecan, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, přímo v historickém centru, nebo La Guadalupana cantina v Coyoacánu.
