RECEPT NA ČERVENÝ PIPIAN

Send

SLOŽKY

(Pro 12 až 14 osob)

2 1/2 kila vepřového masa (stehno nebo bedra)
2 mrkev
1 hůlka celeru
1 velká cibule, rozpůlená
2 stroužky česneku
3 větvičky petrželky

Pro omáčku:

250 gramů kukuřice cacahuazintle
250 gramů dýňových semen se skořápkou
250 gramů ancho chilli papričky deveined
100 gramů sádla
2 stroužky česneku
1 tyčinka skořice
2 hřebíček
2 litry vývaru, kde se vařilo maso
Sůl a pepř na dochucení

PŘÍPRAVA

Maso se vaří se zeleninou, dokud není měkké. Odchází.

Omáčka:

Ve velké pánvi ohřejte polovinu másla, tam se restuje kukuřice, semeno a chilli. Přidejte polovinu vývaru a nechte vše změkčit; pak je rozemletý s kořením a napnutý. V kastrolu zahřejte zbytek másla a přidejte precedený a zbytek vývaru. Ponechává se na ohni, dokud tuk nezvedne, poté se přidá maso nakrájené na kousky a chuť se napraví. Pokud je příliš hustý, přidejte další vývar. Může být také vyroben z kuřecího masa.

červené pipian kuře v receptu pipian pipian

Send