Recept na dušené leguany

Pokud jde o exotická jídla, tento recept na leguánový guláš přivezený z jižní a jihovýchodní oblasti Mexika je dobrým vzorkem.

SLOŽKY

(Pro 6 nebo 8 osob)

• 1 leguán vážící 2,5 kg
• 1 cibule rozpůlená
• 2 bobkové listy
• 4 větvičky oregana
• 2 větvičky tymiánu
• Sůl podle chuti
• ½ šálku kukuřičného oleje
• 1 velká cibule, tenké plátky
• 4 rajčata, oloupaná a nasekaná
• 6 celých paprik jalapeño nebo šest paprik guajillo
• 50 gramů achiotu se rozpustilo v malém vývaru, kde se leguán vařil
• Sůl podle chuti

PŘÍPRAVA

Leguán je otevřen v polovině břicha, má odstraněné vnitřnosti a nehty a je dokonale umyt zevnitř i zvenčí. Rozdělí se na kousky a vaří se s cibulí a aromatickými bylinkami do měkka, přibližně 1,5 hodiny. Odčerpává to velmi dobře. V oleji přidejte cibuli, přidejte rajče, celé chilli, achiote a sůl podle chuti. Nechejte to několik minut okorenit a přidejte kousky leguána. Vařte dalších pět minut a podávejte.

Poznámka: Pokud iguana přináší vejce, jsou také vařeny a vařeny stejně.

PREZENTACE

Podává se v hliněném hrnci doprovázeném horkými tortillami.

Video: ZNAMENITÝ OBĚD Z JEDNOHO HRNCE! 3 DÍL VEPŘOVÁ KRKOVICE NA ČERVENÉM ZELÍ (Smět 2024).